Hackbraten auf Kartoffelgratin

Hackbraten auf Kartoffelgratin

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Hackfleisch (vom Rind)
• 1 Brötchen
• 1 Ei(er)
• 200 ml süße Sahne
• Pfeffer
• Salz
• ½ TL Senf
• Muskat
• 200 g Käse (Feta-Käse oder Gouda)
• 1 kg Kartoffel(n), in dünne Scheiben gehobelte
• Fett für die Form

Zubereitung

Das Brötchen einweichen, anschließend gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch und dem Ei verkneten. Den Fleischteig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf würzen und zu einem länglichen Laib formen. Den Käse in dicke Riegel schneiden, in den Fleischteig einlegen und mit diesem dann umschließen.

Die Sahne mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Hälfte davon mit den Kartoffelscheiben vermischen.

Eine längliche Auflaufform einfetten und den Hackfleischteig in die Mitte legen. Die rohen Kartoffelscheiben mit der Sahnemischung um den Hackbraten schichten, eventuell mit 1 TL provenzalischer Kräuter bestreuen. Zum Schluss noch die restliche Sahne über die Kartoffeln gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. backen. Heiß servieren.

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Joghurt Obst Dessert

Joghurt Obst Dessert

Zutaten

• 1 l Joghurt
• 2 Zitrone(n), Saft davon
• 100 g Zucker
• 3 Apfel
• 3 Birne(n)
• 100 g Weintrauben
• 200 g Erdbeeren

Zubereitung

Den Joghurt in eine Schüssel geben, Zucker und Zitronensaft dazurühren.

Das Obst waschen und in kleine Stücke schneiden, unterheben.

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Paprika Gouda Salat

 

Paprika Gouda Salat

Zutaten

• 4 Paprikaschote(n)
• 1 Stück(e) Käse (Gouda), junger
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Becher Sahne
• 1 Pck. Fertigmischung für Salatsauce mit Gartenkräutern
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Paprikaschoten waschen und das Gehäuse der Paprika entfernen. Danach die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Den Gouda ebenso wie die Paprika würfeln (Menge je nach Bedarf) und zusammen mit der Paprika in eine Schüssel geben. Jetzt nur noch die Zwiebel klein würfeln und ebenfalls hinzufügen. Zum Schluss muss man nur noch das Sahne-Dressing drüber schütten und fertig.

Für das Dressing die Sahne und die Kräutermischung verrühren und frischen Schnittlauch dazu schneiden.

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Brittas Rauberfleisch

 

Brittas Rauberfleisch

Zutaten

• 4 Schnitzel von Hähnchen, Pute etc.
• 1 Paket Champignons, 250 – 500 g, in dünne Scheiben schneiden
• 2 Paprikaschote(n), in Streifen schneiden
• 2 Gewürzgurke(n), evtl. mehr, in Streifen schneiden
• 1 Becher Schmand
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel(n)
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 250 ml Brühe
• Tabasco oder Hot Pepper Sauce o.ä.
• Salz und Pfeffer
• Öl
• Paprikapulver, rosenscharf
• evtl. Käse

Zubereitung

Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.

Zwiebel in einer leicht gefetteten Pfanne anbraten. Champignons, Gewürzgurke und Paprika dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Dann den gepressten Knoblauch hineingeben, alles mit 250 ml Brühe aufgießen, den Becher Schmand und das Tomatenmark unterrühren. Mit der Hot Pepper Sauce, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und die Sauce über die Schnitzel in der Auflaufform gießen. Bei 170 °C Umluft oder 200 ° E-Herd 20 bis 30 Min., je nach Fleisch, überbacken.

Variante für alle Käsefans: etwa 5 Min. vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Käse darüber streuen.

Dazu passen: Brot, Nudeln, Reis und vieles mehr.

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Paprika Gurken Salat mit Joghurt Senf Dressing

 

Paprika Gurken Salat mit Joghurt Senf Dressing

ZUTATEN

• 1 Salatgurke(n)
• 1 Paprikaschote(n), rot

Für das Dressing:

• 150 g Joghurt
• 1 TL Senf
• 1 EL Essig
• 1 TL Öl
• 1 Prise(n) Zucker
• 1 EL Kräuter, frische, gehackt (z. B. Dill, Schnittlauch, Petersilie)
• Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Salatgurke schälen und stifteln, die Paprikaschoten waschen und klein schneiden.

