Dreh-dich-um-Kuchen

Zutaten

• 300 g Zucker
• 150 g Mehl
• 6 Ei(er)
• 300 g Margarine, weich
• 2 Pck. Vanillezucker
• 3/4 Pck. Backpulver
• 500 g Magerquark
• 1 Pck. Puddingpulver, (Vanillepuddingpulver)
• 1 Zitrone(n), den Saft davon

Zubereitung

Für den Boden 150 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Margarine, 3 Eier, 2 Pck. Vanillezucker, 3/4 Pck. Backpulver miteinander verrühren und in eine gefettete Springform (26cm) füllen.

Für den Belag 150 g Zucker, 150 g Margarine, 500 g Quark, 1 Packung Vanillepudding, 3 Eier, Saft einer Zitrone miteinander verrühren und auf den Boden in der Springform füllen. Bei 180 Grad Umluft ca. 55 Min. backen. Bitte eine Stäbchenprobe machen, um zu testen, ob der Kuchen fertig ist und gegebenenfalls noch ein paar Minuten Backzeit zugeben. Nach der Backzeit den Kuchen im Ofen ein paar Minuten ruhen lassen.

Tipps:

Je nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen oder auf den Boden vor dem Belag Mandarinen (aus der Dose) o. ä. drauflegen.

Anmerkung:

Es handelt sich hierbei um einen Käsekuchen, bei dem zunächst ein Rührteig unten in die Backform kommt und die Quarkfüllung darauf verteilt wird. Während des Backens sinkt die Quarkfüllung nach unten und der Rührteigboden ist oben, das passiert nach ca. 15 Min. automatisch.

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Schlemmerpfanne

 

Zutaten 

• 12 Putenschnitzel
• 750 g Zwiebel(n)
• 60 g Butter
• 1 Glas Pilze (Champignons)
• 300 g Schinken, gekocht
• 300 g Schinken, roh
• 300 g Sauerrahm
• 500 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• Öl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Tag

Gesamtzeit ca. 1 Tag 40 Minuten

Die halbierten Schnitzel mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden und ganz kurz in Öl anbraten, anschließend in eine oder mehrere Auflaufformen schichten. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter andünsten, Champignons und gewürfelten Schinken zugeben. Danach die Sahne und den Sauerrahm zugeben, abschmecken und über die Schnitzel geben. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag in den Ofen schieben und bei 180°C ca. 1 Stunde backen.

Das Gericht ist ideal für Gäste, da es sich gut vorbereiten lässt. Dazu Salate und Baguette reichen.

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Gyros Auflauf

 

Zutaten

• 500 g Gyrosfleisch (Gyros)
• 2 Paprikaschote(n), rote
• 1 Dose Champignons, mittelgroß, geschnitten
• 1 Becher Sahne
• 1 Becher Schmand
• 100 g Käse, gerieben
• 2 Zehe/n Knoblauch
• Salz und Pfeffer, schwarzer
• Öl, zum Anbraten

Nährwerte pro Portion

kcal

623

Eiweiß

39,92 g

Fett

48,17 g

Kohlenhydr.

8,10 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten

Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons abtropfen lassen. Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, evt. etwas Öl zugeben. Dann die Paprikawürfel zufügen und ebenfalls anbraten. Das Fleisch und die Pilze mischen und in eine Auflaufform geben.

Die Sahne und den Schmand verrühren, die Knoblauchzehen dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Fleisch geben und mit dem Käse bestreuen.

Bei 200 Grad ca. 30 Minuten abgedeckt garen, dann noch ca. 15 Minuten offen überbacken.

Dazu passt Reis und Krautsalat.

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Ruck - Zuck Bienenstich

 

Zutaten 

• 4 Ei(er)
• 150 g Puderzucker
• 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 80 g Mandel(n) (Blättchen)
• 400 g Sahne
• 1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme

Nährwerte pro Portion

kcal

2680

Eiweiß

73,40 g

Fett

115,91 g

Kohlenhydr.

333,53 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten

Gesamtzeit ca. 15 Minuten

Mehl und Backpulver mischen. Mit Eiern, Puderzucker, Vanillepuddingpulver zu einem Teig verarbeiten. In eine Springform füllen (ca. 26cm) mit Mandelblättchen und etwas Zucker (Kristallzucker) bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-30 Minuten backen. Aus der Form lösen und leicht auskühlen lassen.

In der Mitte durchschneiden und komplett auskühlen lassen.

Sahne mit Paradiescreme verrühren und gute 3 Minuten bei voller Leistung steif schlagen. Auf dem Tortenboden verteilen. Tortendeckel darüber legen, ganz leicht andrücken.

Man könnte ihn jetzt schon essen, aber am besten stellt man den Kuchen vor dem Verzehr für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank.

