Puddingkuchen – 3 Schichten aus nur einem Teig

 

Zutaten

• 115 g Butter
• 480 ml Milch
• 4 Eier, getrennt
• 4 Tropfen Essig
• 150 g Puderzucker
• 1 Esslöffel Wasser
• 115 g Mehl
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung

Den Backofen auf 160°C vorheizen, die Backform einfetten.

Die Butter schmelzen und beiseitestellen. Die Milch erwärmen und ebenfalls beiseitestellen. In einer weiteren Schüssel die Eiweiße mit dem Essig steif schlagen.

Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Mit der flüssigen Butter und dem Wasser mixen und zu einer cremigen Masse schlagen. Das Mehl unterrühren.

Die Milch und das Vanille-Extrakt vorsichtig unterrühren. Eischnee in drei Schritten unter den Teig heben.

Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45-60 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken.

Puddingkuchen in der Form vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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Sündiger Zuckerkuchen,super saftig!

Zutaten

• ½ Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• ¼ Liter Milch, lauwarme
• 60 g Margarine
• 500 g Mehl
• 80 g Zucker
• 1 Prise(n) Salz

Für den Belag:

• 200 g Butter
• 150 g Haselnüsse, Blättchen
• 150 g Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung

Für den Vorteig zerbröckelte Hefe und Zucker in der Milch auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Margarine zerlassen. Mit Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und den Vorteig hinzufügen. Mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Nochmals kneten und auf einem Backblech ausrollen.

In den Teig mit Zeige- und Mittelfinger Vertiefungen bis zum Blechboden drücken.

Für den Belag die Butter in Flöckchen in die Vertiefungen verteilen. Die Haselnussblättchen darüber streuen. Zucker und Zimt mischen, in ein feines Sieb geben und gleichmäßig auf dem Zuckerkuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Gas: Stufe 3) in 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

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Schneller 10 Minuten Schaumkuchen

 

ZUTATEN

• 500 ml Schlagsahne
• 500 ml Milch
• 2 Pck. Dr. Oetker Galetta 1 Minute Cremepudding mit Vanille-Geschmack (ohne Kochen)
• 2 Pck. Vanillezucker
• 5 EL Zucker
• Butterkekse
• Milch zum Einweichen der Kekse

Zubereitung

1. In eine große Schüssel Schlagsahne, Milch, Vanille-Puddingpulver ohne Kochen (z.B. Paradiescreme von Dr. Oetker), Zucker und Vanillezucker geben. Alles mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten schlagen – bis ein luftiger Schaum entsteht.

2. Ich hatte eine Backform von 38×25 cm, man kann aber auch eine andere Größe nehmen (wenn man eine kleinere verwendet, wird der Kuchen höher). Auf den Boden die in Milch eingeweichten Kekse legen.

3. Die vorbereitete Creme auf den Keksen schön verstreichen.

Der keksboden und Karamell glasur sind optional (nicht nötig)

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Blitzschneller Quarkkuchen mit Vanillepudding

Boden :

• 1 Ei
• 70 g Margarine
• 60 g Zucker
• 1 Pck Vanillenzucker
• 180 g Mehl
• halbes Päckchen Backpulver
• Zu einen Teig verarbeiten und in eine 26er Backform ( Form mit Backpapier auslegen)gleichmäßig verteilen . Ca 2-3 cm Rand hochziehen.

Füllung :

• 150 g Margarine ( geschmolzen)
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 kg Magerquark
• 1 Pck Puddingpulver ( Vanille )

Zubereitung

Alles gut miteinander vermengen und auf den Boden streichen

Bei vorgeheizten Backofen 170 grad unterste Schiene 60-70 Minuten backen .

Am besten abends backen abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen .

 

Käsekuchen ohne Mehl, lecker den muss man versuchen

 

Zutaten

• Butter (zum Ausfetten)
• Mandeln gemahlen (zum Ausstreuen)
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Orange (Saft und Abrieb)
• 2 EL Vanillezucker
• 120 g Puderzucker
• 1 kg Quark
• 200 g Joghurt
• 50 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Speisestärke
• 150 mlSahne
• Puderzucker (zum Bestäuben)

 

Zubereitung

Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter ausfetten und mit Mandeln ausstreuen.

Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Orangensaft, -abrieb, Vanillezucker, Puderzucker, Quark, Joghurt, Mandeln, Backpulver und Stärke glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben, den Eischnee unterziehen und die Masse in die Form füllen.

