Omas echter Berliner Kartoffelsalat

Zutaten 

• 1 kg Pellkartoffel(n), vorwiegend festkochend
• 2 TL Senf, mittelscharfer
• 3 TL Zucker
• 100 ml Gurkenflüssigkeit
• 50 ml Weißweinessig
• 100 ml Distelöl oder Sonnenblumenöl
• 1 Apfel, säuerlich
• 4 m.-große Gewürzgurke(n)
• 1 große Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch, nach Belieben
• ½ Bund Frühlingszwiebel(n) oder Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Kümmel

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Ruhezeit ca. 4 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 5 Stunden 10 Minuten
Die Kartoffeln mit 1 EL Salz und 1 EL Kümmel kochen. Abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen und lauwarm pellen.

In der Zwischenzeit Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz und kräftig Pfeffer sowie die ganz fein gehackte Zwiebel (und falls man mag, auch den Knoblauch) in ein großes, verschließbares Glas geben und durch kräftiges Schütteln eine Vinaigrette-Emulsion herstellen.

Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Gurke in Scheiben schneiden, ebenso die lauwarmen Pellkartoffeln.

In eine große Schüssel immer abwechselnd Pellkartoffelscheiben, Gurke und Apfel und jeweils zwischen die Schichten ein paar Löffel von der Vinaigrette und noch etwas Pfeffer und Salz geben.

Am Schluss sollte es so sein, dass etwas zu viel Marinade im Salat steht. Der Salat sollte unbedingt mindestens 3 – 4 Stunden, besser noch über Nacht, durchziehen. Während dieser Zeit wird die Marinade vom Salat völlig aufgenommen und die Kartoffeln schmecken dadurch sehr saftig und werden nicht matschig. Danach gut mischen.

Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden und unter den Salat heben.
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Zitronenkuchen

Zutaten

• 350 g Margarine
• 350 g Mehl
• 350 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 TL, gehäuft Backpulver
• 6 Ei(er)
• 3 Zitrone(n), unbehandelte
• 300 g Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Den Backofen auf 175 °C - 195 °C vorheizen.

Zuerst die Schale von den 3 Zitronen abreiben, zwei Zitronen davon auspressen.

Dann Eier und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine nach und nach dazugeben. Alles gut mixen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene backen.

Nun aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker nach und nach eine Glasur mischen - bitte sehr sparsam mit dem Zitronensaft umgehen, die Glasur muss schön dickflüssig sein.

Solange der Kuchen noch warm ist, mit einer Gabel überall einstechen. Somit wird er schön saftig, denn die Glasur kann so einsickern. Dann schnell die Glasur auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.
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Ferrero - Rocher - Torte

Zutaten 

• 1 Tortenboden (Wiener Biskuitboden, heller, hoher, 3-teilig)
• 4 Becher Sahne
• 2 Pkt. Konfekt (Ferrero Rocher)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten

Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Von den Rocher 6 Stück für die Dekoration beiseite legen.

Die restlichen Rocher in eine Schüssel geben und zerkleinern. 3 Becher Sahne steif schlagen und mit der Rochermasse vermischen. Den Rocher-Sahne-Mix in drei Portionen teilen und jeweils auf die drei Tortenböden verteilen. Auch den obersten Boden damit bestreichen. Die Böden zusammensetzen.

Den letzten Becher Sahne steif schlagen und damit den Rand bestreichen sowie etwas für die Dekoration übrig lassen. Die 6 beiseite gelegten Rocher nun halbieren und oben auf dem Tortenrand verteilen (das ergibt dann 12 Tortenstücke). Mit der restlichen Sahne nach Bedarf verzieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.
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Gewitter-Torte mit Schmand

Zutaten für 12 Portionen

Für den Rührteigboden 

• 100 g weiche Butter oder Margarine 
• 100 g Zucker 
• 1 Btl Vanillinzucker 
• 4 Eigelb (Grösse M) 
• 150 g Mehl 
• 2 TL Backpulver 

Für den Baiserbelag 

• 4 Eiweiß 
• 150 g Zucker 
• 100 g gehobelte Mandeln 

Für die Füllung 

• 1 Glas Sauerkirschen 
• 1 Pck Sahnesteif 
• 3 Be Schmand 
• 2 Btl Dr. Oetker Paradiescreme Vanille 
• 100 ml Milch 
• 2 Be Sahne 
• 2 Btl. Vanillinzucker 
• 2 Btl Sahnesteif 

