Kuche Guten Appetit: August 2022

Menemen

Zutaten

5 Peperoni (lange milde Spitzpeperoni)
3 Ei(er)
4 Tomate(n)
2 Zwiebel(n)
200 g Hackfleisch vom Rind oder 2 Sucuks (Türkische Knoblauchwurst)
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl

Nährwerte pro Portion

kcal

372

Eiweiß

23,13 g

Fett

26,29 g

Kohlenhydr.

10,62 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Peperoni waschen, in feine Ringe, Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen, die Peperoni und Zwiebel so lange braten, bis sie weich sind. Alles kurz herausnehmen, mit etwas Öl das Hackfleisch anbraten oder den Sucuk in Scheiben schneiden und braten. Dann die Peperoni - Zwiebelmasse zum Hackfleisch hinzufügen. Die Tomaten fein hacken und mit hinein mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die Eier auf dem Gemüse und Hack verteilen, aber nicht rühren. Deckel auf die Pfanne und auf kleinster Flamme so lange köcheln lassen, bis die Eier stocken.

Schmeckt am besten mit Brot, kann man auch dippen.

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Gnocchi - Auflauf

Zutaten

200 g Schinken, gekochter, gewürfelt
300 g Champignons, kleine aus der Dose, halbiert
250 g Kirschtomate(n), möglichst fest, halbiert
1 Zwiebel(n), gewürfelt
3 Knoblauchzehe(n), gepresst
3 EL Öl
3 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
400 g Sahne
1.000 g Gnocchi, (aus der Kühltheke)
Fett, für die Auflaufform
200 g Mozzarella, gewürfelt
200 g Käse (Gouda), gerieben
1 EL Kräuter, italienische , z.B. gefroren
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Nährwerte pro Portion

kcal

1057

Eiweiß

48,38 g

Fett

51,48 g

Kohlenhydr.

98,33 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Die Tomaten in 1 El heißem Öl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und kurz beiseite stellen.

2 EL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten.

Die Pilze dazugeben und anbraten. Dann den Schinken zugeben und kurz mitbraten.

Das Tomatenmark hineingeben und kurz anrösten, damit sich das Tomatenaroma besser entfalten kann. Das Mehl drüber streuen, kurz verrühren und anschwitzen.

Anschließend mit der Sahne ablöschen. Nun die Kräuter untermischen und das ganze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Tomatenhälften wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi nach Packungsanleitung garen, abtropfen und in die große gefettete Auflaufform geben. Die Tomaten-Sahne-Sauce darüber gießen.

Nun die Mozzarella-Würfel darüber streuen, anschließend den geriebenen Gouda darüber verteilen.

Nun für 20-30 Minuten bei 200° C im vorgeheizten Ofen überbacken.

Um das ganze Essen kalorientechnisch zu entschärfen, bin ich auf Milch mit 1 Becher Creme leger statt Sahne und bei den Käsesorten auf Light-Produkte ausgewichen

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Spaghetti Carbonara-Muffins

Zutaten

250 g Spaghetti
70 g Bacon oder Edelschinkenwürfel
1 Schalotte(n)
100 g Parmesan oder Grana Padano
3 Eigelb
200 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal

192

Eiweiß

7,32 g

Fett

11,36 g

Kohlenhydr.

15,30 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Spaghetti bissfest in Salzwasser garen.

Die Schalotte fein würfeln. Speck in einer Pfanne bei kleiner Hitze auslassen, Schalotte dazugeben und mit andünsten.

Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten. Spaghetti abgießen und mit Hilfe einer Gabel und einem Löffel zu kleinen Nestern formen und in die Vertiefungen der Form geben.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze: 180° C

Umluft: 160° C

Käse reiben, mit den Eigelben und der Sahne verquirlen. Speck-Zwiebel-Masse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Esslöffel zuerst einen Löffel Ei-Flüssigkeit auf die Nester geben und dann die restliche Ei-Masse auf die Nester verteilen.