Glatt streichen und im Ofen ca. 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu stark bräunen, rechtzeitig abdecken. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

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Spaghetti-Blechkuchen

 

Zutaten 

• 2 Tasse/n Zucker
• 4 Ei(er)
• 1 Tasse Öl
• 2 Tasse/n Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Tasse Mineralwasser

Für den Belag:

• 500 g Joghurt (Vanillegeschmack)
• 1 Pck. Gelatine
• 5 Becher Sahne
• 1 Pck. Cremepulver (Paradiescreme, Vanillegeschmack)
• 2 Flaschen Sauce (Erdbeersauce)
• Schokolade, weiß
• 30 g Zucker
• Fett für das Blech

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Ruhezeit ca. 2 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 3 Stunden 10 Minuten

Alle Zutaten für den Teig verrühren und den Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Der Teig ist relativ dünnflüssig. Bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

250 g Sahne steif schlagen. Den Vanillejoghurt mit Zucker mischen. 1 Päckchen Gelatine auflösen und unterrühren. Die geschlagene Sahne unter den Joghurt heben und die Creme gleichmäßig auf dem kalten Boden verteilen. Die Creme fest werden lassen.

Die restliche flüssige Sahne mit dem Paradiescremepulver verrühren und 3 Minuten schlagen. Dann mit einer dünnen Tortenspritze oder einem Spritzbeutel "Spaghetti" auf die Joghurtcreme spritzen.

Die Erdbeersoße dünn auf den "Spaghetti" verteilen. Die geraspelte weiße Schokolade als "Parmesan" darauf verteilen.

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Schoko - Friss - Dich - Dumm - Kuchen

 

Zutaten

• 250 g Mehl
• 250 g Zucker, braun
• 250 g Butter
• 2 EL Nutella
• 4 Ei(er)
• 1 Pck. Backpulver
• 3 Pck. Puddingpulver, Schokolade, zum Kochen
• 1 Liter Milch
• 1 EL Rum, oder 1/2 Flasche Aroma (kein Muss)
• 9 EL Zucker
• 250 g Butter
• Zum Verzieren: Schokoraspeln, Streuseln, Perlen usw.

Nährwerte pro Portion

kcal

7970

Eiweiß

96,55 g

Fett

496,06 g

Kohlenhydr.

776,74 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Für den Teig:

Mehl, Zucker, Butter, Nutella, Eier und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Bei 170-175 Grad Ober- Unterhitze ca. 15 min (je nach Ofenmodell) abbacken.

Für die Puddingmasse:

Den Pudding nach Anweisung zubereiten, aber nur 1 Liter Milch verwenden. Nach dem Aufkochen die Butter zufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Danach die Schoko-Buttermasse etwas abkühlen lassen, hin und wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. Die etwas abgekühlte Masse, muss noch streichfähig sein, auf dem abgebackenen Teig verteilen und erkalten lassen.

Nach Belieben verzieren mit Schokoraspeln, Streuseln, Perlen usw.

Wenn der Kuchen nicht am gleichen Tag verzehrt werden soll, empfehle ich die Verzierung erst am Tag des Verzehrs aufzubringen, die Puddingmasse kann etwas "Schwitzwasser" verlieren.

Kuchen kann gut einen Tag vorher zubereitet werden, da der Boden nicht sehr schnell durchweicht!

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Schweinefilet mit Zucchini in Gorgonzola-Sahne-Sauce

 

Zutaten 

• 1 Schweinefilet(s), (eher dicker, dafür kürzer; ca. 600 g)
• 1 Zucchini
• 12 Scheibe/n Bacon, (Frühstücksspeck)
• 12 Tomate(n), (Tomatenzwerge)
• Salz und Pfeffer, schwarzer, gemahlener
• Salz
• Cayennepfeffer
• Für die Sauce:
• 2 Becher Sahne
• 100 g Gorgonzola ohne Rinde, gewürfelt
• 3 Schmelzkäse - Ecken à 30g
• ½ TL, gestr. Salz
• 3 Prisen Cayennepfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Backofen auf 180 - 200 Grad O/U vorheizen.

Auflaufform bereit legen.

Filet in 6 dicke Stücke (4 cm) teilen, aufrecht hinsetzen und diese rundherum mit je einer Scheibe Bacon einschlagen. Die "Tönnchen" mit Salz und gem. schwarzem Pfeffer bestreuen und aufrecht in eine Auflaufform setzen. (Wer mag, brät sie vorher kurz von beiden Seiten scharf an.)

Die Zucchini waschen, die Enden kappen, die Frucht halbieren. Jede Hälfte in 3 gleichgroße Teile schneiden und mit jeweils einer Scheibe Bacon umwickeln. Etwas Öl in einen kleinen Topf geben, erhitzen und die Zucchinitönnchen aufrecht hinein setzen. Die Zucchini salzen, mit Cayennepfeffer bestäuben und von oben, unten und seitlich anbraten. Nun die angebratenen Zucchini zwischen das Fleisch in die Auflaufform setzen.