Zubereitung

Zunächst die Sauerkirschen gut abtropfen lassen

Zubereitung des Rührbodens
die weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen
Die Eier trennen, die Eigelb in eine kleine Schüssel geben und jeweils zwei Eiweiß auf zwei kleine Schüsseln verteilen
Die Eigelbe nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Creme sieben und gut unterrühren

Eine 26er Springform am Boden fetten und die Häflte des Rührteiges auf dem Boden verteilen

Zwei Eiweiß mit 75 g Zucker sehr steif schlagen und auf den Rührteigboden streichen

Darauf die Häflte, 50g, der gehobelten Mandeln verteilen

Die Springform in den Ofen schieben und den Boden bei ca. 160 Grad (Heißluft) 30-35 Minuten backen

Danach aus der Form lösen und den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost auskühlen lassen

Den zweiten Boden genauso herstellen wie den ersten, siehe oben.


Und auch diesen Boden auskühlen lassen

Die Füllung:

einen der Böden mit einem Beutel Sahnesteif bestreuen und die gut abgetropften Sauerkirschen darauf geben

Den Schmand mit der Milch und der Paradiescreme verrühren.

Falls die Schmand-Mischung zu fest ist, noch etwas Milch dazugeben

Die Vanille-Schmand Masse auf die Sauerkirschen streichen

Die Sahne mit dem Vanillinzucker und dem Sahnesteif steif schlagen und auf die Schmand-Vanille-Creme streichen

Dann den zweiten Boden auflegen

Lasst es Euch schmecken
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Hausgemachte Butterkekse mit einfacher Zubereitung und Lecker Geschmack!

Zutaten

• 110 g Butter
• 150 g Stärkemehl
• 150 g Puderzucker
• 150 g Mehl
• ½ Paket Backpulver
• 1 Ei
• 1 Vanillezucker
• ½ Teelöffel Salz

Zubereitung

In einer Schüssel mit einem Mixer die weiche Butter und den Zucker in den Schaum mixen.

Dann fügen Sie Maisstärke, Mehl, Backpulver, Ei, Vanillezucker und Salz hinzu.

Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen. Wenn der Teig klebt, fügen Sie Mehl hinzu.

Sobald der Teig gründlich verarbeitet wurde, wickeln Sie ihn in die Lebensmittelfolie und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.


Nach einer halben Stunde nehmen wir es aus dem Kühlschrank und beginnen mit dem Teig. Wir schneiden Stücke ab und machen Sie Bälle. Aus den Bällen machen wir scheiben.

Wir glätten jede scheibe mit einer Gabel.

Die abgeflachten Platten auf ein Blatt Papier legen, mit Backpapier backen und 10 Minuten bei 180 ° C backen.

Gebackene Plätzchen mit Marmelade schmieren.

Wir werden Schokolade im Wasserbad auflösen. Die geklebten Kekse werden dann mit einem Ende in die geschmolzene Schokolade getaucht.
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Schokolade und Mascarpone-Creme!

Zutaten für den Teig:

• 4 Eier,
• 200 g Zucker,
• 100 ml Öl,
• 300 g Mehl,
• 100 g grob geriebene Nüsse,
• 50 g Kakaopulver,
• Pinch Salz,
• 150 ml Milch,
• 1 Beutel Backpulver.

Für Kakaocreme:

• 300 g dunkle Schokolade,
• 300 ml Sahne.

Für weiße Creme:

• 250 ml Schaum,
• 100 g weiße Schokolade,
• 200 g Mascarpone,
• 2 Teelöffel Instantkaffee (kann übersprungen werden).

Nach oben:

• 100 g Milchschokolade,
• 100 ml Schaumcreme.

Zubereitung:

Eier, Zucker, Milch und das Öl gut mischen. Mehl, Kakao, Nüsse, Backpulver und Salz hinzufügen. Den Teig mischen und in ein 20 cm x 25 cm großes Backpapier geben. In einem 180-Grad-Ofen für ca. 30 Minuten backen. Vom Backblech nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Schokoladencreme vor: erwärmen Sie die Creme bei langsamer Hitze, rühren Sie die Schokolade um und mischen Sie, bis sie geschmolzen ist. Nach dem Abkühlen stellen wir es in einen Kühlschrank. Mindestens 2 Stunden stehen lassen.


