Kuche Guten Appetit: März 2023

Fitness-Salat mit Hähnchen (kalorienarm und eiweißreich)

Zutaten für 2 Portionen

300 g Hähnchenbrust
1 Zwiebel(n)
200 g Cherrytomate(n)
½ Gurke(n)
100 g Weintrauben
500 g Joghurt, fettarm
1 Spritzer Zitronensaft
Gewürzmischung, (Hähnchengewürz)
Paprikapulver
Salz und Pfeffer
etwas Öl

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und Gemüse und Obst waschen. Alles in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und von Fettresten befreien. Danach auch in relativ kleine Stücke schneiden und mit Hähnchengewürz würzen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. Dann das Fleisch dazugeben und rundum braten. Währenddessen Tomaten, Gurke und Trauben in eine Schüssel geben und den Naturjoghurt darüber geben. Alles mit Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und das Hähnchenfleisch dazugeben und vermischen.

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Superschnelle Nutella Plätzchen

Zutaten

180 g Nutella
1 Ei(er), (Zimmertemperatur)
150 g Mehl
1 TL Backpulver
etwas Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Nutella, Ei, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Aus dem Teig kleine Kugel in Walnussgröße formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Min. backen. Nicht länger backen, sonst werden die Kekse zu hart.

Die abgekühlten Kekse mit Puderzucker bestäuben.

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Ofencurry

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet(s)
2 Zwiebel(n)
3 EL Mehl
1 kl. Dose/n Ananas in Ringen, ungesüßt
1 Paprikaschote(n), rot
1/2 Stange/n Lauch
250 g Champignons, frische
180 ml Currysauce
250 ml Chilisauce
200 ml Sahne
400 ml Kokosmilch, cremige
Salz
Pfeffer
evtl. Knoblauch
evtl. Sambal Oelek
Olivenöl

Zubereitung

Hähnchenfleisch in Würfel schneiden, salzen und pfeffern und in einer Schüssel mit dem Mehl vermengen, dann in Olivenöl anbraten und in eine große ungefettete Auflaufform geben. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, glasig dünsten und auf die Hühnchenwürfel geben. Die Paprika in Streifen geschnitten, die Hälfte der Lauchstange, in Ringe geschnitten, und 2 – 4 klein geschnittene Ananasringe auf dem Zwiebelfleisch verteilen. Darüber die Champignons in Scheiben schneiden.

Die Kokosmilch, Sahne, Chilisauce und Currysauce in einem Behälter mit einem Schneebesen vermischen und in die Auflaufform gießen.

Nun wird es im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 1 Std. lang mit Alufolie abgedeckt gegart und danach noch mal 30 min ohne Alufolienschutz.

Wer möchte, kann am Schluss noch eine Knoblauchzehe in das heiße Curry pressen, schmeckt sehr lecker!

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Serviert wird das Curry mit Basmatireis und evtl. 1 TL Sambal Oelek.

Butterkeks Dessert mit Quark und Sahne

Zutaten

800 g Magerquark
600 ml Schlagsahne oder Cremefine
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Vollmilchschokolade
200 g Butterkeks(e) oder Oreo-Kekse
100 g Butter oder Margarine
evtl. Milch

Zubereitung

Die Kekse zerkrümeln, Butter oder Margarine erwärmen und Kekskrümel mit dem flüssigen Fett vermengen.

Die Masse auf 10 Gläschen verteilen,oder eine große Schüssel, leicht am Boden andrücken und an einen kühlen Ort stellen.

Quark, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren, 400 ml Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Wem die Creme zu fest ist, nach und nach etwas Milch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer will, kann hier ein paar Mandarinen unterheben. Aber sehr gut abtropfen und trocken tupfen, damit die Creme später nicht wässrig wird.

Masse in eine Auflauform oder Gläser füllen und mit einem Löffel glatt streichen.