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Antipasti (ganz einfach im Ofen zuzubereiten, turboschnell, megalecker - auch als warmer Salat super)

 

Zutaten für 10 Portionen

• 1 kl. Flasche/n Olivenöl
• 4 Knoblauchzehe(n), zerdrückt, nach Geschmack auch mehr
• 4 EL Kräuter, italienische, getrocknet
• 1 EL Pulver (Steinpilzpulver)
• Salz und Pfeffer
• 6 Paprikaschote(n), rot und gelb
• 4 Zucchini, je nach Größe
• 2 Aubergine(n)
• 500 g Champignons
• 500 g Zwiebel(n), rot, in Ringe geschnitten
• 1 EL Balsamico - Reduktion

 

Zubereitung

Ofen vorheizen auf 250 °C Heißluft.

1 Tasse Öl in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Kräutern, Pilzpulver, reichlich Salz und Pfeffer verrühren.

Paprikaschoten putzen und in breite Streifen schneiden. Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden (1 cm dick). Pilze putzen und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Gemüse zusammen mit den Zwiebelringen in das Kräuteröl geben und mit den Händen kräftig vermengen, bis alles Gemüse von Öl benetzt ist.

Gemüse auf Backblechen verteilen - möglichst nicht übereinander, damit es besser gart und bräunt.

Bleche (maximal 3) in den heißen Ofen schieben und ca. 20 min backen, bis das Gemüse gar und vor allem schön braun ist. Das kann, je nach Backofen und Feuchtigkeit des Gemüses, länger oder kürzer dauern. Ich mag es lieber dunkel geröstet, gerade bei Zucchini und Auberginen, weil die dann nicht mehr so fad und matschig sind.

 

Das heiße, gegarte Gemüse in eine Auflaufform oder Schüssel schichten und zuerst mit der Balsamicoreduktion beträufeln und anschließend mit so viel Olivenöl begießen, dass alles bedeckt ist. Falls es als warmer Salat genossen werden soll, mehr Balsamico und weniger Öl nehmen und gleich warm servieren. Sonst einen Tag durchziehen lassen. Evtl. nochmal mit Salz nachwürzen und kalt servieren.

Wenn das Gemüse immer mit Öl bedeckt ist, hält es sich etwa 1 - 2 Wochen im Kühlschrank.

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Rinderfilet auf Rotweinschalotten-Butter

 

Zutaten 

Für das Fleisch:

• 1,2 kg Rinderfilet(s)
• 20 g Butterschmalz
• Salz und Pfeffer
• 4 Zweig/e Thymian
• 1 Zweig/e Rosmarin
• 2 Schalotte(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch

Für die Sauce:

• 20 g Zucker
• 2 Zwiebel(n), rot
• 250 ml Rotwein, kräftiger
• 250 ml Portwein, rot
• 1 Zweig/e Thymian
• 4 cl Marsala

Für die Rotweinschalotten:

• 40 g Zucker
• 200 ml Rotwein
• 8 cl Portwein, rot
• ½ Stange/n  Zimt
• 3 Zweig/e Thymian
• 8 Nelke(n)
• 400 g Schalotte(n), kleine, geschält
• Salz und Pfeffer

Zum Binden:

• 50 g Butter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 55 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 35 Minuten

Das Filet sollte von gleichmäßiger Dicke sein. Ansonsten die dünne Spitze nach hinten umschlagen und festbinden. Das Filet in einer ofenfesten Pfanne im erhitzten Butterschmalz anbraten. Das dauert ca. 10 Min. und das Fleisch sollte rundum eine schöne braune Kruste bekommen. Dann salzen und pfeffern.

Thymian- und Rosmarinzweige mit den abgezogenen Schalotten und dem Knoblauch (mit der Schale) zugeben und alles zusammen auf ein Blech auf etwas zusammengeknüllte Alufolie (durch das leichte Knüllen der Alufolie kann die Hitze besser zirkulieren und das Fleisch gart gleichmäßiger) geben. Dabei liegt das Fleisch auf den Kräutern, dem Knoblauch und den Schalotten.

Im exakt auf 110 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen insgesamt 1,5 Stunden garen. Mit einem Ofenthermometer kann man dabei die Temperatur kontrollieren.

Währenddessen für die Schalotten-Buttersauce den Zucker hellbraun karamellisieren. Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln dazu geben und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Portwein, Thymianzweig und Marsala dazugeben und alles auf 100 - 150 ml reduzieren. Anschließend durch ein Spitzsieb passieren. Später kommen die Rotweinschalotten (s. u.) in diese Essenz und die Sauce wird noch mit eiskalten Butterwürfeln gebunden. Dies geschieht aber erst direkt vor dem Servieren. Bis hierher kann die Sauce vorbereitet werden.

Für die Schalotten den Zucker hellbraun karamellisieren lassen, mit Rotwein und Portwein ablöschen. Zimt, Thymianzweige, Nelken und die Schalotten hinein geben. Köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Öfter umrühren, damit die Schalotten gleichmäßig in der Rotweinmischung garen. Die Schalotten können auch vorbereitet werden.