Das Dressing aus den Zutaten herstellen und abschmecken. Die Gurkenstifte und die Paprikaschoten mischen oder in eine Salatschüssel schichten.

Das Dressing darüber geben.

Guten Appetit

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Bratkartoffelauflauf mit Schnitzel

Bratkartoffelauflauf mit Schnitzel

Zutaten für 3 Portionen

• 500 g Kartoffel(n)
• 20 g Margarine
• 1 Zwiebel(n)
• 20 g Putenschinken, gewürfelt
• Salz und Pfeffer
• 300 g Rinderschnitzel, dünn geschnitten
• 20 g Fett (z.B. Butterschmalz)
• 120 g Crème fraîche
• 2 EL Milch
• 60 g Gouda, gerieben
• 2 EL Schnittlauch
• 1 EL Petersilie
• Paprikapulver

Zubereitung

Den Ofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen (ich gieße ab, schrecke mit kaltem Wasser ab und pelle sofort). Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Die Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin hellbraun braten. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Zusammen mit den Schinkenwürfeln zufügen und ebenfalls leicht bräunen. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Die Bratkartoffeln in eine vorbereitete Auflaufform füllen.

Nun das Fett (ich nehme z.B. Butterschmalz) in einer Pfanne erhitzen und die dünn geschnittenen Schnitzel auf hoher Temperatur von beiden Seiten darin kurz kross anbraten. Die Hitze auf mittlere Temperatur zurückschalten und die Schnitzel weitere 2 – 3 Minuten braten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schnitzel auf die Bratkartoffeln legen.

In einer Schüssel die Crème frâiche mit 2 EL Milch glatt rühren und den geriebenen Gouda untermischen. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver kräftig würzen. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und in die Käsecreme rühren. Diese Masse nun auf dem Bratkartoffelauflauf verteilen.

Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten überbacken.

Tipp: Lässt sich auch als Partygericht für mehrere Personen auf dem Backblech herstellen.

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Ofenreisfleisch Rezept ”Ein Blech für alle“

 

Ofenreisfleisch Rezept ”Ein Blech für alle“

Zutaten

• 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
• 1 Gemüsezwiebel
• 700 g Rindenackensteak
• Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL flüssiger Honig
• 2 EL Ajvar (pikante Paprika­zubereitung; Glas)
• 1 EL Gemüsebrühe (instant)
• 200 g Reis
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g griechischer Sahnejoghurt
• 5 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. Ofen vorheizen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller). Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden. Alles mit je 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver, 2 EL Öl und Honig mischen. Auf einem Blech verteilen, ca. 30 Minuten backen.

2. 3⁄4 l heißes Wasser, Ajvar und Brühe verrühren. Reis und Flüssigkeit zum Fleisch geben und untermischen. Ofentemperatur reduzieren ­(E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller), ca. 30 Minuten weiterbacken.

3. Knoblauch schälen, hacken. Mit 1 EL Öl und Joghurt verrühren, würzen. Petersilie waschen, hacken. Reisfleisch mit Petersilie bestreuen. Joghurt dazu reichen.

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Schokoladenkuchen – mal ganz zart

 

Schokoladenkuchen – mal ganz zart

Zutaten

• 125 g Mehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• 180 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 120 g Margarine oder Butter
• 100 g Zartbitterschokolade oder 50 g Zartbitter- und 50 g Vollmilchschokolade
• 125 ml Wasser
• 1 EL Schmand
• 10 g Kakaopulver
• 1 Ei(er)
• Puderzucker

Zubereitung

Eine 20er Springform mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 170 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.

Wasser, Schmand, Margarine/Butter, Zucker, Vanillezucker, Kakao und die Schokolade (in Stückchen) in einen Kochtopf geben. Bei geringer Hitze erwärmen, bis die Margarine/Butter und die Schokolade geschmolzen sind. Gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel umfüllen. Etwa 15 – 20 Minuten abkühlen lassen.

Dann das Ei auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Die Masse in die Springform füllen (der Teig ist sehr flüssig!) und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unteerhitze 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und sofort aus der Form lösen. Auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoglasur überziehen.

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Super schneller Schlag Kuchen

 

Super schneller Schlag Kuchen

Zutaten

• 250 ml Schlagsahne
• 250 g Kristallzucker
• 3 Eier
• 300 g glattes Mehl
• 1 p. Backpulver
• 2 Esslöffel Kakao

Zubereitung

Die Eier mit Sahne vermischen. Fügen Sie zu dieser Mischung Mehl, Zucker und Backpulver hinzu.