Die weiße Creme: die Sahne erwärmen, die weiße Schokolade zerbröseln, gut umrühren und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wir rühren harten Schaum und rühren langsam zum Mascarpone. Sie können 2 Teelöffel Instant-Kaffee oder Cappuccino-Pulver mischen, aber es ist auch in Ordnung. Auf den kalten Teig die Schokoladencreme und dann die weiße Creme auftragen. Für die Beschichtung die Creme mit der Schokolade erwärmen, gut umrühren und etwas abkühlen lassen, auf die Sahne gießen. Guter Appetit!
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Fantastischer Fitness-Salat für alle, die abnehmen möchten

Zutaten

• 500 g Möhren
• 200 g Sellerie
• 2 St. Äpfel
• 200 ml Naturjoghurt
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 5 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Möhren fein reiben, Sellerie und Äpfel grob reiben. Alles miteinander vermengen.

Den Salat mit der Joghurtsoße vermischen. Für die Soße Joghurt mit gepresstem Knoblauch und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Der Salat schmeckt am besten, wenn man ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lässt. Dann haben sich die Geschmäcker aller Zutaten verbunden und der Salat ist noch leckerer als davor.

Er ist auch während einer Diät geeignet, denn es wird keine Mayonnaise oder Remoulade verwendet.
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Himbeer - Vanillecreme - Torte

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 2 Ei(er)
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für die Creme:

• 500 g Joghurt, Vanille
• 100 g Zucker
• 2 Pkt. Gelatine
• 400 ml süße Sahne
• 600 g Himbeeren, TK oder frische Himbeeren
• 1 Pkt. Rote Grütze, zum Kochen
• Zucker

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit etwas Wasser schaumig schlagen. Dann den Zucker, Vanillezucker, gesiebtes Mehl mit Backpulver und zum Schluss das steifgeschlagenen Eiweiß unterheben. Bei 160°C Heißluft ca. 20 min. backen. Den Boden auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring um den Boden machen.
Den Vanillejoghurt mit dem Zucker verrühren und die aufgelöste Gelatine dazu geben. Wenn die Masse fest wird, die steifgeschlagen Sahne unterheben und auf dem Boden verteilen.


Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen die aufgetauten Himbeeren auf die Masse geben. Das Rote Grütze-Pulver nach Packungsanleitung mit Zucker zubereiten und etwas abgekühlt über die Himbeeren gießen. 3-4 Stunden kalt stellen, damit es fest wird.
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Schmackhafter Kartoffelauflauf: Seitdem ich diese verbesserte Version probiert habe, haben andere Kartoffelaufläufe keine Chance!

Zutaten

• 1,5 kgKartoffeln mit Schale gekocht
• 500 gHackfleisch
• 1 St.Zwiebel
• 1 DoseChampignons
• 1 St.Tomate
• 300 gReibekäse
• 1 BecherKochsahne
• Salz, Pfeffer und Grillgewürz nach Geschmack

Zubereitung

Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Die in Halbringe geschnittene Zwiebel, Champignons sowie die klein geschnittene Tomate dazugeben. Würzen.

Mit etwas Wasser ablöschen und 15 Minuten schmoren lassen.


Die in Scheiben geschnittenen gegarten Kartoffeln, Sahne und die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben. Vorsichtig umrühren.

Mit dem restlichen Käse bestreuen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben
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Toast-Törtchen mit Schinken, Tomaten und Käse

Zutaten

• 12 Scheiben Toast
• 1 Stck. Tomate
• 4 Scheiben gekochten Schinken
• 4 Stck. Eier
• 100 g geriebenen Gouda
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• etwas Schnittlauch
• Außerdem benötigst du noch:
• Fett* für Muffin-Blech
• und ein Muffin-Blech*

Zubereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad, Ober- Unterhitze, vorheizen, denn die Vorbereitung geht recht schnell. Von den Toastbrotscheiben jeweils die Ränder mit einem Messer abschneiden. Danach mit einem Nudelholz etwas platt rollen. Eigentlich soll man hier die großen Sandwichescheiben verwenden. Ehrlich gesagt habe ich bisher immer nur die Kleinen verwendet, da wir die immer zu Hause haben. Sicherlich gibt es da geschmacklich auch kleine Unterschiede.

Jetzt das Muffin-Blech noch gut einfetten und den Toast vorsichtig dort hinein drücken.

2. Die Tomate in kleine Stücke schneiden und kurz auf ein Zewa zum abtropfen legen. Ganz einfach deswegen, dass sich im Toast nicht so viel Flüssigkeit sammelt und den Toast eher matschig als knusprig macht. Den Schinken in dünne Streifen schneiden oder würfeln, den Schnittlauch ebenfalls in Röllchen schneiden.

3. Dann die Eier mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aber vorsichtig mit dem Salz, denn meistens ist der gekochten Schinken ja auch schon recht salzig. Nun noch den Käse unterrühren. Wenn du magst, kannst du auch hier schon einen Teil des Schnittlauchs mit beimengen.