Die fertigen Schalotten (ohne die Kräuter und Gewürze) vor dem Servieren in die Sauce geben, alles erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die eiskalte Butter in kleinen Stückchen hinein schwenken. Dadurch erhält die Sauce Bindung, Glanz und natürlich Geschmack. Dies sollte erst direkt vor dem Servieren gemacht werden.

Das Filet in Scheiben schneiden und auf der Sauce und den Schalotten servieren.

Dazu passt gut ein Kartoffelpüree mit Trüffeln oder auch eine Polenta.

Hinweis: Das Fleisch ist auf diese Art gebraten von innen durch und durch rosa, genau auf den Punkt gegart und zergeht auf der Zunge.

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Marzipan - Quark - Stollen

 

Zutaten 

• 375 g Rosinen
• 100 ml Rum oder Apfelsaft
• 375 g Weizenmehl
• 4 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker oder Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 kl. Flasche/n Butter-Vanille-Aroma und evtl. Rum-Aroma
• 1 Msp.  Kardamom, gemahlen
• 1 Msp. Muskatblüte, gemahlen
• 1 TL Orangenschale, abgeriebene
• 250 g Magerquark
• 1 Ei(er)
• 1 Eigelb
• 150 g Butter, weiche
• 100 g Zitronat
• 200 g Mandel(n), gemahlene
• 100 g Marzipanrohmasse
• 100 g Butter, zerlassene
• Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Gesamtzeit ca. 40 Minuten

Die Rosinen über Nacht in Rum oder Apfelsaft einlegen.

Vor der Zubereitung als erstes die Rosinen abgießen.

Das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Butter-Vanille-Aroma (wer Apfelsaft genommen hatte, gibt noch Rum-Aroma hinzu), Kardamom, Muskatblüte, Orangenschale, Quark, Ei, Eigelb und die weiche Butter dazu geben und alles mit dem Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und eine Mulde hinein drücken. Zitronat, gemahlene Mandeln und Rum-Rosinen hinein geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls er zu sehr klebt (je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Rosinen gezogen haben), etwas Mehl hinzu geben.

Den Teig rechteckig auf ca. 30 x 20 cm ausrollen. Das Marzipan gut durchkneten, so lange, bis Öl austritt, und zu einem Rechteck von 30 x 15 cm ausrollen. Das Marzipan so auf den Teig legen, dass an den Längsseiten etwas Teig frei bleibt. Den Teig von der längeren Seite nicht zu locker aufrollen, auf die Naht legen und zu einem Stollen formen. Den Stollen auf dreifaches (wichtig, sonst brennt er von unten an!) Backpapier legen und bei Heißluft 150°C 50-60 Minuten backen. Zwischendurch nachsehen, ob er zu dunkel wird. Falls ja, mit Alufolie abdecken.

Den Stollen heraus nehmen und mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen. Sofort mit Puderzucker bestreuen. Den Vorgang mehrfach wiederholen.

Den erkalteten Stollen in Pergament oder Backpapier eng einwickeln und zusätzlich noch in Alufolie einschlagen. So hält er mehrere Wochen. Ich backe den Stollen meist zwei bis drei Wochen vor Weihnachten und lasse ihn bis dahin dann an einem kühlen Ort ruhen.

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Butterplätzchen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 350 g Butter
• 2 Eigelb
• 1 Ei(er)
• etwas Zitronenschale, abgeriebene
• 1 Prise(n) Salz
• Eigelb zum Bestreichen

Nährwerte pro Portion

kcal

5364

Eiweiß

65,49 g

Fett

315,02 g

Kohlenhydr.

565,30 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Koch-/Backzeit ca. 12 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 57 Minuten

Das Mehl in die Schüssel geben und den Zucker und Vanillinzucker darüber streuen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Die Eigelbe und das Ei in die Mulde geben, Zitronenschale und Salz dazugeben und alles rasch mit dem Knethaken oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in einer geschlossenen Schüssel für mindestens eine Stunde kühl stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Formen ausstechen (z.B. Sterne oder Herzen). Auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Eigelb bestreichen und nach Geschmack verzieren. Bei 175 °C 10 - 12 Minuten backen.

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Spitzbuben

 

Zutaten

• 300 g Mehl
• 100 g Mandeln, gemahlen
• 150 g Puderzucker
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone
• 200 g Butter
• 1 Ei(er)
• Mehl, zum Bestreuen der Arbeitsfläche
• 200 g Johannisbeergelee, rotes
• Puderzucker, zum Bestäuben

Nährwerte pro Portion

kcal

4538

Eiweiß

66,65 g

Fett

228,93 g

Kohlenhydr.

549,40 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde

Ruhezeit ca. 2 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten



Gesamtzeit ca. 3 Stunden 10 Minuten

Die Menge reicht, je nach Größe der Ausstechform, für ca. 40 Plätzchen und 20 fertige zusammengesetzte Spitzbuben.