Schokolade und restliche Sahne (200 ml) im Wasserbad schmelzen, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Desserts im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Ganache sich wieder etwas verfestigt, und nach Belieben verziere

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Kalter Pinguinkuchen

Zutaten

200 g Mascarpone
300 g Sahne
80 g Puderzucker
q.s. Vanille-Essenz

Für den Keksboden

180 g trockene Kekse
100 g Butter

Zum verzieren

150 g Schokolade
180 ml Sahne für Kuchen

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst die Basis vor, indem Sie die Kekse fein hacken. In eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter dazugeben, gut mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm gießen. Wir lassen 30 Minuten im Kühlschrank.

Bereiten Sie die Creme vor, indem Sie die Mascarpone mit dem Puderzucker mischen, bis sie cremig wird, und kombinieren Sie die Vanille-Essenz. Wir mischen immer noch.

Wir schlagen die Sahne sehr gut auf und geben sie auf die Mascarpone, zuerst einen Löffel, dann alles auf einmal.

Wir nehmen den Biskuitboden und setzen die Füllung darauf, wobei wir sie gut ausrichten. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Wir bereiten das Cover vor. 180 ml Sahne zum Kochen bringen und die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Abkühlen lassen.

Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und gießen Sie es über die geschmolzene kalte Schokolade,dann lassen Sie die Torte eine Stunde im Kühlschrank.

Wir servieren den Kuchen, indem wir ihn mit Pinguin dekorieren und in Scheiben schneiden.

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Schinken Käse Hörnchen

Zutaten für 4 Portionen:

Teig:

250 g Mehl
125 g Speisequark (40%)
50 ml Pflanzenöl
50 ml Milch
3 TL Backpulver (gestrichen, 10g)
1 Eiweiß
0,5 TL Salz (gestrichen)

Füllung

200 g gekochter Putenschinken (Scheiben)
300 g Käse (Scheiben, Gouda, jung)
1 Eigelb
1 EL Milch
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
evtl. Sesam

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen (160°C Umluft, 180°C Ober-/Unterhitze).

Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und in eine mittlere Schüssel sieben.

In der Mitte eine Mulde machen und Salz, Quark, Öl, Milch und Eiweiß hinein geben. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei langsam anfangen und die Geschwindigkeit langsam bis zur höchsten Stufe steigern. Den Teig nicht zu lange kneten, sonst klebt er. Am Schluß eventuell noch kurz mit der Hand durchketen.

Den Teig zu einer Kugel formen, auf eine bemehlte Unterlage legen, platt drücken und kreisförmig ausrollen.

Bei uns hatte der Teig ca. 36cm Durchmesser.

Den Teig zuerst mit dem gekochten Schinken und anschließend mit den Goudascheiben belegen.

Mit einem Pizzaroller oder großen Messer den Teig in 8 Stücke (wie Pizzastücke) schneiden.

Dazu den Teig am besten zuerst in 4 Teile schneiden, und diese noch einmal halbieren (achteln).

Die Teigstücke von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen und auf einem Backblech verteilen. Dabei ist wichtig das die dünne Spitze auf der Unterseite des Hörnchens ist, da diese sonst beim Backen aufgeht und nach oben steht.

Die Hörnchen mit der Eigelb-Milch Mischung bestreichen und mit etwas gemahlenem Pfeffer bestreuen. Wer mag, kann auch etwas Sesam darauf streuen.

Das Backblech kommt nun für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Dazu passt ein gemischter Salat.

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Blitzbrot in nur 5 Minuten bereit für den Ofen !

Zutaten für das schnelle und einfache Brot (12 Scheiben):

500 g Mehl, Weizenmehl Type 550
300 ml Wasser
Hefe (z. B. ein Päckchen Trockenhefe)
2 EL Essig
5 TL Salz

Zubereitung

Zu Beginn der Zubereitung, löst du die Hefe in lauwarmem Wasser auf. Wie? Einfach die Hefe ins Wasser geben und mit einer Gabel leicht verquirlen. Welche Hefe du dabei verwendest ist egal. Ich benutze die Trockenhefe, aber auch nur, weil ich die immer im Küchenschrank parat liegen habe.