Wir werden eine Gugelform vorbereiten, die wir mit Mehl bestreuen werden.

Gießen Sie 2/3 des Teiges in die Form.

Dann den Kakao in den restlichen Teig einrühren und in einen leichten Teig geben. Mit einem Spaten können wir aus beiden Farben ein Spiralmuster erzeugen. Backen Sie in einem erhitzten Ofen bei einer Temperatur von 150-160 Grad, bis die Oberfläche golden ist.

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Schmand Schinken Nudeln

 

Schmand Schinken Nudeln

ZUTATEN:

• 75 g Nudeln, Spiralnudeln aus Hartweizengrieß, Rohgewicht
• 70 g Zwiebel(n)
• 70 g Rindfleisch vom Rind, gewürfelt
• 100 g Schmand
• 20 g Käse, herzhaft, gerieben
• etwas Öl

ZUBEREITUNG:

Nudeln nach Packungsvorschrift garen, nicht ganz abtropfen lassen.

Die Zwiebel und den Rindfleisch würfeln, in Öl hellbraun anbraten. Schmand einrühren, etwas einköcheln lassen.

Die fertig gekochten Nudeln dazugeben, mit dem geriebenen Käse bestreuen, rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

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Buttermilch – Kokos – Kuchen Tassenkuchen, schnell und leicht zu machen

 

Buttermilch – Kokos – Kuchen Tassenkuchen, schnell und leicht zu machen

ZUTATEN

• 2 Tasse/n Buttermilch
• 4 Ei(er)
• 1/2 Tasse/n Zucker
• 4 Tasse/n Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 2 Tasse/n Kokosraspel
• 1 Tasse/n Zucker
• 2 Becher Schlagsahne à 200 g

ZUBEREITUNG

Die als Maß verwendete Tasse fasst 200 ml.

Buttermilch, Eier, Zucker, Mehl und Backpulver verrühren und auf ein leicht gefettetes Backblech geben. Die Kokosraspeln und den Zucker vermischen und auf dem Teig verteilen.

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20 Minuten bei 175 Grad backen, anschließend 2 Becher süße Sahne über den Kuchen gießen und nochmals für 5 Minuten in den Backofen schieben.

QUELLE: CHEFKOCH.DE

Chinesisch gebratene Nudeln mit Hühnchenfleisch, Ei und Gemüse

Chinesisch gebratene Nudeln mit Hühnchenfleisch, Ei und Gemüse

ZUTATEN:

• 125 g Woknudeln
• 1 Handvoll Karotte(n) in Streifen geschnitten
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 1 Handvoll Lauch kleingeschnitten
• 1 EL Zwiebel(n) gehackt
• 1 Ei(er) verquirlt
• 80 g Hähnchenfleisch
• 1/4 TL Zucker
• 1 EL Sojasauce, dunkle
• etwas Salz
• etwas Pfeffer, weißer
• etwas Sesamöl
• etwas Öl zum Braten

ZUBEREITUNG:

Die Nudeln mit warmem Wasser übergießen, ca. 15 min ziehen lassen (bzw. nach Packungsangabe kochen) bis sie gar, aber nicht zu weich sind, und dann abtropfen lassen.

Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden, in gesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen.

Etwas Öl in einen heißen Wok oder eine Pfanne geben, darin das verquirlte Ei kurz anbraten und verrühren, dann die Zwiebel hinzufügen und ganz kurz weiter braten.

Die Karottenstreifen und den Lauch mit hineingeben und kurz braten. Dann die Nudeln mit anbraten, mit Salz, Zucker und der dunklen Sojasauce würzen, gut mischen und weiter braten.

Das Fleisch und die Sojasprossen hinzufügen und in der Hitze kurz untermischen. Etwas weißen Pfeffer und ein bisschen Sesamöl (ca. 1/2 – 1 TL) hineinmischen und servieren.

 

Weltbester Spaghettisalat

 

Weltbester Spaghettisalat

ZUTATEN:

• 500 g Spaghetti
• Salzwasser
• 1 Becher Schmand
• 1 Becher saure Sahne
• 300 ml Gemüsebrühe, instant, kräftige
• 1 Bund Schnittlauch

ZUBEREITUNG:

Die Spaghetti im Salzwasser nach Packungsanweisung “al dente” kochen. Währenddessen eine recht kräftige Brühe anrühren, sie sollte schon recht salzig schmecken.