Die Tomaten waschen, trockentupfen und zwischen Fleisch und Gemüse legen.

Sahne in den Zucchinitopf schütten und erhitzen, gewürfelten Gorgonzola und die Schmelzkäseecken hinzu fügen. Unter Rühren den Käse schmelzen und die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Dann die Sauce zwischen den Fleisch- und Zucchinistücken verteilen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen setzen und alles in ca. 25 Minuten garen.

Zu der Käsesauce passen bissfest gegarte Nudeln.

Hinweis: Das Ganze ist auch partytauglich, da man es gut vorbereiten und in der Fettpfanne des Backofens zubereiten kann.

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Zucchini-Lasagne

 

Zutaten 

• 1 kg Zucchini, große, dicke
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Dose Tomate(n), stückige
• 1 Pck. Frischkäse
• 100 ml Milch
• n. B. Sauerrahm
• 1 EL Tomatenmark
• 150 g Käse, gerieben
• Olivenöl
• Oregano
• Thymian
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Paprika, edelsüß

Nährwerte pro Portion

kcal

705

Eiweiß

45,82 g

Fett

51,81 g

Kohlenhydr.

13,44 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten

Zucchini waschen und längs in fingerdicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Oder die Scheiben mit Olivenöl bestreichen, ein wenig salzen und auf der obersten Schiene mit der Grillfunktion im Backofen bräunen. Das dauert allerdings länger.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in der Pfanne in wenig Olivenöl glasig dünsten. Die Knoblauchzehe dazu pressen und etwas mitdünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, 1 EL Tomatenmark hinzugeben, unterrühren und eine Minute mit anschwitzen. Die Tomaten hinzugeben und mit Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen, zum Schluss die gehackte Petersilie hinzugeben.

Den Frischkäse mit der Milch verrühren, wahlweise auch Sauerrahm unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, ca. 50 g Streukäse unterrühren.

Eine Lasagneform oder eine andere Auflaufform mit Zucchinischeiben auslegen. Darauf ein paar Löffel Tomaten-Hack-Soße verteilen, darauf eine Schicht Frischkäsesoße, und darauf wieder Zucchinischeiben. Weiter so schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht soll Tomaten-Hack-Soße sein. Diese mit dem restlichen Käse bestreuen und die Zucchini-Lasagne im auf 200 °C vorgeheizten Ofen in ca. 30 min goldbraun backen.

Dazu passt ein kleiner frischer Salat.

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Erdbeertorte (diese Torte kann natürlich auch mit anderen Beeren hergestellt werden)

 

Zutaten

• 4 große Ei(er) (280 g)
• 280 g Zucker
• 140 g Mehl
• 140 g Butter
• 100 g Erdbeeren, püriert
• 100 g Erdbeeren, klein geschnitten
• 400 g Erdbeeren, halbiert
• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 150 g Joghurt
• 200 g Sahne
• 60 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Pkt. Tortenguss, rot

 Zum Verzieren: (optional)

•  Schlagsahne
•  Mandelblättchen

Zubereitung

Für die Tortenböden 3 Eier trennen und die 3 Eiweiße steif schlagen. 1 ganzes Ei und 3 Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Zuerst das Mehl, dann Eiweiß und zuletzt die flüssige Butter unterheben. Eine runde Tortenform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teigs einfüllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten bei 180 °C backen. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren. Danach die Böden auskühlen lassen.

Für die Füllung den Frischkäse mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker und den pürierten Erdbeeren verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen, bis sie flüssig ist, mit etwas von der Käsecreme verrühren und dies dann mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die gesamte Käsecreme heben. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen, dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen, die Füllung darauf streichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken.

Die halbierten Erdbeeren auf der Torte verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und von innen nach außen löffelweise auftragen. Die ganze Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring lösen.

Wer es ganz perfekt haben möchte, kann den Tortenrand mit steif geschlagener Sahne bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen belegen.

Diese Torte kann natürlich auch mit anderen Beeren hergestellt werden.

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Ultimativer Bienenstich

 

Zutaten 

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe, frische
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Ei(er)
• 250 ml Milch
• 100 g Butter, weiche

Für den Belag:

• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 EL Honig
• 3 EL Sahne
• 150 g Mandel(n)

Für die Füllung:

• 5 Blatt Gelatine
• 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
• 100 g Zucker
• 500 ml Milch
• 800 ml Sahne
• 4 Pck. Sahnesteif, (oder 4 Blatt Gelatine)

Nährwerte pro Portion

kcal

7571

Eiweiß

153,30 g

Fett

409,27 g

Kohlenhydr.