Ursprünglich habe ich, wie im Rezept angegeben, erst die Tomaten und den Schinken in den Toast gegeben, und darüber die Eiermasse. Allerdings finde ich, dass der Geschmack der Zutaten nicht gleichmäßig verteilt ist. Meist habe ich dann nur mal Schinken mit Toast zum kauen im Mund, oder Tomaten und Käse mit Ei.

Mittlerweile nehme ich also einen Teil der Käse-Eier-Mischung und verrühre es mit den Tomaten und dem Schinken. Das fülle ich dann in die Toast-Körbchen. Danach verteile ich den Rest der Eiermasse darüber.

4. Die Muffin-Form in den Backofen stellen und bei 180 Grad, für ca. 20 Minuten, backen.

5. Wenn deine Toast-Törtchen fertig gebacken sind, mit Schnittlauch servieren.

Die Empfehlung, dass ein gemischter Salat gut dazu passt, kann ich nur zustimmen.
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Flammkuchen Toast, schnell gemacht und super lecker.

Zutaten:

• 6-8 Toasts
• 1 Becher Creme Fraiche
• 1 Schuss Sahne oder Milch
• 70 – 100 g Schinken
• 150 g Käse
• 1/2 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen.

2. Zutaten verrühren. Die klein geschnittene Zwiebel und die restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Mit dem Schuss Sahne oder Milch etwas vorsichtig sein, es soll nicht zu dünn werden, denn im Backofen verläuft sich das noch. Mit (Salz) und Pfeffer würzen

Je nach Creme Fraiche Marke, mache ich überhaupt keine Milch oder Sahne dazu. Den klein geschnittenen Schnittlauch entweder gleich dazu, oder erst nach dem Backen. Beim würzen mit Salz daran denken, dass der Schinken auch gesalzen ist 😉


Die Masse gleichmäßig auf den Toast verteilen.

3. Flammkuchen backen. Flammkuchen Toast auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen und ca. 15 Minuten backen.
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Schokokuchen wie im McCafé

Zutaten 

• 200 g Margarine
• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 50 % Kakao), hochwertig, gerieben
• 100 g Vollmilchschokolade
• 200 g Zucker
• 4 m.-große  Ei(er)
• 200 g Mandel(n), gemahlen
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise(n) Salz
• 100 g Vollmilchschokolade
• 70 g Sahne
• 25 g Palmfett

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten

Ruhezeit ca. 2 Stunden

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 35 Minuten
Die Margarine schmelzen und 100 g Zartbitterschokolade, 100 g Vollmilchschokolade, Eier, Mandeln, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Salz mischen.

Bei 160°C 45 min. in einer Springform backen. Den Rand der Springform evtl. mit Backpapier auslegen (so löst sich später der Guss leichter). Anschließend abkühlen lassen.

Für die Glasur Sahne und Palmfett auflösen und die restliche Schokolade darin langsam erwärmen, bis alles schön geschmolzen ist. Gleichmäßig auf den Kuchen gießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Danach langsam kalt werden lassen.
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Ultracremiger Käsekuchen

Zutaten 

Für den Teig:

• 150 g Butter
• 1 Prise(n) Salz
• 300 g Mehl
• 50 ml Wasser

Zum Bestreichen:

• 3 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:

• 5 Ei(er), getrennt
• 300 g Zucker
• 500 g Schichtkäse
• 500 g Mascarpone
• 250 g Ricotta
• 1 Zitrone(n), den Saft davon
• 2 EL Amaretto, optional
• 100 g Speisestärke

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten

Ruhezeit ca. 10 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten
Die Butter mit Salz schaumig schlagen. (Wer es süßer mag, schlägt sie mit 75 g Zucker schaumig. Mir ist der Kuchen ohne Zucker im Teig süß genug.) Nach und nach Mehl und Wasser unterrühren. Dann den weichen Teig mit den Händen zusammenkneten.

2/3 Des Teiges ausrollen und Boden und Rand der gefetteten Springform damit auslegen. Mit der Konfitüre bestreichen.
Den restlichen Teig auf Größe des Springformbodens ausrollen und darüber legen, die Ränder leicht andrücken.

Eigelb mit Zucker dick-cremig aufschlagen, nach und nach Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta unterrühren. Dann den Zitronensaft und den Amaretto zugeben und die Speisestärke einsieben. Zu einer glatten Masse verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig geben.