Die restlichen Zutaten – Mehl, Essig und Salz – ebenfalls in die Rührschüssel geben. Und mit der Rührmaschine mit Knetaufsatz ein bis zwei Minuten kneten, damit ein homogener Teig entsteht, der leicht feucht und klebrig ist.

Alles in eine Laib oder Wecken form geben, in den kalten (!) Backofen stellen und für eine Stunde bei 200 Grad auf Ober-Unterhitze backen.

Zuletzt das Brot nach einer Stunde aus dem Ofen holen und in der Form abkühlen lassen, bis es sich leicht herauslösen lässt.

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Erdbeer – Kuppeltorte

Zutaten

1 ½ kg Erdbeeren
1 Tortenboden (Biskuit), gekauft oder selbst gemacht)
1 kg Magerquark
250 g Zucker
3 Pck. Gelatine (Sofort-)
500 ml Sahne
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
Öl

Zubereitung

Die Torte am Abend vorher zubereiten.

1,5 kg Erdbeeren waschen, säubern und halbieren – am besten große Erdbeeren.

Eine große Plastikschüssel mit neutralem Öl einpinseln. Die Schüssel nun mit den halbierten Erdbeeren auslegen. Die Schnittfläche haftet durch das Öl an der Schüsselwand recht gut! Evtl. den Biskuitboden nach Größe der Schüssel zurechtschneiden.

Den Magerquark mit etwas kohlensäurehaltigem Mineralwasser aufrühren, das macht ihn fast so fein wie Sahne. Dann den Zucker unterrühren. Die restlichen (rund 500 g) Erdbeeren pürieren und in die Quarkmasse einrühren. Das Gelatine-fix (3 Päckchen à 2 Beutelchen) zugeben und gut verrühren.

Die süße Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und in die Erdbeer-Quark-Mischung geben, unterheben.

Nun vorsichtig in die mit Erdbeeren ausgelegte Schüssel fließen lassen, den Biskuitboden obenauf legen und sanft andrücken.

Mit Folie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Torte vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen, indem man die Schüssel etwas eindrückt oder zieht, damit Luft zwischen Torte und Schüssel kommt, und die Erdbeertorte herausflutschen kann.

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Kaffeecreme – in 2 Minuten zubereitet

Zutaten

140 ml kaltes Wasser
35 g Instant-Kaffee (Pulver)
150 g Zucker

Zubereitung

140 ml Wasser abmessen und mindestens eine Stunde kaltstellen. Dann Zucker und Instant-Kaffee in eine Schüssel geben und mit dem kalten Wasser übergießen.

Mit einem Handrührgerät verrühren.

So lange rühren, bis eine feste Masse entsteht, die ihre Form behält.

Gläser mit der Creme füllen, einen Kuchen damit bestreichen oder als Dekoration zu einem anderen Dessert servieren.

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Kekskuchen mit Sahne in 15 Minuten fertig !

Zutaten

400 ml Schlagsahne
1 Packung Sahnesteif
400 g Butterkekse (zerbröselt)
1 Packung Vanillezucker
nach Belieben verzieren

Zubereitung

Zuerst den Boden in einer Backform mit Butterkeksen auslegen.

Dann die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den Keksen verteilen.

3.Jetzt wieder eine Keks Schicht kreieren, Sahneschicht, Keksschicht, Sahneschicht und diese zum Schluss mit zerbröselten Keksen bestreuen.

Zudecken und kalt stellen, am besten über Nacht ruhen lassen. Geht super schnell und total lecker!

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7 Minuten Apfel Pancakes

ZUTATEN

1 St. großer Apfel
90 g Butter
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pck. Zimtzucker
1 EL Zucker
150 ml Milch
1 St. Ei

ZUBEREITUNG

Apfel mit Schale in kleine Würfel schneiden und mit ein wenig Butter in einer Pfanne anbraten.

Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben, die angebratenen Apfelstücke hinzufügen und alles zu einer kompakten Masse zermixen. Diese löffelweise in eine heiße Pfanne mit etwas Butter geben.