814,64 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde 15 Minuten

Ruhezeit ca. 4 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Gesamtzeit ca. 5 Stunden 30 Minuten

Für den Hefeteig:

gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken und die Hefe reinbröckeln, etwas Zucker darüber streuen und die Milch dazugeben die Hefe auflösen, 10 min. gehen lassen

Den restlichen Zucker, Salz, Ei und die weiche Butter in Flöckchen, am Rand darauf verteilen Alle Zutaten mit dem Knethaken verkneten.

Ca. 40 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Für den Belag:

die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne unter rühren langsam erhitzen, kurz aufkochen lassen. Die Mandeln unterrühren, die Masse unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Den gegangenen Teig kurz durchkneten, rechteckig ausrollen und in die große ausgebutterte Fettfangschale (40x30) legen. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Teig nochmals gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190° – 200°C 12 - 15 min. backen, dann auskühlen lassen. Die Platte für 12 gleich große Stücke schneiden, die Stücke einzeln vom Blech nehmen, quer durchschneiden, die Unterteile wieder zurück aufs Blech, die Oberteile in der gleichen Reihenfolge auf der Arbeitsfläche platzieren.

Für die Füllung:

aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, die 5 min. eingeweichte Gelatine ausdrücken und einzeln zugeben, gut abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnefestiger, (mit Gelatine bleibt die Masse besser stehen), steif schlagen und unter den Pudding rühren.

Die Gebäckplatte mit der Puddingcreme füllen, die Oberteile in der richtigen Reihenfolge auflegen und 3 Std. kühl stellen, aber nicht im Kühlschrank und nicht abdecken.

Vor dem Servieren mit dem Messer nachschneiden.

Uns schmeckt er am nächsten Tag noch besser, deshalb mach ich ihn Tags zuvor.

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Gnocchi Champignon Pfanne

 

Zutaten 

• 300 g Gnocchi
• 250 g Champignons
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 80 g Frischkäse, natur oder z.B. mit Steinpilzen
• 100 ml Weißwein, trocken
• 150 ml Milch
• Salz und Pfeffer
• n. B. Parmesan

Nährwerte pro Portion

kcal

488

Eiweiß

18,97 g

Fett

14,78 g

Kohlenhydr.

60,79 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Die fertigen oder selbst gemachten Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann abgießen.

Die Champignons putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Champignons in einer nicht zu kleinen Pfanne bei recht hoher Hitze anbraten, bis sie zusammenfallen und etwas Farbe haben, kurz darauf die Zwiebel und die angedrückte Knoblauchzehe beifügen und die Hitze reduzieren. Die Zwiebeln sollten farblos angeschwitzt werden. Mit dem Weißwein ablöschen und den Wein

 verkochen lassen. Die Milch hinzufügen und den Frischkäse in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch kurz leicht köcheln lassen. Die Knoblauchzehe wieder rausfischen.

Die Gnocchi in die Pfanne geben und durchschwenken. Beim Servieren mit etwas Parmesan bestreuen.

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Sachertorte

 

Zutaten 

• 120 g Blockschokolade, mind. 40% Kakaoanteil
• 120 g Margarine
• 6 Eigelb
• 100 g Puderzucker
• 6 Eiweiß
• 80 g Zucker
• 80 g Mehl, (glatt)
• 40 g Maisstärke
• Für die Füllung:
• Marmelade
• Rum
• Für die Glasur:
• Margarine
• Schokolade

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Diese Menge reicht für eine Tortenform von 24 cm.

Schokolade und Margarine langsam schmelzen lassen, glatt rühren - überkühlen.

Eidotter und Puderzucker schaumig rühren und das Schokolade-Margarine-Gemisch langsam dazugeben.

In einer anderen Schüssel Eiklar und Kristallzucker schaumig schlagen. Mehl und Maisstärke vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dotter-Schoko-Masse heben.

In einer gefetteten, bemehlten Form im vorgeheizten Ofen bei ca. 180° Umluft 10 Minuten bei spaltbreit offener (Kochlöffel einklemmen) Türe backen. Dann bei ca. 140° Umluft in ungefähr 50 Minuten fertig backen. (Garprobe: Mit einem Schaschlikspieß aus Metall in der Mitte hineinstechen - wenn nichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen durch.)

Die Torte ein bis zweimal durchschneiden (horizontal!) und mit Marmelade (original: Aprikosen) füllen. Tipp: Marmelade leicht anwärmen, mit einer Gabel schaumig rühren und ein bisschen Rum oder Cognac dazugeben).