Ca. 25 Minuten backen.

Wenn man nur das halbe Rezept nimmt reicht 1 Eigelb von einem nicht zu kleinen Ei.

Vegetarische Version: 100 g TK Erbsen in 1 EL Butter 5 Minuten andünsten und unter die Käse-Ei Mischung heben.

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Pizza-Stangen "easy-cheesy"

Zutaten

1 Pizzateig, rund, ausgerollt
50 g Butter, geschmolzen
100 g Käse, kräftig, gerieben
1 EL Basilikum, getrocknet
1 EL Oregano, getrocknet
etwas Knoblauchsalz
etwas Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 12 Minuten

Gesamtzeit ca. 32 Minuten

Den Ofen auf 200 ° Umluft-Grill vorheizen.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Alle anderen Zutaten gut miteinander vermischen und auf dem Teig verteilen.

Mit einem Pizza-Schneider den Teig längs in 10-12 Streifen schneiden, dann halbieren, sodass 20-24 Stücke entstehen. Die einzelnen Streifen zusammen lassen, d.h. nicht auseinanderschieben.

Auf der zweitobersten Schiene rund 10-12 Minuten backen, bis der Käse schön goldgelb "brutzelt".

Dann die einzelnen Streifen nochmals mit dem Cutter ganz durchschneiden.

Kann warm oder kalt gegessen werden.

Tipp: dazu aus fein geschnittenen getrockneten Tomaten, Olivenöl, Ketchup und etwas Pizzagewürz eine Sauce herstellen, kurz erwärmen und zu den Käsestangen reichen.

Pizza-Partysuppe

Zutaten

2 kg Rinderhackfleisch
100 g Schinken oder Salami, gewürfelt
2 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
150 g Tomatenmark
4 Paprikaschote(n), rot
4 Paprikaschote(n), grün
4 Paprikaschote(n), gelb
4 Dose/n Champignons
4 Pkt. Sahne-Schmelzkäse, à ca. 175 - 200 g
1 Becher Sahne oder Kochsahne, wenn man Kalorien sparen möchte
2 Becher Crème fraîche
2 EL Kräuter, italienische, wenn möglich frisch
Salz und Pfeffer
Chilipulver
1 Flasche Paprikasauce ungarische Art
½ Flasche Barbecuesauce
2 Pkt. Tomaten, passierte
Paprikapulver

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Das Rinderhack mit den Schinken- oder Salamiwürfeln anbraten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und anschwitzen, dann die passierten Tomaten dazugeben. Paprika in kleinen Würfeln und Champignons (abgegossen) hinzugeben. So lange köcheln lassen, bis die Paprika gar sind (10 - 15 Minuten). Die restlichen Zutaten hinzugeben (wenn sich noch ein Rest Schaschliksauce im Kühlschrank findet, kann der auch noch mit hinein). Um die Flüssigkeitsmenge zu erhöhen, kann man die leeren Saucenflaschen mit Wasser ausspülen und dies noch hinzufügen.

Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu frisches Baguette reichen.

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Mangold und geröstete Paprika-Frittata

Zutaten

4 TL Olivenöl
1 m.-große Zwiebel(n), gehackt
2 Zehe/n Knoblauch
½ Bund Mangold, frisch (ca. 225g)
140 g Paprika, geröstete aus dem Glas, in Wasser
4 große Ei(er)
2 große Eiweiß
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer, schwarzer
240 g Mozzarella, gerieben

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 40 Minuten

Den Grill im Ofen vorheizen.

Das Öl in einer ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln weich werden. Dann den Mangold und die in Stücke geschnittene Paprika zugeben und für ca. 3 Minuten braten, bis der Mangold weich ist.