Von beiden Seiten goldbraun braten und auf den Tellern mit Puder- und Zimtzucker bestäuben.

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ARABISCHES ZITRONEN – KNOBLAUCH HUHN MIT KARTOFFELN UND ZWIEBELN

Zutaten

1,6 kg Hähnchen, in 6 Teile zerlegt (eventuell 8)
2 Hähnchenschenkel, zusätzlich
750 g Kartoffel(n), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
750 g Zwiebel(n), ebenfalls in Scheiben geschnitten
1 Knolle/n Knoblauch, geschält und gehackt
2 Zitrone(n), auspressen
1 Tasse Hühnerbrühe, kräftige
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlener
evtl. Rosmarin

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Hühnerbrühe mit Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.

Das Hühnerfleisch mit einem kleinen Teil der Mischung einreiben, den Rest mit Kartoffeln und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.

Kartoffel-Zwiebel-Gemisch in eine große, flache Form geben, die Hühnerteile, bis auf die Brust, auf die Kartoffel-Mischung legen und in ca. 40-45 min im Backofen garen.

20 min. vor Ende der Garzeit die Hühnerbrüste dazugeben und mitgaren lassen. Gibt man die Brust von Anfang an mit in den Ofen, wird sie zu trocken.

Nach Geschmack kann man zu dem Gericht noch Rosmarin geben.

Das Ganze in der Form servieren.

Die Garzeit verkürzt sich, wenn man die Kartoffeln und die Zwiebeln einfach hobelt

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Ruck Zuck Erdbeer Dessert mit Joghurt

Zutaten

450 g Erdbeeren
250 g Naturjogurt 3,6 %
1 Pk Vanillezucker

Zubereitung

Für das schnelle Erdbeerdessert die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. 4 Erdbeeren für die Garnitur auf die Seite legen.

Die restlichen Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren und mit dem Joghurt und dem Vanillezucker gut verrühren. In Gläser füllen und mit den restlichen Erdbeeren garnieren.

Spargelsalat mit Schinken und Ei

Zutaten

250 g Kochschinken huhn, würzig, in etwas dickeren Scheiben
6 Eier
250 g Sahne
2 TL Senf, mittelscharf
1500 g Spargel, am besten Spargelköpfe
Salz und Zucker
Butter
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
Pfeffer, weiß

Zubereitung

Am besten am Mittag des Vortages beginnen.

1. Angepiekste Eier kalt aufsetzen, ca. 8-10 min kochen. Ein Spritzer Essig im Kochwasser verhindert das “Auslaufen”. Abkühlen lassen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. In soviel leise kochendem Salzwasser, dass der Spargel gerade bedeckt ist, mit etwas Zucker und einem Stück Butter 10-20 min kochen.

2. Der Spargel darf für den Salat nicht zu weich werden. Spargel im Kochwasser bis zum Abend abkühlen lassen, zuerst bei Raumtemperatur, dann evtl. noch im Kühlschrank. In einem Sieb abtropfen lassen.

3. Jetzt die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker kurz mit dem Zauberstab verrühren. Spargelstücke, Schinkenwürfel, Eierscheiben und Sahnedressing vorsichtig vermischen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Mit Baguette servieren.

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Knuspriger Blumenkohl aus dem Ofen

Zutaten

Gestr. Muskatnuss
nach Belieben Salz
1 Kopf Blumenkohl

Für den Teig:

50 g Weizenmehl
etwas Paprikapulver, edelsüß
2 Eier
40 g Butter
2 Zehen Knoblauch
etwas Muskatnuss, geriebene
etwas Salz

Zubereitung

So geht es:

1. Als erstes den Blumenkohl gründlich abspülen und vorsichtig in Röschen teilen. Als nachtes diese in Wasser mit Salz und dem Muskat bissfest garen, mit der Schaumkelle entnehmen und abdämpfen lassen.