Für die Glasur zu gleichen Teilen Schokolade (mind. 40%) und Margarine schmelzen, glatt rühren und über die Torte gießen. Bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

Achtung: wenn die Torte eingefroren werden soll, am besten vor dem Füllen und Glasieren, aber auch danach ist es kein Problem. Nicht eingefroren hält die Torte bis zu 10 Tage im Kühlschrank.

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Rindfleisch-Rosenkohl-Auflauf

 

Zutaten

• 1 kg Kartoffel(n), festkochend
• 750 g Rosenkohl
• Salz
• Pfeffer, weißer
• Muskat
• 500 g Rindfleisch  im Stück
• 1 EL Öl
• 80 g Raclettekäse oder Gouda
• 1 Zwiebel(n)
• 40 g Butter oder Margarine
• 40 g Mehl
• 100 g Schlagsahne
• 300 ml Milch
• ½ Bund Petersilie
• 1 TL Butter oder Margarine

 

Zubereitung

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Schale abziehen, Kartoffeln evtl. halbieren. Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen.

Rindfleisch auslösen, waschen, trocken tupfen und würfeln. Im heißen Öl 2 – 3 Minuten anbraten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln.

Käse reiben. Zwiebel schälen, hacken. 40 g Fett erhitzen, Zwiebel darin rösten. Mehl mit anschwitzen. Sahne, Milch und Kasselerbrühe einrühren. Aufkochen und die Hälfte des Käses darin schmelzen. Abschmecken.

Kartoffeln, Rosenkohl und Kasseler in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Soße darüber verteilen. Mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 15 – 20 Minuten überbacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Auflauf damit bestreuen.

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Hackpfanne griechische Art

Zutaten 

• 600 g Hackfleisch vom Rind
• 3 Zwiebel(n)
• 1 Peperoni, rot
• 2 TL Gewürzmischung, (Gyrosgewürz)
• 2 Becher Sahne
• 2 EL Metaxa
• 2 EL Paprikamark, (aus der Tube)
• Salz und Pfeffer
• 1 Würfel Fleischbrühe
• 3 Zehe/n Knoblauch, gepresst

 

Zubereitung

Die Idee zu diesem Rezept kam mir spontan, da ich die Zutaten alle im Haus hatte und vor meiner Mittagschicht was schnelles kochen wollte.

Das Hack mit dem Gyrosgewürz anbraten. Die Zwiebeln nicht zu fein würfeln und mit dem Knoblauch dazugeben. Peperoni einfach in Ringe schneiden und ebenfalls dazu.

Alles nochmals unter rühren anbraten, bis die Zwiebeln leicht glasig werden.

Dann mit dem Metaxa ablöschen. Kurz aufkochen, bis der Alkohol etwas verflogen ist.

Paprikamark einrühren, etwas anrösten und mit Sahne ablöschen. Die Behälter der Sahne mit Wasser füllen und dieses mit dem Brühwürfel zum Fleisch geben.

Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Hitze die Sauce reduzieren.

Wir hatten dazu Reis und haben über die Hacksauce etwas Schafskäse gegeben.

Ich denke, man könnte auch noch klein gewürfelte Paprikaschoten oder Zucchini in die Sauce geben.

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Beeren auf Wolke 7

 

Zutaten

• 2 Pkt. Windbeutel, TK
• 500 g Quark (40 %)
• 250 g Quark (Magerquark)
• 250 g Kondensmilch, gezuckerte (Milchmädchen)
• Beeren, gemischte, TK

 

Zubereitung

Die Windbeutel in eine Auflaufform geben, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Quark mit Milchmädchen verrühren, evtl., je nach Geschmack, mit mehr Milchmädchen ergänzen.

Die Creme über die Windbeutel gießen und die gefrorenen Beeren darüberstreuen. Zum Durchziehen für ca. 1 – 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Fitness Hackfleisch-Zucchini-Auflauf

 

ZUTATEN:

• 2 kleine Zucchinis
• 2 Möhren
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 5 Eier
• 450 ml Milch
• 200-250 g geriebener Gouda
• 400-500 g Hackfleisch (Ich habe Rinderhack genommen)
• Salz,Pfeffer,Majoran und Basilikum

ZUBEREITUNG:

Paprika,Möhren,Zucchinis und Zwiebel in Würfel schneiden.

Hackfleisch rind mit Zwiebeln mit etwas Olivenöl krümlig anbraten.

Milch mit Eiern Salz,Pfeffer,Majoran und Basilikum (Gewürze nach belieben) zusammenrühren.