In der Zwischenzeit die Eier, Eiweiß, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mixen, den Mozzarella unterrühren. Das Ganze über das Gemüse geben und leicht verrühren. Für ca. 7 - 8 Minuten auf leichter Hitze kochen, dann für ca. 2 Minuten in den Ofen unter den Grill geben. Aus dem Ofen holen und für ca. 2 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Pro Portion (1/4 von der Frittata) ca. 233 g - 206 Kcal.

Sommerpfanne

Zutaten

2 große Zucchini
6 große Tomate(n)
600 g Putenfleisch oder Hähnchenfleisch
1 ½ Becher Schmand
1 EL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer
Chilipulver, rotes
1 große Zwiebel(n), gehackt
2 Zehe/n Knoblauch, gehackt
etwas Olivenöl

Zubereitung

Das Fleisch klein schneiden und mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 5 Min. anbraten. Die Zucchini in Scheiben schneiden und kurz mitbraten.

Dann die gestückelten Tomaten zugeben. Wer möchte, kann die Tomaten vorher häuten, muss aber nicht sein. Alles mit Schmand ablöschen und kräftig mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Dieses Rezept geht ruckzuck und passt hervorragend zu Baguette oder Reis. Ein ideales Sommergericht.

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Penne-Hähnchen-Auflauf

ZUTATEN

150 g Penne Nudeln
1 Zwiebel
300 g Hähnchenbrust
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
400 g Tomaten aus der Dose
80 g Ziegenkäse
125 g Mozzarella
Salz
Pfeffer
Chili
Rosmarin

ZUBEREITUNG

Penne in gesalzenem Wasser gar kochen. Die Zwiebel fein würfeln, das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel anbraten und die Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Wenn sie angebraten sind, Tomatenmark sowie Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben. 5 Minuten köcheln lassen und dann Ziegenkäse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell auch mit Chili abschmecken. Frischen, ganzen Rosmarin dazugeben.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die gegarten Nudeln mit der Soße vermengen und in eine Auflaufform geben. Mit den Mozarella-Scheiben belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 18-20 Minuten backen. Guten Appetit!

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Die stärkste hausgemachte Antibiotikum. Es eliminiert jede Infektion innerhalb weniger Tage!

Zutaten:

2 Esslöffel pulverisiertes Kurkuma oder zwei Stücke von Kurkumawurzel Kurkuma
fast 3 Tassen (700 ml) Apfelessig – es ist wichtig, einen biologischen zu verwenden
¼ Knoblauch, fein gehackt
¼ Zwiebel, fein gehackt
2 frische Chilis
¼ Ingwer, gerieben
2 EL Meerrettich, gerieben

Zubereitung:

Geben Sie alle Zutaten außer dem Apfelessig in eine Schüssel und rühren Sie das Ganze gut durch. Geben Sie sie dann in ein Einmachglas und gießen Sie den Essig darüber. Der Essig sollte die Mischung mit all ihren Zutaten bedecken. Verschließen Sie das Gefäß und schütteln Sie es ein paar Mal, um alles gut zu mischen.

Lagern Sie das Einmachglas für 2 Wochen an einem dunklen Ort. Achten Sie darauf, es 2-3 mal am Tag zu schütteln. Nach 14 Tagen passieren Sie das ‘Elixier’ durch ein Sieb oder ein Seihtuch. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Flasche und werfen Sie die restlichen Zutaten weg oder verwenden Sie sie als Gewürze in der Küche. Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank. Es verfügt über ein unbegrenztes Mindesthaltbarkeitsdatum und Sie können es für mehrere Monate trinken.

Einige Hinweise:

Trinken Sie es nicht auf nüchternen Magen. Um das Brennen und den unangenehmen Geschmack im Mund nach der Einnahme zu lindern, essen Sie einfach ein Stück Orange, Zitrone oder Limette. Verdünnen Sie es nicht mit Wasser. Die Anwendung ist auch bei kleinen Kinder und für schwangere Frauen sicher, aber sie sollte es nur in kleinen Dosen zu sich nehmen.