2. Jetzt die Eier mit der Butter gut schaumig rühren.

Die Knoblauchzehe putzen, klein würfeln und mit der Messerspitze zerdrücken und dazugeben. Dann das Salz Paprika, Muskat und Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

3. Die leicht abgekühlten Röschen in dem Teig wälzen, bis alles gleichmäßig auf den Röschen verteilt ist. Auf einem gefettetem Blech nebeneinander anrichten.

4. Als letztes das Blech in den auf 190 °C O/U vorgeheizten Ofen auf den mittleren Einschub schieben. Die Backzeit dauert etwa 20 Minuten , bis die Röschen leicht gebräunt sind.

Schmeckt ausgezeichnet !

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Schwäbischer Hackauflauf mit Knoblauch

Zutaten

250 ml Sahne
3 EL Tomatenmark
Petersilie, feingehackt
350 g Spätzle
300 g Hackfleisch Rind
3 Zehen Knoblauch
20 g Butter
Käse, in Scheiben
2 Zwiebeln
Muskat, Salz, Pfeffer und Thymian

Zubereitung

So geht es:

1. Als erstes die gehackten Zwiebeln in etwas ( 20 g ) Butter andünsten, das mit der zerdrückten Knoblauchzehen verknetete Hackfleisch dazugeben und gut anrösten.

2. Tomatenmark dazurühren.Dann den Pfeffer, Salz, Muskat und Thymian würzen, einmal durchkochen und die Petersilie dazugeben.

3.Das Fleisch und Spätzle mischen, in gebutterte Auflaufform füllen und die Sahne darüber gießen, die Käsescheiben in Streifen schneiden und in Gitterform darüber legen.

4..Als letztes mit Butterstückchen bestreuen. Bei 170 Grad Heißluft ca.20 Minuten backen. Grünen Salat als Beilage servieren.

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Kalter Nescafe Kuchen

Zutaten

Für die Basis

180 g trockene Kekse
100 g Butter

Für die Füllung

500 g Sahne für Desserts
200 g Mascarpone
80 g Vanillepuderzucker
3 EL Instantkaffee vom Typ Nescafe
q.s. Bitterer Kakao
q.s. Kaffeebohnen zum Dekorieren

Zubereitung

Wir mischen den cremelöslichen Kaffee und Puderzucker, peitschen alles sehr gut und mit hilfe eine Löffel fügen die Mascarpone hinzu.

Wir werden eine weiche Creme bekommen.

Nehmen Sie den Keksboden,aus dem Kühlschrank und geben Sie die Instantkaffeecreme hinein. Wir richten alles gut aus und lassen den kalten Kuchen mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank ruhen.

Nehmen Sie nach 2 Stunden den kaltlöslichen Kaffeekuchen aus der Form, entfernen Sie auch das Backpapier, das ihn bedeckt, dekorieren Sie ihn mit Kakao und Kaffeebohnen, in Scheiben schneiden und servieren

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Leichter und leckerer Thunfisch – Tomaten – Salat – fettarm, schnelle Zubereitung

ZUTATEN

1 Dose Thunfisch, in Öl – wichtig für den Geschmack!
500 g Tomate(n), fest und schmackhaft
2 Zwiebel(n)
1 Prise(n) Knoblauch, oder Knoblauchsalz
2 EL Mais
2 EL Erbsen, gefrostet
1 Zitrone(n)
1 Prise(n) Salz und Pfeffer, aus der Mühle Tomatengewürz oder gekörnte Gemüsebrühe
Basilikum
Zucker, oder Honig
Petersilie
Chili

ZUBEREITUNG

Thunfisch über Sieb abgießen und 1 TL Öl zurückbehalten!

Selbigen mit der Gabel zerkleinern, mit Zitrone beträufeln, Pfeffer und Salz zugeben!

Die Zwiebel in kleine, feine, halbierte Scheiben schneiden mit dem Thunfisch vermengen und etwas ziehen lassen!

In der Zwischenzeit die Tomaten achteln, nach Geschmack die Kerne entfernen oder auch mit verwenden. Wird etwas flüssiger!