In die Brühe Schmand und saure Sahne einrühren und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch untermischen. Die noch warmen Spaghetti dazugeben und kräftig durchrühren.

Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen (wenn man es schafft, so lange die Finger davon zu lassen …).

Am allerbesten schmeckt der Salat lauwarm, aber auch abgekühlt ist er noch eine Wucht. Man kann ihn auch wunderbar warm als Mittagessen genießen.

Es lässt sich übrigens auch jede andere Nudel dafür verwenden, aber komischerweise schmeckt es mit Spaghettis doch am allerbesten.

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QUELLE: WWW.CHEFKOCH.DE

Kartoffeln alla carbonara, Ein schnelles Gericht

Kartoffeln alla carbonara, Ein schnelles Gericht

ZUTATEN:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 150 g Rinderschinken
• 300 ml Sahne
• 80 g Parmesan
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie, gehackt
• Butter

ZUBEREITUNG:

Die Kartoffeln waschen und halb gar kochen. Dann die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Die Sahne mit dem Ei und dem Käse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinken sowie die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Etwa zwei Löffel Schinken zur Seite legen; damit werden die Kartoffel kurz vorm Schluss bestreut.

In der Pfanne die Butter schmelzen und die klein geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Die Schinkenwürfel dazugeben und anbraten.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben hineinlegen. Die Kartoffeln mit der Sahne-Soße übergießen, darauf die Zwiebel-Schinken-Mischung verteilen und bei 200 °C vorerst 15 Minuten backen. Anschließend bei etwas niedrigerer Temperatur fertig backen. Kurz vorm Schluss mit den restlichen Schinkenwürfeln, etwas Käse und Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

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15 Minuten Schaschliktopf

15 Minuten Schaschliktopf

ZUTATEN:

• 500 g Rindfleisch, in Würfeln
• 250 g Rindfleisch knusprig, (oder Rindfleisch knusprig)
• 3 Paprikaschote(n), bunte
• 2 Zwiebel(n)
• 1 Zucchini
• 250 g Champignons
• 2 Flaschen Sauce (Zigeunersoße)
• 100 ml Tomatenketchup
• 175 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• Currypulver

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Rindfleisch in einem großen Bräter ordentlich anbraten. Zwiebeln und Rindfleisch auf den Bräterdeckel geben und Fleisch von allen Seiten anbraten. Gemüse und Zwiebel/Rindfleisch zugeben. 175 ml Wasser, Zigeunersoße, Ketchup und Gewürze zugeben und in dem geschlossenen Bräter für 1,5 Stunden bei 200°auf der untersten Schiene in den Ofen.

Dazu Nudeln, Reis oder Baguette.

QUELLE: WWW.CHEFKOCH.DE

 

Eierfrikadellen

Eierfrikadellen

ZUTATEN

• 6 Ei(er)
• 1 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
• Salz
• Pfeffer, weißer
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Margarine, zum Braten

ZUBEREITUNG

5 Eier hart kochen, abkühlen lassen und hacken.

Mit Semmelbrösel, dem rohen Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie verkneten, nach Bedarf noch etwas mehr Brösel nehmen. Aus der fertigen Masse mit nassen Händen Frikadellen formen und in der heißen Margarine in einer Antihaftpfanne braten.

Dazu gibts bei Oma Kartoffeln, Mischgemüse und Bratensauce.

Wenn kein Bratensaucenrest da ist, tut es auch helle Kräutersauce.

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12 – Löffel – Kuchen

12 – Löffel – Kuchen

ZUTATEN

• 3 Ei(er)
• 12 EL Öl
• 12 EL Zucker (oder eher etwas weniger)
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 12 EL Mehl
• 1 Pkt. Backpulver
• 3 EL Kakaopulver oder Kaba (wird nicht so dunkel)
• 1/2 Glas Schattenmorellen
• 1 Tasse/n Milch, zum Beträufeln und extra 12 EL für den Teig
• 1 Becher Sahne
• 1 Pkt. Sahnesteif
• Schokoladenraspel

ZUBEREITUNG

Eier mit Öl, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Kakao und Milch zugeben. Den Teig in eine gefettete Springform (26cm) füllen und die abgetropften Kirschen darauf verteilen, dann bei 180 Grad 40 Min. backen.