Bei 180°C 35 - 40 min backen.

Dann herausholen und rundherum von der Seite ca. 2 cm tief einschneiden. Nach 10 min wieder in den Ofen schieben und in weiteren 20 - 25 min fertig backen.
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Brötchen wie vom Bäcker

Zutaten

• 500 g Mehl
• 350 ml Wasser
• 1 Würfel Hefe
• 1 ½ TL Salz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Alles in den Brotbackautomaten geben oder auf normalem Wege einen Hefeteig erstellen - ca. 90 Minuten ruhen lassen. Anschließend Brötchen formen und danach einfach im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen.

Nach Geschmack vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen.

Für ca. 9 - 12 Brötchen, je nach gewünschter Größe.
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Schoko - Keks - Kuchen

Zutaten 

• 300 g Palmfett
• 125 g Puderzucker
• 45 g Kakaopulver
• 2 Ei(er)
• 2 Pkt. Keks(e) (Butterkeks)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Kokosfett zerlaufen lassen. Zucker, Kakao und Eier miteinander verrühren. Das abgekühlte Kokosfett nach und nach zu der Kakaomischung gegen. Kastenform mit Backpapier auslegen und abwechselnd mit einer Schicht Schokomasse und Kekse füllen. Mit Schokomasse beginnen, mit Keksschicht abschließen. Alles ca. 1 Stunde erkalten lassen und anschließend Kastenform umstülpen. Der "Kalte Hund" kann dann noch beliebig mit Smarties, Zuckerstreusel etc. dekoriert werden.

Verfeinerungsalternativen für die Schokomasse:
1/2 TL Kaffee oder
1 EL Rum oder
1/2 Päckchen Vanillinzucker oder
Mandeln oder
Zitrone oder
Nutella
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Saftiger Käsekuchen ohne Boden

Zutaten 

• 250 g Butter, weich
• 250 g Zucker
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 1 Limettenschale, abgeriebene (bio)
• 125 g Hartweizengrieß
• 2 TL Backpulver
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 750 g Magerquark
• Salz
• Rosinen, nach Belieben

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand buttern und mit Mehl bestäuben. Die Eier trennen, das Eiweiß in ein hohes Behältnis geben und erst einmal zur Seite stellen.

Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen. Das Eigelb sofort einzeln nacheinander mit dem Mixer in die Buttermasse einarbeiten. Ebenfalls Limonenabrieb, Grieß, Back- und Puddingpulver zufügen, schließlich den Quark dazu geben und unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wer möchte, fügt noch Rosinen nach Geschmack hinzu. Zum Schluss das Eiklar aufschlagen und den entstandenen Eischnee unterheben. Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze in ca. 60 Minuten goldgelb backen. Etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter legen und den Boden und das Backpapier entfernen.

Anrichten:
Den Käsekuchen in Tortenstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Dresdner Eierschecke

Zutaten 

Für den Boden:

• 50 g Margarine
• 50 g Zucker
• 2 Ei(er)
• 100 g Mehl
• 1 TL, gehäuft Backpulver

Für die Creme:

• 500 g Quark (20% Fett)
• 2 Ei(er)
• 150 g Zucker

Außerdem: für die Schecke:

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 125 g Butter, zerlassen
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Ei(er), getrennt
• evtl. Mandelblättchen, zur Dekoraktion

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 50 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 45 Minuten
Rezept für eine 28er Springform, am besten mit Glasboden. Für ein Backblech braucht man die 1,5 fache Menge.

Zuerst für die Schecke aus dem Vanillepuddingpulver, der Milch, 75 g Zucker und dem Vanillezucker einen Pudding kochen (nach Packungsanleitung, aber mit der hier angegebenen Zuckermenge). Anschließend diesen zum Erkalten beiseite stellen. Auf die Oberfläche Klarsichtfolie legen, damit sich keine Haut bildet.

Jetzt den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Springform ausbuttern.

Die Zutaten für den Boden zu einem Teig vermengen und in die Form füllen. ca. 10 Minuten vorbacken, bis er goldgelb ist. Den Boden abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Creme mischen.

Für die Schecke die 3 Eier trennen. Den Pudding mit dem Schneebesen aufschlagen und die zerlassene Butter und die Eigelbe unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, sehr langsam, damit es eine super Schecke ergibt.

Den erkalteten Boden mit der Quarkmasse bestreichen, dann die Scheckenmasse obendrauf geben. Evtl. mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen. (Ober-/Unterhitze ist nicht so geeignet, dabei fällt die Schecke leicht zusammen.