Mit Chili und Tomatengewürz vermengen und die gekörnte Brühe zugeben! Mit dem Mais vermischen und den marinierten Thunfisch zugeben! Leicht unterheben, nicht zu sehr vermatschen!

Und nach Bedarf nachwürzen!

Geschnittene Basilikumblätter und Petersilie verfeinern den Salat!

ca. 15 Minuten vor dem Servieren die Frost-Erbsen unterheben, so bleiben sie schön knackig und grün!

Gesamt 6 P = 3 P/pro Portion

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Ruck Zuck Buttermilchkuchen mit Mandarinen

Zutaten

185 g Zucker
etwas Salz
4 Eier
3 Dosen Mandarinen – Orangen, (je 314 ml )
220 g Butter
160 g Buttermilch
1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale
380 g Mehl
1 Packung Backpulver
70 g Schmand
Puderzucker

Zubereitung

1. Zuerst die Mandarinen gut abtropfen lassen. Das Fett, Zucker und Salz cremig schlagen. Nach und nach Eier und Zitronenschale unterrühren. Danach das Mehl,Backpulver und Buttermilch mischen und ebenfalls unter die Fett-Ei-Masse rühren.

2. Jetzt Schmand zufügen, alles zu einem glatten Teig verarbeiten.Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Als nachtes die Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen. Zuletzt mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit

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Eier in Senfsauce

Zutaten

1 TL Zucker
4 EL Senf, mittelscharfer
1 Prise Salz
7 Eer
2 EL Butter
4 EL Mehl
300 ml Milch
300 ml Gemüsebrühe
1 ½ EL Essig (Weinessig)
1 Prise Pfeffer
120 ml Sahne
1 EL Petersilie, gehackte

Zubereitung

1. Zuerst die Eier in etwa vier bis fünf Minuten weich kochen. Dann kalt abschrecken, schälen und beiseite stellen.

2. Als nachtes in einem Topf die Butter erhitzen, unter ständigem Rühren Mehl einstreuen und leicht braun werden lassen. Dann mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen und etwa vier Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern, dabei aber nicht mehr kochen lassen.

3. Jetzt die Eier halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nun nur noch mit der Soße begießen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Beilagentipp: Brot oder Salzkartoffeln.

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Joghurtkuchen in 2 Minuten zubereitet, ein Tassenrezept!

Zutaten

1 Tasse Zucker
1 Tasse Öl
2 Tassen Joghurt nach Wahl
2 Tassen Mehl
2 Eier
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Backpulver
Fett für die Form
Mehl für die Form

Zubereitung

Zum Abmessen immer denselben Joghurtbecher/Tassen benutzen!

1. Alle Zutaten mischen, in einer gefetteten und bemehlte Springform (24 oder 26 cm) auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Min. bei 160 – 180°C backen.

Wer will, kann auch eine Glasur drüber machen. Fertig! Sehr einfach aber sehr lecker!

Tags: 2 MinutenJoghurtKuchen

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Spargel mal ganz anders

Spargel mal ganz anders

500 g Spargel, frischer
250 g Gouda oder Edamer, in Scheiben geschnitten
250 g Kochschinken vom Rind oder Puten (möglichst große Scheiben)
100 g Mehl
2 Ei(er), verquirlte
100 g Semmelbrösel
Öl zum Braten

Zubereitung

Den frischen Spargel schälen. In Salzwasser mit einem kleinen Stück Butter gar kochen (sollte noch etwas “Biss” haben).

Jeweils 2 – 3 Stangen Spargel je nach Dicke in eine Scheibe Gouda oder Edamer wickeln, dann in eine Scheibe Schinken darum wickeln und diese mit Zahnstochern feststecken.

Dann diese Spargel-Gouda-Schinken-Teilchen in Mehl wenden und anschließend leicht abklopfen. Nun durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen. In einer Bratpfanne mit erhitztem Öl so lange anbraten, bis sie knusprig sind.