Dosierung:

Um das Immunsystem zu stärken, nehmen Sie täglich einen Esslöffel ein. Im Laufe der Zeit können Sie die Menge auf ein kleines Glas pro Tag steigern. Wenn Sie mit der Grippe, einer starken Erkältung oder einer Infektion zu kämpfen haben, trinken Sie 5-6 mal am Tag einen Esslöffel des Tranks.

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Zucchiniaufstrich mit Knoblauch

Besonders jetzt im Sommer gibt es viele Grillpartys und deshalb ist es cool, auch mal etwas Exklusives und Herausstechendes auf den Tisch zu stellen. Ein hervorragendes Rezept habe ich im Ärmel. Der Aufstrich hat allen geschmeckt, aber keiner konnte die Zucchini herausschmecken. Probiert es aus!

Arbeitszeit: 35 Min

Koch-Backzeit: 10 Min

ZUTATEN

4 St. Zucchini
Salz und Pfeffer nach Bedarf
7 St. Knoblauchzehen
2 St. gekochte Eigelbe
1 EL Senf
1 Becher saure Sahne
Petersilie nach Geschmack

ZUBEREITUNG

Die Zucchini fein reiben und salzen. Kurz stehen lassen, sodass der Saft austritt und anschließend die Zucchini ausdrücken.

Die Zucchini in einer Pfanne kurz anrösten, vom Herd nehmen und gepressten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen und dann kalt werden lassen.

Saure Sahne mit gekochten Eigelben gut verrühren und anschließend Senf und geschnittene Petersilie beimengen. Die gesalzene kalte Zucchinimasse hinzufügen und alles nochmals gut verrühren.

Hähnchen-Brokkoli Auflauf

Zutaten

500 g Hähnchenbrustfilet(s)
250 g Champignons
1 Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
1 Frühlingszwiebel(n)
1/2 Liter Gemüsebrühe
200 g Schmelzkäse, light
500 g Brokkoli
n. B. Käse zum Überbacken
Öl
etwas Mehl zum Binden
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons in Scheiben schneiden, im Öl mit den Zwiebelringen anbraten und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Die Brokkoliröschen blanchieren.

Eine Käse-Soße bereiten. Dafür die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Schmelzkäse unterrühren. Mit etwas Mehl binden, damit die Soße nicht zu flüssig ist.

Die Hähnchenfilets in eine Auflaufform legen, Champignons und Brokkoliröschen dazugeben und mit der Käse-Soße übergießen. Mit dem Käse bestreuen und bei 200°C für ca. 20 Minuten ab in den Ofen.

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Reis Hackfleisch Auflauf mit Knoblauch

Zutaten

1 Dose geschälte Tomaten (500 g )
220 g Reis
2 – 3 El Öl
450 g Rindhackfleisch
3 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Becher Creme fraiche
150 g geriebener Käse
300 ml Brühe
Oregano und Muskat
Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. Zuerst Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Jetzt das Hackfleisch dazugeben und leicht durchbraten.

2. Mit Muskat,Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.Die geschälten Tomaten, den Reis und die Brühe dazu geben und den Reis etwas aufquellen lassen.

Auch sehr lecker : Party – Salattorte Blickfang auf jeder Feier

3. Nun das ganze in eine Auflaufform geben und zugedeckt im Backofen bei 190° C 25 Minuten lang backen.In der Zwischenzeit in einer Rührschüssel die Crème fraîche und den geriebenen Käse vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4.Zuletzt den Auflauf nach 25 Minuten herausnehmen und die Crème fraîche-Käsemischung auf den Auflauf geben und für weitere 10 Minuten im Backofen überbacken, bis der Auflauf goldgelb ist. Schnell und lecker!

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Guten Appetit

Bergbauern Auflauf

Zutaten

500 g Weißbrot
500 g Schinken oder Salami vom Rind
500 g Käse, Gouda
1/2 Liter Milch
2 Ei(er)
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

Weißbrot, Schinken und Käse in Würfel schneiden. Das „Gemisch“ in eine große Pfanne mit hohem Rand und Deckel geben.