Mehl in eine Schüssel sieben. Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter in Flöckchen und Ei darauf geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 2 Stunden kalt stellen.

Bleche mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Den Teig durchkneten, halbieren und auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen.

Plätzchen ausstechen, in jedes zweite mit einem Apfelausstecher je 1 - 3 kleine Löcher stechen. Die Plätzchen auf den Blechen im Ofen in 10 - 12 Minuten blassgelb backen.

Das Johannisbeergelee glatt rühren und auf die heißen, nicht durchlöcherten Plätzchen streichen. Je 1 durchlöchertes Plätzchen aufsetzen und etwas andrücken.

Die Spitzbuben abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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Lothars beste Nürnberger Elisenlebkuchen

 

Zutaten 

• 6 Ei(er)
• 180 g Zucker, braun
• 2 EL Honig
• 2 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise(n) Salz
• 250 g Mandel(n), gemahlen
• 250 g Haselnüsse, gemahlen
• 200 g Orangeat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• 200 g Zitronat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• n. B. Oblaten, 70 oder 90 mm
• 200 g Kuvertüre

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten

Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Eier, Zucker und Honig schön schaumig schlagen. Die restlichen Teigzutaten untermischen. Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm).

Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Backen mit Ober- und Unterhitze bei 150°, ca. 20 Minuten.

Nach dem Erkalten evtl. mit Kuvertüre überziehen.

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Rittersporttorte

 

Zutaten 

• 75 g Margarine
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• 150 g Mehl
• 1 TL, gestr. Backpulver
• 2 EL Milch
• 2 Becher Schmand
• 2 Dose/n Mandarine(n)
• 2 Becher Sahne
• 75 g Fertigmischung für Limonade (Getränkepulver)
• 1 Tafel Schokolade (Rittersportschokolade Joghurt)

Nährwerte pro Portion

kcal

354

Eiweiß

5,82 g

Fett

24,42 g

Kohlenhydr.

27,90 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Aus den Zutaten einschließlich der Milch einen Rührteig herstellen (Springform) und bei 175-195° Grad 20-25 min. backen. Den Schmand auf den erkalteten Boden geben, danach die abgetropften Mandarinen auf dem Schmand verteilen. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und das Getränkepulver in die Sahne rühren. Auf die Mandarinen geben und anschließend die Rittersportschokolade raspeln und auf die Sahne streuen.

Blitzschneller Kalter Hund

 

Zutaten 

400 g Nutella oder andere Nuss-Nougat-Creme

300 g Schokolade

1 Paket Keks(e) (Butterkekse)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten

Ruhezeit ca. 2 Stunden

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten

Eine Kastenform mit aufgeschnittenen Gefrierbeuteln oder mit Klarsichtfolie auslegen. Dann die Nuss-Nougat-Creme erwärmen und die fein gehackte Schokolade darin schmelzen.

Den Boden der Kastenform mit einigen Butterkeksen auslegen, darauf dann ca. 3 EL der Schokomasse streichen. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollten Butterkekse sein.

Für 2 - 3 Stunden ins Tiefkühlfach stellen, dann aus der Form stürzen und die Folie abziehen. Dieses Rezept ist eine schnelle Variante des Kalten Hundes, schmeckt aber ebenso gut!

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Panama - Torte

 

Zutaten 

Für den Biskuitboden:

• 3 Ei(er), getrennt
• 3 EL Wasser, heiß
• 75 g Zucker
• 50 g Mehl
• 50 g Kokosraspel

Für die Creme: (Schokolade)

• 125 g Schokolade, bitter, mind. 70 %
• 250 ml Sahne oder Cremefine z. Schlagen

Für die Creme: (Bananenmousse)

• 500 g Banane(n), geschält gewogen (ca. 5-7 Stück)
• 1 EL Honig
• 1 Limette(n), der Saft davon
• 1 Pck. Gelatine, gemahlen
• 250 ml Sahne oder Cremefine z. Schlagen

Für die Garnitur:

• 50 g Schokolade, weiße
• Kokosraspel und Kokoschips
• Schokoröllchen
• Banane(n)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten

Zuerst für die Schokoladencreme die Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen, nach Unterrühren die Sahne einlaufen lassen, sodass eine glatte Masse entseht.

Aus dem Wasserbad nehmen, in einen Rührbecher umfüllen und kalt stellen.

Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, 25 g Zucker einrieseln lassen und wieder fest schlagen. In den Kühlschrank stellen.

Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Eigelb mit dem Wasser verquirlen, dann den übrigen Zucker nach und nach einrieseln lassen.

Wenn die Masse dick und cremig ist, das Mehl mit Kokosraspeln mischen und darauf geben. Den Eischnee zugeben und alles vorsichtig unterheben.

Den Biskuit in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 min backen.

Danach kurz auskühlen lassen, mit einem Messer vom Formrand lösen und auf ein Kuchengitter legen. Erkalten lassen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.

Die geschälten Bananen mit Honig und Limettensaft im Mixer pürieren.