Den erkalteten Kuchen mit der Milch beträufeln und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag Sahne mit

Sahnesteif steif schlagen, den Kuchen damit bestreichen und mit Schokostreuseln bestreuen.

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Schmandtorte

 

Schmandtorte

ZUTATEN:

• 200 g Mehl
• 65 g Butter
• 1 Ei(er)
• 75 g Zucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• 500 g Quark
• 1 Becher Schmand
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 3 Ei(er), getrennt
• 1 Pck. Puddingpulver, Sahne
• 1 Tasse Öl
• 1/2 Tasse Milch
• 3 EL Zucker

ZUBEREITUNG:

Aus den ersten 5 Zutaten einen Teig herstellen und in eine Springform geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Quark, Schmand, Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Sahnepudding, Öl und Milch vermengen und die Creme auf den Teig in der Springform streichen.

35-40 Min. bei 170°C backen, mittlere Schiene.

Am Ende 3 Eiweiß mit 3 EL Zucker steif schlagen, auf den heißen Kuchen geben und nochmal 10 Min. backen.

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Panierte Frikadellen mit Käse

Panierte Frikadellen mit Käse

ZUTATEN:

• 500 g Hackfleisch vom Rind
• 400 g Edamer, gerieben
• Eier
• Mehl
• Paniermehl
• Öl für die Pfanne

ZUBEREITUNG:

500 g Hackfleisch und 400 g Edamer vermischen und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Es ist wirklich grundlegend, dass es 24 Stunden im Kühlschrank ruht. Salz oder Pfeffer werden nicht gebraucht.

Frikadellen formen und ganz klassisch panieren. Im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit klassischem Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat servieren.

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Joghurtbombe

 

Joghurtbombe

ZUTATEN

• 500 g Naturjoghurt
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 400 ml Schlagsahne
• 250 g Beeren, gemischte, TK, alternativ auch Obst nach Wunsch
• n. B. Zucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

Joghurt, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.

Ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und auf eine größere Schüssel (dient als Ablauf) stellen. Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht kühl stellen.

Die Masse vor dem Verzehr aus dem Sieb auf eine Platte stürzen und mit Früchten umlegen, und diese – wenn nötig – leicht mit Zucker nach Bedarf süßen.

Tipp: Sehr gut schmecken dazu angetaute TK-Beeren, rote Grütze oder frische Erdbeeren.

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Mandarinenquark – Biskuitrolle

 

Mandarinenquark – Biskuitrolle

ZUTATEN

• 150 g Zucker
• 150 g Mehl
• 4 Ei(er)
• 1/2 TL Backpulver
• 4 EL Wasser
• 1 Prise(n) Salz
• 2 Dose/n Mandarine(n)
• 250 g Quark
• 1 Becher Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Gelatine
• 80 g Puderzucker und etwas zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

Zuerst die Füllung zubereiten, damit sie im Kühlschrank etwas fest werden kann: Die Mandarinen abgießen. Die Hälfte der Mandarinen pürieren. Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Pürierte und unpürierte Mandarinen dazu geben, die Sahne unterheben. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unterrühren. Die Füllung für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker sehr schaumig rühren. Eiweiß- und Eigelbmasse zusammen geben, Mehl mit Backpulver hinzu sieben und unterheben.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Bei 200°C 10-15 Minuten backen.

Den Biskuit auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit auf ein weiteres Geschirrtuch umdrehen. Die Füllung auf dem Biskuit verteilen und den Kuchen mit Hilfe des Geschirrtuches vorsichtig aufrollen. Durch die angefeuchteten Geschirrtücher bricht der Boden nicht.

Die Biskuitrolle nun mit etwas Puderzucker bestäuben, anrichten und servieren.

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15 Minuten Pfanne

15 Minuten Pfanne

ZUTATEN

• 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
• 1 Paprikaschote(n), rot
• 250 g Hackfleisch vom Rind
• 500 ml Brühe
• 125 g Gabelspaghetti
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• evtl. Saucenbinder

ZUBEREITUNG

Das Hack anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in nicht zu dünne Ringe schneiden und die Paprika würfeln. Zum Hack geben und kurz mit anbraten. Die Brühe angießen und die Gabelspaghetti unterrühren. Unter Rühren die Nudeln gar kochen lassen. Dann evtl. mit Soßenbinder oder Soßenpulver (oder Mehl) die 15-Minuten-Pfanne andicken. Abschmecken mit evtl. noch etwas Curry.