Milch, Eier und Mehl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie fein hacken und in die Eier – Milch geben. Die Eier – Milch über das „Gemisch“ gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45 Minuten backen.

Mit frischem Salat servieren.

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Angebranntes Fett im Ofen? Dieser Trick wird helfen

Angebranntes Fett im Ofen-Dieser Trick wird helfen

Mit diesem Trick wird dein Ofen bald wieder wie neu aussehen

Die Ofenbackform läuft über, die Springform für den Kuchen war zu klein, die Soße vom Fisch tropft auf den Ofenboden.. wir kennen das. Die Frage lautet: wie bekommt man das wieder weg? Ganz einfach: du brauchst eine Zitrone!

Dieser Trick hilft dir sofort.

Wie funktioniert das?

Zuerst solltest du alle Krümmel wegwischen. Vergiss hierbei nicht die Gummiränder an der Ofentür. Hier bleiben in der Regel viele Krümmel hängen.

Schneide anschließend eine Zitrone in Scheiben und lege sie in eine Schale, die für den heißen Ofen geeignet ist.

Wärme den Ofen auf 200 Grad vor.

Stelle dann die Schale mit der Zitrone für ca. 10 Minuten in den Ofen. Der Saft der Zitrone wird verdampfen. Dieser Zitronen-Dampf löst jede Fettschicht. Du wirst anschließend keine Probleme haben, alles zu reinigen.

Schnappe dir ein feuchtes Mikrofasertuch und wische den abgekühlten Ofen blitzeblank.

Zum Schluss einfach die Tür über Nacht offen stehen lassen bis wieder alles trocken ist.

Hartnäckige Flecken?

Du hast besonders fiese Fettflecken und angebrannte Stellen im Ofen? Dann nehme dir 30 Gramm Baking Soda und Wasser, bis eine dicke Paste entsteht. Schmiere diese Paste auf alle Flecken und lasse es für 30 Minuten einwirken. Anschließend säubern und staunen.

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Quelle: Flair | Bild zur Illustration

Donauwelle Konditorenart

Zutaten

Portionen
350 g Butter
250 g Zucker
7 Ei(er)
450 g Mehl
1 Pck. Backpulver
3 EL Kakaopulver
3 EL Puderzucker
2 Gläser Sauerkirschen
500 ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Pck. Vanillinzucker
225 g Butter
5 EL Puderzucker
250 g Kokosfett, z. B. Palmin
5 EL Zucker
5 EL Kakaopulver
2 Ei(er)
2 EL Milch

Nährwerte pro Portion

kcal

11900

Eiweiß

163,61 g

Fett

825,00 g

Kohlenhydr.

951,52 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Für den Teig 350 g Butter mit 250 g Zucker schaumig rühren, die 7 Eier einzeln zufügen. Mehl mit dem Backpulver mischen und gesiebt nach und nach unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes Backblech streichen. Die andere Hälfte mit 3 EL Kakao und 3 EL Puderzucker vermengen und auf den hellen Teig geben. Darauf 2 Gläser sehr gut abgetropfte Sauerkirschen verteilen. 30 Minuten bei 175 °C backen, anschließend auskühlen lassen.

Für die Creme den Vanillepudding mit der Milch nach Packungsanleitung zubereiten, zusätzlich ein Päckchen Vanillinzucker zufügen. Abkühlen lassen, bis der Pudding lauwarm ist, dabei mehrmals rühren, um eine Haut zu vermeiden. 225 g Butter mit 5 EL Puderzucker schaumig rühren und mit dem Schneebesen in den Pudding mischen. Die Creme auf dem ausgekühlten Teig verteilen.

Für den Guss Palmfett in einem Topf flüssig werden lassen. In einer Rührschüssel lauwarm abkühlen lassen. Mit dem Mixer 5 EL Zucker, 5 EL Kakao, 2 Eier und 2 EL Milch unterrühren. Den Guss auf der Cremeschicht verteilen, solange er noch flüssig ist.