Nach 10 min die Gelatine auflösen. Den Mixer wieder auf mittlere Stufe stellen und die Gelatine dabei einlaufen lassen. Es sollten dabei Luftblasen im Bananenpüree entstehen!

Anschließend in eine Rührschüssel umfüllen und im Kühlschrank angelieren lassen.

Inzwischen den Biskuit einmal durchschneiden.

Die Schokosahne steif schlagen und auf den unteren Biskuitboden streichen, den zweiten Boden darauf legen und einen Tortenring/Springformrand darum schließen.

Die Sahne für die Bananenmousse steif schlagen und unter die gelierende Mousse heben.

Auf den Kokosboden in den Tortenring geben, glatt streichen und mind. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Anschließend mit einem scharfen Messer vorsichtig den Tortenring lösen.

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Tortenrand damit einstreichen.

Vorsichtig mit einem Teigspatel /einer Teigkarte o.ä.. Kokosraspel daran anbringen.

Die Oberfläche mit Bananenscheiben, Kokoschips und Schokoröllchen verzieren.

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Butterkuchen

Zutaten 

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 1 Ei(er)
• 60 g Butter
• 1 Prise(n) Salz
• 60 g Zucker
• 250 ml Milch
• Fett für das Blech

Für den Belag:

• 1 Beutel Mandelblättchen
• 50 g Puderzucker
• 50 g Zucker
• 125 g Butterflöckchen
• 200 ml Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten

Ruhezeit ca. 2 Stunden

Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 45 Minuten

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und dort die zerbröckelte Hefe, einen Teil vom Zucker mit etwas lauwarmer Milch zu einem weichen Vorteig verrühren, ca. ½ Std. abgedeckt gehen lassen.

Man kann auch die Hefe in einem Teil der lauwarmen Milch aufrühren - und dann in die Mulde geben und mit einem Teil des Mehles verrühren und gehen lassen.

Dann, wenn sich der Vorteig schön vergrößert hat - die restlichen Zutaten, auch das Ei, dazugeben und alles wirklich gut verkneten, es soll ein schöner glatter Teig sein. Wieder an einem zugfreien warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen

Auf einem Backblech ausrollen – nochmals etwas gehen lassen. Mit den Fingern Dellen in den Teig drücken – die Mandeln, den Puderzucker, den Zucker und die Butterflöckchen gleichmäßig darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180 °C - 200 °C Ober-/Unterhitze backen.

Aus dem Ofen nehmen und gleich einen Becher Schlagsahne darüber verteilen.

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Heiße Liebe - Käsekuchen

 

Zutaten 

Für den Teig:

• 125 g Butter
• 50 g Zucker
• 200 g Mehl
• 2 EL Wasser

Für die Füllung:

• 2 EL Himbeermarmelade
• 3 Ei(er)
• 150 g Zucker
• 400 g Quark
• 300 g Pudding (Sahne- Vanillepudding)
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 300 g Himbeeren, TK oder frische

Für den Belag:

• 100 g Schokolade, weiße
• 100 g Quark
• 200 g Sahne
• Fett für die Form

Nährwerte pro Portion

kcal

4703

Eiweiß

135,10 g

Fett

214,09 g

Kohlenhydr.

547,23 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten

Eine 26er Springform fetten und kalt stellen.

Den Mürbteig zubereiten und die Form so damit auskleiden, dass ein ca. 3,5 cm hoher Rand entsteht. Mindestens 30 min kalt stellen.

Inzwischen die Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen.

Den Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen, dann Quark, Sahnepudding und Puddingpulver einrühren. Den vorbereiteten Teig am Boden mit der Konfitüre bestreichen, die Quarkmasse darauf geben, glatt streichen und die Himbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel des Ofens etwa 1 Stunde backen. In der Form auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für den Belag die Schokolade schmelzen und mit dem Quark verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Nun den Kuchen aus der Form nehmen und mit der Creme bestreichen.

Im Kühlschrank aufbewahren!

Pro Portion 300 Kcal

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Johannisbeerkuchen

 

Zutaten 

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 65 g Zucker
• 1 Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• 1 EL Milch

Für den Belag:

• 500 g Johannisbeeren
• 1 Handvoll Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse
• 4 Ei(er)
• 200 g Zucker
• 125 g Mandeln, gemahlen
• 1 Pck. Vanillezucker

Nährwerte pro Portion

kcal

4345

Eiweiß

103,05 g

Fett

205,21 g

Kohlenhydr.

509,17 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten

Aus den angegebenen Zutaten für den Teig einen Mürbteig kneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Träuble von den Rispen ziehen.

Für den Belag arbeitet man mit 2 Schüsseln: Zunächst die Eier trennen. In eine Schüssel gibt man die Eigelb und rührt diese mit einem Kochlöffel mit ca. 1 EL Zucker cremig. Nun rührt man in der anderen Schüssel die Eiweiß zu steifem Schnee. Zucker, Vanillezucker und Mandeln werden mit gerührt. Nun füllt man 2 Drittel vom Eischnee in die Schüssel mit den Eigelben, vermengt alles ganz locker und hebt die Johannisbeeren unter.