Hackfleisch mit den gewürfelten Gemüse in eine gefettete (ich hab 1EL Butter genommen) Auflaufform geben und umrühren damit alles gemischt und verteilt ist.

Darüber dann den Eier-Milch-Mix geben und zum Schluss den geriebenen Gouda gleichmäßig drüber streuen.

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Für 25-30 min bei 200 °C bei Ober/Unterhitze in den Ofen.

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Kartoffelauflauf mit Schinken und Schmelzkäse

 

Zutaten

• 1.000 g Kartoffel(n)
• 20 g Butter
• 4 Zehe/n Knoblauch
• 160 g Schinken huhn, Würfel
• 200 g Schmand
• 200 g Sahne-Schmelzkäse
• 100 g Sahne
• 10 EL Milch

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auflaufform mit Butter und Knoblauch schön ausreiben und dann die Kartoffelscheiben reinlegen. Schinkenwürfel drüber streuen. Dann aus Schmand, Schmelzkäse, Sahne und Milch eine Sauce machen und über die Kartoffeln geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen.

Philadelphiatorte

 

Zutaten

• 16 Zwieback
• 5 Tropfen Bittermandelaroma
• 200 g Nutella
• 2 Gläser Kirsche(n) (Sauerkirschen)
• 1 EL Butter, weiche
• 1 Pck. Frischkäse (Philadelphia)
• 1 Tasse/n Puderzucker
• 2 Becher Schlagsahne
• 1 Pck. Gelatine
• 1 Pck. Tortenguss, roter
• 1 Pck. Mandel(n) (Plättchen)
• 1 TL Milch
• 1 EL Zucker

Zubereitung

Boden

Zwieback zerkleinern (wie Semmelkrumen), Nutella, Butter und Bittermandelaroma dazugeben, alles verrühren, in eine Springform geben und mit einem Esslöffel den Boden festdrücken.

1. Belag

Frischkäse, Puderzucker und Milch verrühren und auf dem Boden verstreichen, Mandelplättchen darüber verteilen

2. Belag

Sahne steif schlagen Zucker einrieseln lassen, Gelatine auflösen (mit ca. 2 El Wasser) langsam erwärmen (dabei löst die Gelatine sich besser auf), vorsichtig zur Sahne geben unterheben und dann die Masse auf den Mandelplättchen verteilen

3. Belag

Sauerkirschen abtropfen lassen und vorsichtig auf die Sahnemasse geben, dann ganz normal einen Tortenguss zubereiten und löffelweise auf die Sauerkirschen geben. Den fertigen Kuchen dann noch ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

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CHEESEBURGER-KUCHEN

 

Zutaten

• 500 g Mehl
• 2 TL Salz
• 1/2 Würfel Frischhefe (21 g)
• 1 TL Zucker
• 250 ml Wasser, lauwarmes
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 Ei(er)
• 1 EL Öl
• 500 g Gehacktes rindfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Tomatenketchup
• Senf
• 1 Zwiebel(n), grob gewürfelt
• 3 Gewürzgurke(n), in dünne Scheiben geschnitten
• 6 Scheibe/n Schmelzkäse
• Wasser oder Milch
• Sesam

 

Zubereitung

Für den Hefeteig Mehl und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, in die Schüssel mit dem Mehl geben und 15 Minuten in der zugedeckten Schüssel gehen lassen. Sonnenblumenöl und Ei dazugeben und alles gut miteinander verkneten. Den Teig mindestens 2 Stunden in der zugedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Für die Hackfleischfüllung Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gehackte darin scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas mehr als die Hälfte des Teiges ausrollen, in eine eingefettete Kuchenform mit 28 cm Durchmesser geben und einen Rand formen. Das angebratene Hackfleisch auf den Teig geben und die folgenden Zutaten darauf verteilen: Tomatenketchup, Senf, die grob gewürfelte Zwiebel – nach Belieben vorher noch in der Pfanne anbraten- die in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken und die Schmelzkäsescheiben

Den restlichen Teig ausrollen, über die Füllung legen und die Teigränder gut verschließen. Den Teigdeckel mit Wasser oder Milch bestreichen und Sesamsamen darauf streuen. Den Cheeseburger-Kuchen bei 180 Grad Umluft 20 – 25 Minuten backen.

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GEFÜLLTE PFANNKUCHEN MIT HACKFLEISCH

 

ZUTATEN

• 300 g Mehl
• 4 Ei(er)
• 250 ml Milch
• 1 Prise(n) Salz
• 500 g Hackfleisch von rind
• 200 g Schmand
• Petersilie, Salz, Pfeffer
• Käse (Emmentaler), gerieben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz zu einem Teig verrühren. Aus diesem 6 Pfannkuchen backen.