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“Zuckerwatte” Käsekuchen mit nur 3 Zutaten

Zuckerwatte” Käsekuchen mit nur 3 Zutaten

Zutaten

10 Ei(er)
400 g Schokolade, weiße
400 g Frischkäse natur

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiweiß in eine große Schüssel geben, da es beim Schlagen noch an Volumen gewinnt .

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Die weiße Schokolade im Wasserbad vollständig schmelzen, die Masse muss glatt und seidig sein. Mit einem Rührgerät das Eiweiß zu glänzendem, möglichst festem Eischnee schlagen.

Das Eigelb und den Frischkäse mit der weißen Schokoladencreme glatt rühren, dann vorsichtig und rasch den Eischnee unterheben.

Einen Gitterrost (Grillrost) über ein mit heißem Wasser gefülltes Backblech in den Backofen geben. Eine gefettete und am Boden mit Backpapier ausgelegte 20er Springform mit dem Teig füllen, auf den Gitterrost geben.

Den Kuchen erst einmal 15 min. bei 170 °C backen. Nach 15 min. den Backofen nicht öffnen(!), aber die Temperatur für eine weitere Backzeit von 15 min. auf 160 °C herunterdrehen. Nach diesen nun 30 min. Backzeit den Ofen ausschalten, jedoch noch immer geschlossen lassen und den Kuchen für weitere 15 min. darin ruhen lassen.

Nun kann der Kuchen – wenn man das mag – mit Puderzucker beschneit werden und auskühlen.

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Flacher Bauch mit diesem Schlankwasser – in 3 Tagen!

Zutaten:

eine mittelgroße geschälte Salatgurke
ein daumengroßes Stück Ingwer
eine Bio-Zitrone
eine Handvoll Minzblätter
zwei Liter stilles Wasser

Zubereitung:

Gurke, Zitrone und Ingwer in hauchdünne Scheiben schneiden. Anschließend mit der Minze in eine Karaffe geben und mit Wasser übergießen. Luftdicht verschließen und in den Kühlschrank stellen und über Nacht kühlen. Das Schlankwasser dann über die drei Diättage verteilt – je ein Glas vor den Mahlzeiten – trinken.

Kohl geschmort mit Hackfleisch

Zutaten

400 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 kg Weißkohl
Tomatenmark
Salz und Pfeffer, schwarzer
etwas Saucenbinder

Zubereitung

Das Gehackte so lange kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen und beides zum Hackfleisch geben, wenn es schön braun gebraten ist. Weiter braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Den Weißkohl in grobe Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Weiter braten, bis der Kohl leicht braun wird. Ca. 3 EL Tomatenmark (wenn nicht da, nehme ich alternativ Tomatenketchup) dazugeben und auch noch mit anbraten. Ca 1 l Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel schließen und auf kleiner Flamme ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Saucenbinder etwas abbinden.

Saftiger Schokokuchen

Zutaten

150 g Zartbitterschokolade
250 g Butter
120 g Zucker
5 Ei(er)
2 EL Mehl
2 EL Kakao
1 TL Backpulver

Für den Guss:

100 g Zartbitterschokolade
100 ml Schlagsahne

Nährwerte pro Portion

kcal

4481

Eiweiß

69,42 g

Fett

351,24 g

Kohlenhydr.

269,21 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 55 Minuten

Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Eier mit Zucker schaumig rühren und Mehl sowie Kakao und Backpulver hinzufügen. Schoko-Butter-Masse zugeben und unterheben. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen in einer gefetteten Springform 30 min backen.