Guten Appetit

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Puten Sahne Gulasch auf Bandnudeln

Puten Sahne Gulasch auf Bandnudeln

ZUTATEN:

• 500 g Putenbrust
• 1 Dose/n Pfifferlinge, oder entsprechend frische
• 500 g Champignons
• 1/4 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Liter Milch
• 1 Becher Sahne
• 2 Zwiebel(n)
• 2 EL Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Paprikaschote(n), rote
• Cayennepfeffer oder frische oder getrocknete Pepperoni
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Petersilie, getrocknete
• 500 g Bandnudeln
• Schnittlauch, getrockneter
• evtl. Crème fraîche

ZUBEREITUNG:

Fleisch in Streifen schneiden (nicht zu groß). Pfifferlinge gut abtropfen lassen und Sud auffangen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln achteln. Paprika putzen und in Streifen schneiden.

Fleisch portionsweise, am besten in einer großen Auflaufform oder einem Bräter, anbraten. Dann beiseite stellen. Dann der Reihe nach die Zwiebeln, die Pilze und die Paprika kurz anbraten. Dann das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft wieder dazugeben. Mehl über die gesamte Masse sieben, bis die ganze Oberfläche leicht bedeckt ist. Unter Wenden ca. 2 – 3 Min. anschwitzen. Paprikapulver, Salz und etwas Pfeffer und das Tomatenmark dazugeben und alles nochmal gut vermengen. Das Mehl darf nicht mehr zu sehen sein und die Masse sollte pappen; wenn nicht, nochmal Mehl nachgeben. Dann die Gemüsebrühe und Milch dazugeben und gut rühren. Den Herd auf kleinste Stufe schalten und die Sahne und etwas Petersilie dazugeben.

Das Ganze sollte jetzt mindestens 45 Min. leicht köcheln. Ggf. mit dem aufgefangenen Pilzsud, Brühe oder Wasser nochmal angießen und nicht vor Ablauf der 45 Minuten probieren. Deshalb ist es ein Gulasch und kein Geschnetzeltes. Zum Schluss nach Belieben noch mit den angegebenen Gewürzen abschmecken. Insgesamt sollte das Gulasch eine gute Stunde Zeit bekommen, damit alles gut durchzieht und sich die Flüssigkeit reduzieren kann, ohne weitere Bindemittel dazu zu geben.

Dazu passen Bandnudeln hervorragend. Ich schwenke diese zum Schluss in etwas Butter. Mein Tipp: gebt ein paar Schnittlauchröllchen dazu. Gibt meiner Meinung nach noch besonderen Pfiff. Mit Petersilie ist es auch lecker.

Das Ganze hat es zwar kalorienmäßig in sich, schmeckt aber sündhaft gut. Wer mag, kann noch etwas Creme fraiche dazu geben, schmeckt dann etwas frischer.

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Philadelphia Hähnchen

 

Philadelphia Hähnchen

ZUTATEN

• 500 g Hähnchenbrustfilet(s) oder Putenbrustfilet
• 150 g Frischkäse mit Kräutern, z.B. Philadelphia
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1 TL Brühe, gekörnte
• Rindfleisch, geräucherter in Scheiben
• Senf, mittelscharf
• Kräuter (Gartenkräuter)
• evtl. Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen und anschließend trocken tupfen, jede Filethälfte einmal teilen und großzügig mit Senf bestreichen.

Die Fleischstücke in Rindfleisch einwickeln und in eine feuerfeste Form legen. Diese kommt jetzt in den auf 160°C Umluft vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten (bei Ober/Unterhitze auf 180°C vorheizen).

Inzwischen aus Sahne, Milch, gekörnter Brühe, dem Frischkäse und falls vorhanden, frischen Gartenkräutern (z. B. Petersilie), eine Soße anrühren. Diese wird dann über die Filets gegeben und das Ganze weitere 15 Minuten im Rohr gegart.

Gesalzen und gepfeffert muss nicht unbedingt werden, Brühe, Käse, Senf und Rindfleisch liefern genug Würze.

Dazu passt Reis, noch besser Curryreis.

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