Man kann diesen panierten Spargel heiß oder kalt essen – es geht beides.

Schmeckt super lecker, man braucht keine Beilagen mehr (macht tierisch satt) und der Spargel schmeckt mal ganz anders.

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Spaghetti Auflauf mit Hackfleisch

Zutaten

400 g Spaghetti
300 g Hackfleisch vom Rind
150 ml Milch
125 ml Schlagsahne
250 ml Brühe
50 g geriebener Emmentaler
2 El Sonnenblumenöl
1 fein gehackter Zwiebel
1 gepresste Knoblauchzehe
1 Prise Salz und Pfeffer
1 El Butter zum Einfetten

Zubereitung

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Spaghetti ungekocht in eine eingefettete Auflaufform geben.

In einer Pfanne das Öl erhitzen Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten und das Hackfleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brühe, Milch und Sahne dazugeben und aufkochen. Über die Spaghetti in der Auflaufform gießen. Mit Emmentaler bestreuen und im Backofen ca. 30 Minuten garen.

Dazu schmeckt ein bunter Salat.

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Buttermilch Pfannkuchen, so himmlisch locker !

Zutaten

250 g Mehl
350 ml Buttermilch
4 Eier (M)
etwas Salz

Für süße Varianten nach Belieben:

2 EL Zucker oder 2 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange oder Zitrone

Zubereitung

1. Erstmal das Mehl und die Milch mit den Quirlen des Handrührgerätes gründlich verschlagen, damit keine Klümpchen im Pfannkuchenteig entstehen.

2. Als nachtes die Eier und das Salz unterrühren.

– Für süße Varianten das Grundrezept mit Zucker und/oder Zitrusschale ergänzen.

3. Nach Belieben den Teig abdecken und etwa 30 Min. quellen lassen, anschließend Pfannkuchen ausbacken.

Guten Appetit

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Gesunde Kekse aus Haferflocken, ohne Zucker, Mehl und Fett

ZUTATEN (1 Portionen):

1 große Banane(n)
120 g Haferflocken, zarte
1 Handvoll Backpflaume(n)
1 Vanilleschote(n)
1 Handvoll Nüsse (Mix aus Walnüssen, Cashews und Mandeln)
1 Spritzer Orangensaft, frisch gepresst

ZUBEREITUNG:

Kalorien p. P.: ca. 150 kcal

Die Banane zerdrücken, die Pflaumen klein schneiden. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen, die Nüsse klein hacken und alle Zutaten mit den Haferflocken vermengen. Am besten mit der Hand, dann wird es zu einem (matschigen) glatten Teig. Ich habe noch einen Spritzer frisch gepressten Orangensaft dazugegeben – muss aber nicht sein.

Dann kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt drücken, auf einem Gitter mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 – 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Min. backen.

Tipp: Ich gebe auf die Hälfte der Kekse noch ein wenig Zuckerrübensirup (kann auch Honig sein) und schiebe sie noch mal in den bereits ausgeschalteten Ofen und lasse sie eine Weile drin. So werden sie etwas knuspriger. Das ist aber Geschmackssache.

Ich habe 16 Kekse aus dem Teig geformt.

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Dessert in 2 Minuten zubereitet

Zutaten

120 g Butter
300 g Mehl
120 g Zucker
1 Prise Salz
120 ml Milch
1 Packung Vanillezucker
1 Msp. Backpulver
2 Eier
50 g Schokolade

Zubereitung

Die Schokolade in Stücke brechen.

Danach alles, außer die Schokoladenstücke, zusammenrühren und in Muffinförmchen füllen.

Schokoladenstückchen in den Muffinteig stecken. Bei 180°C 20 – 25 Minuten backen. Fertig!

Apfel Schmandkuchen in 10 Minuten bereit für den ofen!

Zutaten

Für den Teig:

1 Packung Vanillezucker
2 Eier
150 g Butter
100 g Zucker
300 g Mehl
1 TL Backpulver

Für den Guss:

30 g Zucker
2 Eier
250 g Schmand

Für den Belag:

3 Äpfel

Zubereitung

Zuerst den Zucker mit Butter und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier unterrühren und zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver untermischen. Den Teig in eine gefettete Springform streichen.