Sahne erhitzen. Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben, die heiße Sahne darauf geben und rühren, bis die Schokolade geschmo

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Zitronentorte

Zutaten

Für den Teig:

4 Ei(er), getrennt
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Wasser, warmes
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 ½ TL Backpulver

Für die Creme:

8 Blätter Gelatine
300 ml Buttermilch
150 g Zucker
1 Pck. Zitronenschale
110 ml Zitronensaft, frisch gepresst
800 ml Sahne (4 Becher à 200 g)
einige Pistazien, ungesalzene, gehackt
etwas Zitronenmelisse

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde

Ruhezeit ca. 5 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Gesamtzeit ca. 6 Stunden 25 Minuten

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer 26er Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Auf keinen Fall den Rand einfetten, sonst steigt der Teig nicht hoch.

Biskuitteig:

Eigelb mit Wasser und 60 g Zucker schaumig rühren. Vanillezucker mit Eiweiß und 65 g Zucker steif schlagen mit der Eigelbmasse vermischen und dann das Mehl, Backpulver und die Stärke unterheben. Die Masse in eine Springform geben und 25 min. bei 180 °C Umluft backen.

Creme:

Die Gelatine in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ca. 7 Minuten einweichen.

Buttermilch, Zucker, Zitronenschale- und Saft verrühren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und in einem Topf auf dem Herd bei kleiner Hitze auflösen. Etwas von der Buttermilchmasse dazugeben und verrühren um einen Temperaturausgleich herzustellen. Die Gelatine muss komplett aufgelöst sein. Dies jetzt in die restliche Buttermilchmasse rühren.

In den Kühlschrank stellen und warten, bis es beginnt zu gelieren.

3 Becher (600 ml) Sahne steif schlagen und dann mit der leicht fest gewordenen Buttermilchmasse verrühren.

Nun den Biskuitboden quer halbieren. Den Springformrand um die untere Hälfte legen. Die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden darauflegen und die andere Hälfte der Creme draufgeben und glatt streichen. 4 - 5 Stunden fest werden lassen, besser über Nacht.

Nun kann man die Torte mit 1 Becher (200 ml) geschlagener Sahne, Pistazien und Melissenblättchen verzieren.

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Geheimes Waffelrezept

Zutaten

500 g Zucker
500 g Margarine, zimmerwarme
10 Ei(er), verquirlte
2 Pck. Vanillinzucker
1 Schuss Rum
1.000 g Mehl
1 Liter Milch
1 Pck. Backpulver
Bring
Auf die Einkaufsliste setzen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten

Gesamtzeit ca. 55 Minuten

Für ca. 30 Waffeln.

Hier verrate ich das Waffelrezept, nach welchem wir in dem Cafe, in dem ich damals gearbeitet habe, die Waffeln zubereitet haben. Es ist das beste Waffelteigrezept, das ich kenne.

Die verquirlten Eier mit dem Zucker und der Margarine glatt verrühren, bis ein schaumiger Teig entsteht. Vanillezucker und einen guten Schuss echten Rum hinzufügen. 1000 g Mehl und das Backpulver dazugeben und verrühren, dadurch wird der Teig etwas klebrig. Zuletzt nach und nach die Milch unterrühren und so lange rühren, bis der Teig eine glatte und weiche Konsistenz hat.

In einem heißen Waffeleisen die Waffeln portionsweise backen und heiß servieren.

Variante: Im Winter Zimt unter den Teig rühren.

Tipps: Die Teigmenge ist möglicherweise etwas zu groß für einen "normalen" Haushalt. Wir nehmen von allem (außer vom Backpulver) immer nur die Hälfte, damit lassen sich gut 6 Personen versorgen, wenn alle Hunger haben. Evtl. Teigreste können hervorragend eingefroren werden.

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Selbstgebackenes Knoblauchbrot

Zutaten

Für den Teig:

370 g Mehl
250 ml Wasser, lauwarm
2 EL Zucker
1 TL Trockenhefe
2 TL Salz
1 EL Olivenöl
Fett für die Form

Außerdem:

4 Knoblauchzehe(n)
5 Stiele Petersilie
4 Stiele Thymian
90 g Käse, würziger, z. B. Bergkäse
50 ml Olivenöl
Salz
Bring
Auf die Einkaufsliste setzen

Nährwerte pro Portion

kcal

1844

Eiweiß

61,23 g

Fett

38,64 g

Kohlenhydr.