Man kann die Schecke gleich nach dem Erkalten essen, aber nach 12 Stunden ist sie so lecker durchgezogen und der Rand ist nicht trocken.
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Überbackene Putenschnitzel

Zutaten 

• 600 g Putenfleisch
• 500 g Champignons
• 1 Zwiebel(n)
• 2 EL Butter oder Margarine
• 200 g Sahne
• 150 g Frischkäse (mit Kräutern der Provence)
• 500 g Brokkoli
• 100 g Käse (Gouda), mittelalt
• Gewürzmischung, für Fleisch

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, waschen und schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fleisch mit Fleischwürze würzen, anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln und Champignons im Bratfett anbraten, mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Frischkäse unter Rühren in der Sauce schmelzen. Etwas Einkochen lassen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen.

Dann das Fleisch in eine gefettete Form legen und mit Brokkoli beschichten. Zum Schluss die Zwiebel-Champignon-Sauce darüber füllen. Käse drüberstreuen. Im Backofen goldbraun überbacken. Dazu schmeckt Baguette.
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20 Minuten Nudelpfanne

Zutaten 

• 125 g Nudeln
• 500 ml Brühe
• 2 EL Crème fraîche
• 1 EL Tomatenmark
• 5 Scheibe/n Salami
• 5 Scheibe/n Schinken
• 1 Zwiebel(n)
• ½ Dose/n Mais
• 2 Tomate(n)
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Tabasco
• Knoblauchpulver
• Basilikum
• Koriander, gemahlen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die Zwiebel in kleine Würfel, den Schinken und die Salami in Streifen schneiden. Beides in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nun die Tomaten klein schneiden und dazugeben. Nun die Nudeln, die Brühe und den Mais hinzugeben. Alles mit den Gewürzen mischen und zum Kochen bringen. Alles auf mittlerer Stufe mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nach 5 Minuten Crème fraîche und das Tomatenmark einrühren und erneut 5 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, einfach mit etwas Milch verlängern und noch einmal mit den Gewürzen je nach Wunsch abschmecken.

Sehr lecker ist auch, wenn man am Schluss noch ein wenig Mozzarella auf die Nudeln gibt und diesen bei geschlossenem Deckel etwas verlaufen lässt.

Guten Appetit
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Gyros-Makkaroni-Auflauf

Zutaten 

• 200 g Makkaroni, kurze
• 200 g Kirschtomate(n)
• 1 m.-große Zucchini
• 1 Bund Lauchzwiebel(n)
• 1 Paprikaschote(n), rote
• 500 g Gyrosfleisch, fertiges, TK oder von der Fleischtheke
• 100 ml Sahne
• 300 ml Wasser
• 150 g Edamer Käse oder Gouda, gerieben
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Mehl oder mehr, nach Bedarf
• Gemüsebrühepulver
• Fett für die Form
• Öl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen. Das Gemüse waschen und putzen, die Tomaten halbieren, die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe, die Paprikaschote dritteln und in Streifen schneiden.

Das Gyrosfleisch in Öl anbraten, dann herausnehmen und kurz beiseitestellen. Das Gemüse im Bratsatz anbraten, dann das Fleisch wieder dazugeben, Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen und mindestens 300 ml Wasser (je nachdem, wie viel Soße Ihr haben wollt), Sahne und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver abschmecken.

Nudeln, Gyros und 2/3 vom Käse abwechselnd in eine gefettete Form schichten, den übrigen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze 200°, Umluft 175°, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.
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Gyros Auflauf

Zutaten

• 500 g Gyrosfleisch (Gyros)
• 2 Paprikaschote(n), rote
• 1 Dose Champignons, mittelgroß, geschnitten
• 1 Becher Sahne
• 1 Becher Schmand
• 100 g Käse, gerieben
• 2 Zehe/n Knoblauch
• Salz und Pfeffer, schwarzer
• Öl, zum Anbraten

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons abtropfen lassen. Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, evt. etwas Öl zugeben. Dann die Paprikawürfel zufügen und ebenfalls anbraten. Das Fleisch und die Pilze mischen und in eine Auflaufform geben.

Die Sahne und den Schmand verrühren, die Knoblauchzehen dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Fleisch geben und mit dem Käse bestreuen.

Bei 200 Grad ca. 30 Minuten abgedeckt garen, dann noch ca. 15 Minuten offen überbacken.