Nun wellt man den Mürbteig aus und legt ihn in eine 26iger Backform, sticht mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden und gibt eine Handvoll Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse darauf.

Nun streicht man die Beerenmasse gleichmäßig auf den Teig und gibt anschließend den Rest vom Eischnee darüber.

Auf der Mittelschiene bei 190°C ca. 1 Stunde backen.

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Uromas Vanillekipferl

 

Zutaten 

250 g Mehl

210 g Butter

100 g Mandel(n), gemahlen

80 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Puderzucker, zum Wenden

2 Pck. Vanillezucker, zum Wenden

Nährwerte pro Portion

kcal

4461

Eiweiß

49,93 g

Fett

230,24 g

Kohlenhydr.

545,47 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde

Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten. Anschließend in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker vermengen. Die verschließbare Schüssel ist deshalb so wichtig, weil man evtl. Reste für die nächste Portion Vanillekipferl wieder verwenden kann.

Den Kipferlteig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen. Danach in ca. 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Umluftherd bei 175 °C ca. 20 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen, sind sie gut.

Die Kipferl nun etwa 3 Minuten kühlen lassen. Dann in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden. Sind sie jetzt noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut. Am besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind.

Tipp: Die Bleche am besten einzeln backen, da sie sonst zu stark abkühlen und man mit dem Wenden nicht nachkommt.

In einer Blechdose sind die Kipferl ca. 6 Wochen haltbar.

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Kokos-Vanillekipferl

 

Zutaten

• 250 gMehl
• 200 gButter
• 100 gfeine Kokosraspeln
• 50 gPuderzucker
• 2 ELRum
• Puder- und Vanillezucker zum Wälzen

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel von Hand verkneten (die Butter lasse ich zuerst etwas weicher werden). Mit dem Teig lässt sich nicht wirklich einfach arbeiten, man muss Geduld haben und so lange kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben. Falls sich der Teig nicht kneten lässt, vorsichtig (löffelweise) etwas Milch dazugeben (aber wenn das nicht nötig ist, lieber nicht).

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Kugel verkneten und diese kalt stellen, denn mit dem weichen Teig lässt sich sonst schlecht arbeiten.

Nach 1-2 Stunden aus dem Kühlschrank herausnehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in gleichgroße Stücke schneiden und Kipferl formen.

Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nicht zu dicht aneinander legen – ich habe ein 30 x 40 cm großes Blech und backe immer 20 Stück darauf (5 Reihen je 4 Stück).

Ich habe sie bei 180 °C etwa 10 Minuten gebacken (jeder sollte sich nach seinem eigenen Backofen richten – jeder Backofen bäckt anders). Die Kipferl sollten nach dem Backen relativ hell sein, nur die Unterseite sollte hellbraun sein.

Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Kurz auf dem Blech auskühlen lassen (nach dem Backen sind sie sehr zart und weich und sehen so aus, als ob sie nicht fertig gebacken wären, aber lasst euch nicht täuschen) und noch warm in einer Mischung aus Puder- und Vanillezucker wälzen. Das Rezept ergab bei mir etwa 50 Stück.

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Engelsaugen

 

Zutaten

• 300 g Mehl
• 150 g Butter/Margarine
• 120 g Zucker
• 3 Eigelbe
• 1 Pck.Vanillezucker
• Zitronenschale nach Geschmack
• Fruchtgelee (z.B. Johannisbeer- oder Himbeergelee)

 

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen kalt stellen.

Kleine Bällchen mit ca. 2 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel kleine Mulden in die Bällchen machen und diese dann mit dem Gelee befüllen.

Bei 160 °C goldbraun backen. Jeder Backofen bäckt anders, deshalb muss man aufpassen. Wenn sie eine goldbraune Färbung bekommen, sofort aus dem Ofen nehmen.

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Baumkuchen

 

Zutaten 

250 g Butter

250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise(n) Salz

6 Ei(er), Größe M

3 EL Rum

150 g Weizenmehl

100 g Speisestärke

200 g Kuvertüre, schwarz oder weiß oder

Kuchenglasur (Zitronenglasur)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten

Ruhezeit ca. 2 Tage

Gesamtzeit ca. 2 Tage 45 Minuten

Den Grill auf 250°C vorheizen. 4 Eier trennen und die Eiweiße zur Seite stellen. Butter, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. 2 Eier, 4 Eigelbe und den Rum zum Teig geben. Mehl und Stärke mischen, auf den Teig sieben und vorsichtig unter den Teig heben. Die 4 Eiweiße mit Salz steif schlagen und ebenfalls unterheben.