Die Äpfel fein schälen, in kleine Stücke schneiden und diese leicht in den Teig drücken. Den Kuchen bei 190° Grad 10 Minuten vorbacken.

Aus Zucker, Eiern und Schmand einen Guss rühren und diesen nach den 10 Minuten Vorbackzeit auf den Kuchen geben. Den Kuchen weitere ca. 40 Minuten backen. Sowas von lecker ist er !

Mit Puderzucker bestreuen.

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Zitronen Joghurt Torte ohne Schnickschnack

Zutaten

Für den Teig:

2 TL, gestr. Backpulver
120 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
120 g Mehl
3 Eier
100 g Margarine

Für die Creme:

1 Paket Götterspeise, Zitrone, für 500 ml Flüssigkeit
2 Becher Sahne
2 Packung Sahnesteif
1 Packung Vanillezucker
350 g Joghurt
1 Becher Schmand
120 g Zucker
2 Zitronen

Zubereitung

Zuerst das Mehl mit Backpulver mischen. Restliche Zutaten gut verrühren und das Mehl unterheben. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ich nehme eine 28-er Form) bei 175°C ca 20-25 min. backen.

Creme:

Das Götterspeisenpulver mit 50 g Zucker mischen und mit 300 ml Wasser anrühren. Quellen lassen und dann unter Rühren erwärmen -nicht kochen- und abkühlen lassen.

Danach die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.

Jetzt das Schmand und Joghurt mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und dem Saft der ausgepreßten Zitronen glatt rühren.

Die abgekühlte Götterspeise unterrühren und die Masse kühl stellen. Sobald die Creme beginnt fest zu werden (kann eine Stunde dauern), die Sahne unterheben.

Den abgekühlten Tortenboden wenden und mit dem gesäuberten Backring umschließen. Die Creme in den Ring gießen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Sie konnen auch eine Backform verwenden)

Unsere Tipps

Statt Schmand kann man auch Quark verwenden.

Man kann aus einem weiteren Pck. Götterspeise einen “Spiegel” bereiten und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Danach sofort wieder kühl stellen.

Schokoblättchen als Deko eignen sich ebenfalls gut.

Statt Tortenboden Sie konnen auch ein Keksboden zubereiten

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Zauberkuchen in 3 Minuten zubereitet!

Zutaten

Für den Teig:

120 g Zucker
250 g Margarine
4 Eier
1 Packung Backpulver
1 Tasse Mehl
½ Packung Schokostreusel

Für die Glasur:

2 ½ Tasse Puderzucker
1 Tasse Butter, zerlassen
1 Packung Vanillezucker
4 TL Kaffeesahne

Zubereitung

1. Einfach mal die Zutaten für den Teig zu einer cremigen Masse verrühren und in eine gefetette Springfrom geben. Das Ganze bei mittlerer Hitze (ca 170 – 180°C) 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Eine Glasur bereiten und auf den ausgekühlten Kuchen verteilen

Quarkpfannkuchen, so müssen Pfannkuchen schmecken!

Zutaten für 10 – 12 Stück

4 Eier
150 g Milch
100 g Magerquark
120 g Stärke
1 Prise Salz
neutrales Öl zum Ausbacken

Zubereitung

1. Einfach mal alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einer klümpchenfreien und homogenen Masse verrühren. Nun etwa 10 bis 15 Min. quellen lassen.

2. Jetzt etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle vom Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen.

Auch sehr lecker: Böhmische Knödel mit Petersilie und Oregano (alte Brötchen verwerten)

3. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. backen, bis sich der Pfannkuchen von Rand und Boden lösen lässt, dann wenden und nochmals 1-2 Min. backen.

Auf diese Weise insgesamt 10 bis 12 Pfannkuchen backen und beliebig weiterverwenden.

Guten Appetit

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