Dazu passt Reis und Krautsalat.
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Nutella - Kuchen

Zutaten 

• 350 g Mehl
• 4 Ei(er)
• 200 g Zucker
• 200 g Butter oder Margarine
• 200 g Nutella
• 180 ml Milch
• ½ Pck. Backpulver
• Fett für die Form
• Puderzucker zum Bestäuben (alternativ Kuvertüre zum Bestreichen)
• evtl. Süßigkeiten (Smarties) zum Verzieren

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, die Eier dazu geben. Mehl, Backpulver, Nutella und Mich ebenfalls unterrühren. In eine gefettete Kuchenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca 50 Min. backen.

Mit Puderzucker bestäuben (oder geschmolzener Kuvertüre bestreichen). Für Kindergeburtstage evtl. sogar mit Smarties verzieren.
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Yum Yum - Salat

Zutaten 

• 1 Eisbergsalat oder 1 m.-großer Chinakohl
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 2 Beutel Nudeln (Asia Instant-Nudelsnack Huhn)
• 100 g Mandelstifte
• 4 EL Sonnenblumenkerne
• ½ Tasse Öl
• 2 EL Wasser
• 2 EL Essig
• 4 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten

Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Zuerst röstet man die Mandelstifte und die Sonnenblumenkerne zusammen in einer beschichteten Pfanne ohne Ölzugabe goldgelb an. Anschließend in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Danach schneidet man den Eisbergsalat in Rauten (kleine Vierecke) oder den Chinakohl in Streifen und wäscht und schleudert ihn. Die Zwiebel schält man und schneidet sie anschließend in feine Würfel (wer keine Zwiebel verträgt, kann sie auch weglassen).

Nun Öl, Wasser, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zusammen in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Den Asia Nudelsnack öffnen und die Gewürzmischung unterrühren. Die beiliegenden Nudeln mit der Hand klein drücken und zu dem Dressing geben. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Zum Schluss den Salat mit der Zwiebel in eine Schüssel geben, das Dressing dazu und untermengen. Zum Schluss die Mandelstifte und Sonnenblumenkerne zugeben und alles vermischen.
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Spitzpaprika - Schiffchen

Zutaten 

• 500 g Spitzpaprika, rot
• 200 g Schafskäse
• 3 EL Crème fraîche, gehäuft
• 2 Zehe/n Knoblauch, je nach Größe auch 3
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten

Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Paprikaschoten halbieren, den Strunk entfernen und entkernen.

Für die Creme den Schafskäse in einer Schüssel zerbröseln und mit den restlichen Zutaten gut verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken und die Paprikahälften gleichmäßig befüllen.

Die gefüllten Schiffchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit Olivenöl beträufeln.

Im Ofen bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen. Die Paprikaschoten beginnen leicht zu bräunen und der Duft verkündet, wann sie fertig sind.

Die Grillvariante für den Sommer:
Die Spitzpaprika vom Strunk befreien und entkernen, jedoch nicht halbieren. Mit der Creme füllen und fest in Alufolie einwickeln und auf den Grill legen.
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Amerikanische Pancakes

Zutaten 

• 150 g Mehl
• 100 ml Milch
• 200 ml Naturjoghurt
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Backpulver
• 3 Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• Olivenöl
• Ahornsirup

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die Eier zu einer schönen hellen Schaummasse verquirlen.

Milch und Naturjoghurt vermischen, ich nehme etwa 200 ml Joghurt, den Rest Milch. Ihr könnt auch mehr oder weniger Joghurt nehmen, je nachdem was Ihr gerade da habt. Das macht die Pancakes so richtig schön dick und saftig!

Mehl, Backpulver, Milch-Joghurt-Mischung, Salz und Zucker nach und nach zu den Eiern geben und immer schön weiter rühren. Evtl. etwas mehr Milch zufügen wenn der Teig zu dick ist. Aber er sollte schon gut dickflüssig sein.

Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, jeweils etwa einen TL Öl hineingeben und nacheinander den ganzen Teig zu Pancakes verbacken. Wichtig! Ganz wenig Öl verwenden und langsam, also auf mittlerer Stufe, nicht zu heiß ausbacken.

Schmecken toll mit Ahornsirup, Zuckerrübensirup oder mit Frucht und Quark.
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Ofenpfannkuchen aus Finnland

Zutaten 

• 600 ml Milch (am besten 1,5 % Fett)
• 250 g Mehl
• 2 Ei(er)
• etwas Salz
• 1 EL Butter, weiche
• 1 EL Zucker
• Fett für das Blech

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Aus allen Zutaten einem glatten Teig rühren und auf ein gut gefettetes Blech (auf hohen Rand achten, mind. 2,5 cm) gießen. Das Blech anschließend in den auf 200 - 220 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben. Nach 25 - 30 min. sind die Pfannkuchen fertig. Das Blech dann herausnehmen und den Pfannkuchen in beliebig große Stücke schneiden.

