Fleischklöße mit Paprikagemüse

Zutaten

• 500 g Hackfleisch, gemischt oder vom Rind
• 1 Handvoll Reis
• 1 Ei(er)
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 große Zwiebel(n)
• 2 Paprikaschote(n)
• 2 Gemüsebrühwürfel
• 2 Zehe/n Knoblauch
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Paprika waschen und in Streifen schneiden, Knoblauch pressen oder kleinschneiden.

Reis abkochen, ein wenig abkühlen lassen und zum Fleisch geben. Das Ei, einen Teil der Zwiebel, Petersilie und Gewürze nach Geschmack zugeben, vermengen und zu etwas größeren Klößen formen.

Restliche Zwiebel, Paprika und Knoblauch in einer Pfanne anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Klöße in die Pfanne auf das Gemüse legen und ca. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel kochen.

Als Beilage Kartoffelbrei zubereiten.

Die Gemüsebrühe wird als Sauce zum Kartoffelbrei gegessen und kann auch angedickt werden.

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Buttermilch - Tassen Kuchen

Zutaten

• 4 Tasse/n Mehl
• 3 Tasse/n Zucker
• 2 Tasse/n Buttermilch
• 1 Pck. Backpulver
• 3 Ei(er)
• 100 g Butter, kalte
• 100 g Kokosraspel
• 1 TL Zimt, nach Geschmack

Zubereitung

Um einen Blechkuchen nicht zu dünn hinzukriegen, nehme ich gerne große Tassen (Kaffeebecher, Fassungsvermögen ca. 250 ml, somit geht dann ein Becher Buttermilch mit 500g komplett in den Teig). Mehl, Zucker, Buttermilch, Backpulver und Ei zu einem flüssigen Teig arbeiten, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech gießen. Die Ränder des Backpapiers etwas höher lassen und die Ecken gut verschließen oder am besten gleich die Fettpfanne des Backofens benutzen.

Bei 200 Grad 20 Minuten backen, herausnehmen, Butter in Flöckchen aufsetzen, Kokosraspeln verteilen und mit Zimt abstäuben. Nochmals 15 Minuten backen. Dieser Kuchen ist zwar keine Sahnetorte mit vielen Dickmachern, aber trotzdem keine trockene Angelegenheit, ganz im Gegenteil: der ist sehr saftig und durch die Buttermilch sehr frisch im Geschmack.

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Tee gegen Bauchschmerzen (kann bei Krämpfen und Blähungen helfen)

 

Zutaten 

• ½ TL Kardamom
• ½ TL Fenchelsamen
• ½ TL Kümmel
• 1 Scheibe/n Ingwer - Wurzel frische (in einem Mörser zerdrücken)
• 200 ml Wasser
• 1 Prise(n) Zimt

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 10 Stunden 4 Minuten

Alle Zutaten mit einem Glas kochendem Wasser aufgießen und mit Zimt würzen.

Den Tee vor dem Abseihen 10 Min. ziehen lassen

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Party-Gyrossuppe

 

Zutaten

• 1 1/2 kg Schweineschnitzel
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 6 EL Öl
• 2 EL Gyrosgewürz
• 600 ml Schlagsahne
• 4  Zwiebel(n)
• 3  Paprikaschote(n), rot
• 3 Paprikaschote(n), grün
• 4 EL Olivenöl
• 2 Beutel Fertigmischung für Zwiebelsuppe
• 1 Liter Wasser
• 1 Glas Chilisauce oder Zigeunersauce, 500 ml
• 175 g Schmelzkäse
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Thymian

Zubereitung

Die Schweineschnitzel unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen, in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken und zusammen mit Öl und Gyrosgewürz zum Fleisch geben, gut durchrühren und 2 - 3 Stunden marinieren.

Das Fleisch portionsweise in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und in eine große Form geben. Sahne über das Fleisch gießen, die Form zugedeckt und kühl gestellt über Nacht stehen lassen.

Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Beides in Öl andünsten. Das Zwiebelsuppenpulver und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Zigeuner- oder Chilisauce, Schmelzkäse und das marinierte Fleisch in die Suppe geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Köcheln, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Wer Zeit sparen möchte, kann auch fertig mariniertes Gyros beim Metzger kaufen, die beiden ersten Schritte weglassen und beim Anbraten des Fleisches beginnen.

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Käsekuchen vom Blech

Zutaten

Für den Boden:

• 140 g Butter oder Margarine
• 140 g Zucker
• 2 Ei(er)
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Für den Belag:

• 200 g Zucker
• 2  Ei(er)
• 4  Eigelb
• 2 EL Zitronensaft
• 3/4 Liter Milch
• 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
• 1000 g Quark
• 350 ml Öl

Für den Guss:

• 4  Eiweiß
• 4 EL Zucker
• Fett für das Blech
• evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für den Boden Fett, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. In der gefetteten Fettpfanne des Backofens ausrollen.

Für den Belag Zucker, ganze Eier und Eigelb verrühren. Zuerst Zitronensaft und Milch verrühren und zugeben, dann Puddingpulver, Quark und Öl zugeben. Auf den Teigboden gießen und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 30 Min. backen.

Inzwischen für den Guss Eiweiß steif schlagen, den Zucker dabei vorsichtig einrieseln lassen. Auf der Quarkmasse verstreichen und nochmals ca. 10 Min. backen.

Eventuell mit Puderzucker bestäubt servieren.

Dazu schmeckt Schlagsahne.

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Frucht - Schicht - Salat

 

Zutaten

• 300 g Pfirsich(e), frisch, in Scheiben (oder aus der Dose - abgetropft)
• 300 g Heidelbeeren, frisch
• 300 g Erdbeeren, frisch, in Scheiben
• 300 g Weintrauben, grün, möglichst kernlos
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL Zitrone(n) - Schale, abgerieben
• 250 g Quark
• 200 ml süße Sahne
• 50 g Puderzucker
• 65 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung

In einer großen (durchsichtigen) Glasschüssel Pfirsiche, Heidelbeeren, Erdbeeren und Trauben einschichten. In einer separaten Schüssel Quark, Zitronensaft und Zitronenschale mischen. In einer weiteren Schüssel süße Sahne mit Puderzucker steif schlagen.

Quarkmasse mit geschlagener Sahne vermischen, über die Früchte geben, glatt streichen und mit den gehackten Walnüssen betreuen. Die Schüssel abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.

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