Das Hackfleisch in Olivenöl braun und krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit frisch gehackter Petersilie mischen. Den Schmand unterrühren.

Die Pfannkuchen damit füllen und in eine eckige, feuerfeste Form geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen gratinieren.

Mit grünem Salat servieren.

Tipp: Das Hackfleisch von rind kann auch wie eine dickflüssige Bolognese zubereitet werden.

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Mandarinen-Schmand-Kuchen

 

Für den Mürbeteig:

• 125 g Mehl
• 65 g Zucker
• 65 g Margarine oder Butter
• 1 Ei(er)
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 500 ml Milch
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 200 g Zucker
• 3 Becher Schmand
• 2 Dose/n Mandarine(n)
• 1 Pck. Tortenguss, klar

Zubereitung

Für eine 26er Springform.

Als erstes den Pudding kochen (Milch, Puddingpulver und Zucker). Zum Abkühlen zur Seite stellen.

Danach die Mandarinen abtropfen lassen.

Für den Boden die Zutaten zusammenkneten. Er kommt in eine gefettete Springform, auch einen Rand hochziehen.

Der Schmand wird mit dem abgekühlten Pudding verrührt (ohne Haut) und auf dem Boden verteilt. Die Mandarinen werden auf die Schmand-Puddingmasse dekoriert.

Der Kuchen wird bei 175 °C für etwa 80 Minuten gebacken.

Wenn der Kuchen erkaltet ist, mit Tortenguss überziehen.

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Hackfleischtopf

 

Zutaten

• 2 große Zwiebel(n)
• 1 EL Öl
• 1 EL Butter
• 500 g Gehacktes (Rind)
• 1 Stange/n Porree
• 5 EL Tomate(n) – Püree
• 250 ml Brühe
• 1 EL Senf
• 1 TL Paprikapulver, mild
• 1 TL Salz
• 250 ml saure Sahne

Zubereitung

Die gehackten Zwiebeln kurz in Öl und Butter in einem Brattopf dünsten. Dann die Hitze erhöhen, das Hackfleisch von rind in den Topf geben und mit einer Holzgabel rühren, bis das Fleisch leicht braun ist.

Bei schwacher Hitze den geputzten, in Streifen geschnittenen Lauch, Tomatenpüree, Bouillon, Senf und Gewürze nach Geschmack zugeben.

Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, häufig umrühren. Die saure Sahne kurz vor dem Servieren darüber gießen. Heiß servieren mit gekochten Nudeln oder Reis.

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ERDBEER TIRAMISU

 

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren
• 160 g Puderzucker
• 200 g Joghurt (Vollmilchjoghurt)
• 1 Zitrone(n)
• 500 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 6 EL Orangensaft
• 0,4 kg Löffelbiskuits

 

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen (sofern nötig) und trockentupfen. Etwa die Hälfte der Erdbeeren in Würfel schneiden und mit dem Saft der Zitrone, 60 g Puderzucker und 4 EL Orangensaft in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Mascarpone, Joghurt, den restlichen Puderzucker mit dem übrigen Orangensaft mit einem Rührgerät schaumig rühren.

Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemischung heben. Nun ein Drittel der Löffelbiskuits in einer Glasschale zerbröseln und jetzt abwechselnd das Erdbeerpüree, die Mascarponecreme und die Erdbeerscheiben solange in Schichten übereinander geben, bis alles aufgebraucht ist. Das Tiramisu mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit einem Rest der Erdbeerscheiben garnieren.

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Faule Weiber Kuchen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Ei(er)
• 75 g Margarine
• 1 TL Backpulver

Für den Belag:

• 500 g Quark
• 2 Ei(er)
• 140 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 100 g Sauerrahm
• 80 ml Öl
• 240 ml Milch
• 1 kl. Dose/n Mandarine(n)
• 1 Pck. Tortenguss, klar

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen und in den Kühlschrank legen.

Quark, 2 Eier und Zucker in einer Rührschüssel von Hand rühren. Vanillepudding, Öl, Sauerrahm und Milch zusammenrühren und unter die Quarkmasse heben.

Nach ca. 45 Minuten den Mürbteig ausrollen, in eine Springform geben. Die Quarkmasse darauf geben (die Masse ist sehr flüssig, wird aber beim Backen gut fest) und die Mandarinen darauf verteilen. Bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und den Kuchen damit überziehen.