305,20 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten

Warmes Wasser mit dem Zucker, der Trockenhefe und 2 EL Mehl verrühren. 15 Min. stehen lassen. Mehl und Salz mischen, die Hefemischung und 1 EL Öl dazu geben und 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Eine Schüssel leicht ölen und den Teig darin abgedeckt 45 Min. bis 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen soll sich verdoppeln.

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocknen, die harten Stiele abschneiden und den Rest fein schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Käse reiben. Alle Zutaten mit 50 ml Olivenöl mischen und mit Salz würzen.

Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Teig kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Etwa 6 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Käsemischung vorsichtig mischen und gefächert zu einem Ring in die Backform legen. Im Ofen in etwa 35 Min. goldbraun backen.

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Waldmeister-Kiwi-Torte

Zutaten

Für den Boden:

200 g Löffelbiskuits, ersatzweise Butterkekse
100 g Butter, mildgesäuert

Für das Püree:

7 m.-große Kiwi(s)
2 EL, gehäuft Zucker
1 Prise(n) Pfeffer, weißer, fein gemahlen
50 g Stärkemehl
1 Tasse Fruchtsaft oder Wasser für die Stärke

Für die Creme:

500 ml Wasser
3 Pck. Götterspeise mit Waldmeistergeschmack in Pulverform
400 ml Schlagsahne
600 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Puderzucker

Für das Topping:

n. B. Schokoladenraspel oder Schokoladenstreusel

Zubereitung

Die Butter zerlassen. Für den Boden die Löffelbiskuits fein zerstoßen und mit der zerlassenen Butter zu einem Teig kneten. Diesen Teig gleichmäßig in einer 28er Springform verteilen und fest andrücken. Die Form im Kühlschrank zwischenparken.

Für das Fruchtmark die Kiwis schälen, klein würfeln, im Kochtopf pürieren und mit dem Zucker und dem fein gemahlenen Pfeffer erhitzen. Das Stärkemehl in einer Tasse Flüssigkeit auflösen und damit das Püree andicken.

Dieses Püree mit einem Küchenspachtel auf dem Tortenboden glatt streichen und anschließend erkalten lassen.

Jetzt die kalte Schlagsahne in einem kalten Mixbecher steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig verrühren.

Das Götterspeisepulver in einem flachen Topf mit dem kalten Wasser mischen und unter Rühren erhitzen, bis es klümpchenfrei ist. Die Flüssigkeit darf jedoch nicht kochen. Anschließend die Götterspeise in einem kalten Wasserbad unter mehrmaligem Rühren runterkühlen.

Die erkaltete Flüssigkeit nun mithilfe eines Mixers in die süße Frischkäsemasse rühren. Im Anschluss mithilfe eines Kochlöffels die Sahne unterheben. Diese Gesamtmasse auf der Kiwischicht glatt streichen. Somit ist die Form auch randvoll.

Nach einer vierstündigen Kühlzeit sollte die Creme fest sein. Zuletzt die Torte vom Ring befreien und mit den Schokostreuseln bestreuen.

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Schmandkuchen

Zutaten

Für den Boden:

65 g Butter
65 g Zucker
150 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1 Ei(er)

Für den Belag:

1/2 Liter Milch
2 Pck. Vanillepuddingpulver
4 Becher Schmand
2 Dose/n Mandarine(n)
200 g Zucker

Außerdem:

Fett für die Form

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden vermengen und in eine gefettet Springform drücken. Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch verrühren, dann Schmand, Mandarinen, Zucker und restliche

Milch zugeben und gut vermengen, in die Springform auf den Boden geben und anschließend bei ca. 180 °C ca. eine Stunde backen.

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