Die Pfannkuchen sind ohne alles nicht sehr süß. Traditionell isst man sie mit Erdbeermarmelade. Am leckersten schmeckt es aber mit Vanilleeis und Moltebeermarmelade.
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Der perfekte Milchreis - Grundrezept

Zutaten 

• 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm
• 250 g Milchreis
• 4 EL Zucker
• 1 EL Butter
• 1 Vanilleschote(n) oder 1 Pck.Vanillezucker
• Zimtzucker oder Apfelmus, Rote Grütze bzw. frische Früchte

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten

Gesamtzeit ca. 45 Minuten
In einem großen(!) Topf die Butter schmelzen, anschließend den Rundkornreis kurz in der Butter anschwitzen. Nun die zimmerwarme Vollmilch sowie 4 EL Zucker hinzugeben. Wenn vorhanden, das Mark einer Vanilleschote sowie die aufgeschlitzte Schote ebenfalls in den Topf geben; andernfalls Vanillezucker hinzufügen. Alles unter vorsichtigem Rühren mit dem Holzkochlöffel einmal aufkochen lassen und dabei aufpassen, dass sich nichts am Topfboden ansetzt.

Nun den Topf auf eine Herdplatte stellen, die auf kleinster Stufe heizt. Den Milchreis im geschlossenen Topf exakt 30 Minuten ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.

Nach 30 Minuten ist der Reis servierfertig, er kann warm und kalt gegessen werden.

Nach Geschmack Zimt und Zucker mischen und über den Milchreis geben oder Apfelmus, Rote Grütze, frisches Obst, etc. dazu reichen.

Pro Portion 385 Kcal
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Klassischer Grießbrei mit Ei

Zutaten

• 60 g Weizengrieß
• 500 ml Vollmilch
• 15 g Butter
• 1 Ei(er)
• 1 EL Zucker
• 1 Pck.  Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Dies ist eine klassische Methode, Grießbrei zu kochen. Der Brei ist hierbei sehr locker und etwas zähflüssig. Wer ihn lieber etwas fester mag, nimmt etwas mehr Grieß hinzu. Für mehr Personen empfiehlt sich die doppelte Menge.

Die Milch mit der Prise Salz zum Sieden bringen, danach die Temperatur reduzieren und den Grieß langsam und schrittweise mit einem Schneebesen einrühren. Mit niedriger Temperatur so lange weiterkochen, bis der Grieß vollkommen ausgequollen ist. Dabei gelegentlich umrühren und den Zucker und den Vanillezucker dazugeben.

In der Zwischenzeit das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen.

Wenn der Grieß ausgequollen ist, den Topf von der Platte nehmen und das Eigelb unterrühren. Danach die Butter hinzugeben und ebenfalls alles gut verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und den Grießbrei gleich servieren.
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Altbaerlis Kaiserschmarrn

Zutaten 

• 130 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• 50 g Rosinen, in Rum eingelegt
• 30 g Zucker, zum Karamellisieren

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Mehl mit Milch, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Das geht am besten mit einem Schneebesen. Dotter einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen und unter den Teig heben.

Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Ei-Masse eingießen und die Rosinen darüber streuen.

Im vorgeheizten Backrohr ca. 200 °C 15 Minuten backen, danach in Viertel teilen. Wenden und 10 Minuten fertig backen.

In Stücke teilen, mit Kristallzucker bestreuen und im Backrohr karamellisieren lassen.

Mit Staubzucker bestreut anrichten, dazu Pflaumenkompott servieren.
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Deftige Gulaschsuppe

Zutaten 

• 500 g Rindergulasch
• 1 große Zwiebel(n), fein gewürfelt
• 2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
• 2 EL Butterschmalz
• 3 TL  Paprikapulver, rosenscharf
• 3 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Rotwein
• 800 ml Rinderbrühe
• 2 EL Zucker
• n. B.  Salz und Pfeffer
• 4 Zweig/e Majoran, die Blätter davon, grob gehackt
• ½ Bund Petersilie, fein gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 3 große Kartoffel(n), in Würfel geschnitten
• 1 große Karotte(n), in Scheiben geschnitten
• 2 Paprikaschote(n), klein gewürfelt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
Rindfleischwürfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit Rinderbouillon und Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Die Kartoffel-, Paprika und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren

Dazu schmeckt Baguette.
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