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Nutella Kekse

Zutaten

• 200 g Mehl
• 50 g Kartoffelstärke
• 80 g Puderzucker
• Vanille oder Vanilleextrakt
• geriebene Schale einer halben Zitrone
• 140 g Butter in Stücken
• 2 Eigelb

 

FÜR DIE FÜLLUNG:

• 250 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• Vanille
• 200 ml Schlagsahne
• 150 g Nutella

 

Zubereitung

Um diesen krümeligen und sehr guten Paradieskeks zuzubereiten, bereiten wir zunächst den Teigboden vor.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker, der Kartoffelstärke und der Zitronenschale mischen, die Butter hinzufügen und mit dem Kneten beginnen, bis die Mischung sandig ist.

Sobald Sie eine sandige Mischung haben, fügen Sie die zwei Eidotter und Vanille hinzu und mischen Sie alles, bis Sie ein homogenes Mürbeteiggebäck erhalten.

Sobald Sie eine Mürbeteigrolle haben, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und lassen Sie sie etwa 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Das Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Die Kekse mit Hilfe einer Ausstechform herstellen.

Legen Sie die erhaltenen Kekse auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, und backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 ° für etwa 10-12 Minuten.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, die Mascarpone mit dem Zucker und der Vanille in einer Schüssel mischen, die Schlagsahne hinzufügen und alles vorsichtig mischen.

Nach dem Backen die Creme , Mascarpone und Nutella Creme-Füllung zugeben, den Puderzuckerkeks darüber streuen und zusammensetzen.

Sobald Sie alle Kekse gefüllt haben, legen Sie sie auf einen Servierteller oder einen Kuchenständer oder lagern Sie sie 2-3 Tage im Kühlschrank.

An diesem Punkt ist Ihr krümeliger und köstlicher Paradieskeks, der mit Sahne und köstlicher Nutella gefüllt wird, bereit, genossen zu werden

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Kalter Nescafe Kuchen

 

Zutaten

Für die Basis

• 180 g trockene Kekse
• 100 g Butter

Für die Füllung

• 500 g Sahne für Desserts
• 200 g Mascarpone
• 80 g Vanillepuderzucker
• 3 EL Instantkaffee vom Typ Nescafe
• q.s. Bitterer Kakao
• q.s. Kaffeebohnen zum Dekorieren

 

Zubereitung

Bereiten Sie zuerst die Basis vor, indem Sie die Kekse fein hacken. In eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter dazugeben, gut mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm gießen. 30 Minuten im Kühlschrank lassen.

Wir mischen den cremelöslichen Kaffee und Puderzucker, peitschen alles sehr gut und mit hilfe eine Löffel fügen die Mascarpone hinzu.

Wir werden eine weiche Creme bekommen.

Nehmen Sie den Keksboden,aus dem Kühlschrank und geben Sie die Instantkaffeecreme hinein. Wir richten alles gut aus und lassen den kalten Kuchen mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank ruhen.

Nehmen Sie nach 2 Stunden den kaltlöslichen Kaffeekuchen aus der Form, entfernen Sie auch das Backpapier, das ihn bedeckt, dekorieren Sie ihn mit Kakao und Kaffeebohnen, in Scheiben schneiden und servieren

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Bunter Salat mit Hack von rind und Käse

ZUTATEN:

Für das Dressing:

• 3 EL, gehäuft Magerjoghurt
• 1 EL Senf, mittelscharfer
• 2 EL Wasser
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• Dillspitzen, getrocknet
• 1 TL Essig
• 2 EL Pflanzenöl
• 1/2 TL Zitronensaft
• etwas Maggi
• 1/2 TL Honig

Für den Salat:

• 3 m.-große Ei(er), hart gekocht
• 1 kleine Schalotte(n)
• 300 g Hackfleisch von rind
• 1 EL Tomatenmark
• 100 g Käse, gerieben, 30 % butter
• 1 kleine Salatgurke(n)
• Mais, 1 kleine Dose
• 2 Salatherz(en)
• 1 große Möhre(n)
• 1 Paprikaschote(n), gelb
• 1 Paprikaschote(n), rot

 

ZUBEREITUNG:

Die hart gekochten Eier trennen, das Eiweiß für den Salat und das Eigelb für das Dressing nutzen.Für das Dressing die Eigelbe, Salz, Pfeffer, Maggi, Senf, Joghurt, Wasser, Dill, Paprikapulver, Zitronensaft und Honig in einen Behälter geben und mit dem Mixstab pürieren und mischen.Die Schalotten mit dem Hack und dem Tomatenmark gut anbraten, dann zum Abkühlen zur Seite stellen.

Das Eiweiß in Würfel schneiden und mit dem Mais mischen. Das restliche Gemüse waschen und nach Belieben in Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden. Das zerkleinerte Gemüse mit Ei, Hack und Mais mischen. Den Käse darüberstreuen und mit dem Dressing vermengen.

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