Eine Backform (26 cm) mit Backpapier auslegen. 2 EL auf dem Formboden gleichmäßig verteilen und ca. 1,5 Min grillen. Dann wieder 2 Löffel auf dem Teig verteilen und 1,5 Min. grillen, dies so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Kuchen auskühlen lassen und mit der Kuvertüre überziehen.

Der Kuchen sollte mindestens 2 Tage vor dem Verzehr zubereitet werden. Er ist sehr haltbar und lässt sich auch gut einfrieren.

Es schmeckt auch sehr gut, statt Rum Zitronensaft zu verwenden und einen Zitronenguss aufzutragen.

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Käse-Apfel-Streuselkuchen

 

Zutaten 

Für die Streusel:

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125 g Butter

Für die Füllung:

• 1 Glas Apfelmus, 355ml
• 150 g Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Ei(er)
• 500 g Magerquark
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Nährwerte pro Portion

kcal

5148

Eiweiß

105,79 g

Fett

269,97 g

Kohlenhydr.

565,49 g

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten

Mehl, bis auf 2 EL, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen. Fett schmelzen und darüber gießen. Zutaten mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Restliches Mehl über die Streusel streuen und alles in der Schüssel durchschütteln. Eine Springform fetten und 2/3 der Streuselmasse als Boden fest andrücken. Apfelmus auf dem Boden verteilen.

Fett schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale- und saft unterrühren. Eier zufügen und Masse cremig rühren. Quark und Puddingpulver unterrühren. Quarkmasse auf dem Apfelmus verteilen, restlichen Streuselteig auf den Rand streuen.

Bei 200 Grad ca. 45 - 50 Minuten backen.

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Orangen-Schoko-Torte

 

Zutaten

• 6 Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz
• 180 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 120 g Mehl
• 80 g Speisestärke
• ½ TL Backpulver
• 2 TL Kakaopulver

Für die Creme:

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 450 ml Orangensaft
• 1 EL Zucker
• 200 ml Sahne

Für den Belag:

• 5 Orange(n)
• 2 EL Puderzucker
• 1 Pck. Tortenguss, klarer
• 50 g Mandel(n), gehobelte
• 200 ml Sahne

Nährwerte pro Portion

kcal

3719

Eiweiß

96,48 g

Fett

104,28 g

Kohlenhydr.

568,84 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen. Auf die Eigelbschaummasse sieben und unterrühren. Eiweiß unterheben. Masse in die Form füllen und bei 175 Grad ca. 30 Min. backen. Auskühlen lassen.

Puddingpulver mit 50 ml Orangensaft anrühren. Übrigen Saft mit Zucker erhitzen, Puddingpulver einrühren, aufkochen und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, ausgekühlten Pudding löffelweise unterheben.

Biskuit einmal quer durchschneiden. Creme (bis auf 4 EL) darauf geben, mit übrigem Biskuit abdecken. Restliche Creme darauf streichen.

Die Orangen filetieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Puderzucker mit 150 ml Wasser aufkochen, etwas einkochen lassen. Orangenscheiben mit dem Sirup übergießen, zugedeckt abkühlen lassen.

Den Kuchen mit den abgekühlten Orangenscheiben belegen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und die Orangen damit überziehen.

Mandelblättchen ohne Fett anrösten, abkühlen. Sahne steif schlagen, an den Tortenrand streichen und mit Mandeln bestreuen.

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Reispfanne mit Gemüse und Hühnchen

 

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Hühnerbrüste
• 1 Zwiebel(n)
• Öl
• 2 Tasse/n Reis
• 2 Paprikaschote(n) (rot, gelb, grün)
• 2 Würfel Hühnerbrühe, instant
• 750 ml Wasser
• 250 g Erbsen, TK
• 1 Pck. Kräuter, TK (8-Kräutermischung)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• 200 g Schmand

Zubereitung

Die Zwiebel würfeln und im heißen Öl anbraten. Das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden und mit anbraten. Den Reis dazugeben und umrühren. Die Paprika waschen, in Streifen schneiden und dazu geben. Die Hühnerbrühe dazugeben, mit Wasser auffüllen und 15 min. zugedeckt garen. Dann die Erbsen und die Kräutermischung hinzufügen und weiter 5 min. garen.

 

Mit der Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Zum Schluss den Schmand unterrühren.

Zwischendurch evtl. noch Wasser dazu geben falls es zu trocken wird.

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Tiramisu (so gut wie beim Italiener)

 

Zutaten

• 500 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 200 g Löffelbiskuits
• 4 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 3 Tasse/n Kaffee, gekochter, abgekühlt
• 2 EL Amaretto, evtl. auch 3
• Kakaopulver, zum Bestreuen

Zubereitung

Eigelb, und Puderzucker weiß-schaumig schlagen. Amaretto unterrühren. Mascarpone vorsichtig unterrühren. Nicht mit dem Mixer, sonst wird die Masse flüssig. Lieber einen großen Schneebesen oder Kochlöffel benutzen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Löffelbiskuits kurz in kalten Kaffee tunken und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.

 

Eine Lage Creme in eine Form geben, darauf eine Lage Biskuits usw.

2–4 Stunden (am besten sogar über Nacht) kalt stellen, kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Ist wirklich so gut wie beim Italiener!

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Labamba-Schnitten

 

Zutaten für 25 Portionen

Für den Teig:

• 6 Ei(er)
• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• ¾ Pck. Backpulver

Für die Füllung:

• 1 Liter Saft (Orangen-Maracuja- oder Labamba-Saft)
• 9 EL Zucker
• 3 Pck. Vanillepuddingpulver

Für den Belag:

• 2 Becher Sahne, geschlagen
• 2 Pck. Sahnesteif
• 50 g Puderzucker
• Butterkeks(e)
• Schokoglasur

Zubereitung

Für den Boden:

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Eigelb hinzugeben und auf kleiner Stufe weiter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und mit dem Schneebesen langsam unterheben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Kalt werden lassen.

Für die Füllung:

Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Labambasaft und Zucker zubereiten und erkalten lassen.

Für den Belag:

Sahne, Sahnesteif und Puderzucker mischen und steif schlagen.

 

Den erkalteten Pudding gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchenboden verteilen. Danach die Sahne darauf geben. Butterkekse darauf verteilen und mit Schokoglasur bestreichen.

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Spitzkohl-Nudelpfanne mit Kokosmilch

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Zwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 250 g Spitzkohl
• 200 g Möhre(n)
• 10 g Ingwer, frischer
• 2 EL Öl
• 200 ml Kokosmilch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Erdnusscreme
• 150 g Mie-Nudeln
• Salz
• 1 EL Limettensaft
• Sambal Oelek
• evtl. Koriandergrün

 

Zubereitung

Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Den Spitzkohl in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren hineingeben. Etwa 4 Minuten andünsten. Zwiebeln und Knoblauch mit Ingwer hinzugeben und mitdünsten. Dann den Kohl hinzugeben und salzen. Weitere 4 Minuten dünsten. Nun mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen. Die Erdnusscreme dazugeben und 1 - 2 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen, in die Pfanne geben und mit Limettensaft und Sambal Oelek abschmecken.

Wer mag, kann noch Koriandergrün dazu geben.

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Speck und Ei - Pie

 

Zutaten für 6 Portionen

• 12 Ei(er)
• 500 g Speck
• 250 g Käse, geriebener
• 8 Scheibe/n Blätterteig, TK, evtl. mehr, abhängig von der Auflaufform
• etwas Mehl für die Form

Zubereitung

Dieses Rezept ist so einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend. Auch wenn es auch nicht sehr gesund ist. Besonders gut schmeckt es auch kalt! Darum auch sehr für Partys und, klein geschnitten, als Fingerfood geeignet.

In einer großen Schüssel 11 Eier, den Käse und den in kleine Stücke geschnittenen Speck vermengen. Nicht zu arg mischen, nur locker unterheben.

Eine Auflaufform mit der Hälfte der Blätterteigscheiben auslegen. Ich brauche bei meiner Form 4 rechteckige Scheiben, eventuell brauchst Du mehr oder weniger. Ein bisschen Mehl auf der Unterseite der Scheiben verhindert das Festbacken an der Form hinterher. Die Eier-Käse-Speck Masse in die Form füllen und mit dem restlichen Blätterteig bedecken. Das letzte Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.

Im Ofen circa 45 Minuten bei 175°C backen. Vor dem Servieren eine Weile stehen lassen, damit das Ei ganz fest wird.

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Die besten Pizzabrötchen aller Zeiten

 

Zutaten für 6 Portionen

• 8 Brötchen
• 100 g Salami
• 250 g Kochschinken
• 250 g Käse, geraspelter (z.B. Gouda)
• 400 g Champignons, frisch, nicht zu groß
• 1 Becher Sahne
• Salz und Pfeffer
• Oregano
• evtl. Pizzagewürz oder italienische Kräutermischung
• 2 Peperoni, mittelscharf (nach Geschmack)

Zubereitung

Die Champignons "schälen" und in kleine Scheibchen schneiden. Salami und Schinken klein würfeln. Wer es gerne etwas schärfer hat, kann die klein gehackten Peperoni dazugeben. Für Kinder und Senioren lasse ich diese lieber weg.

GANZ WICHTIG! Nun die Sahne schlagen! Alle Zutaten inkl. Käse in die geschlagene Sahne geben und gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Pizzagewürz abschmecken.

Den Backofen auf 200 - 210 Grad vorheizen.

Die Brötchen halbieren und die Masse darauf verteilen. Ca. 15 Minuten überbacken.

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Waffelkuchen (Blechkuchen ohne Backen, schnell, einfach und kommt immer an)

 

Zutaten für 1 Portionen

• 500 g Waffeln (Frischeiwaffeln)
• 800 ml Sahne
• 400 g Schmand
• 4 Pck. Vanillezucker
• 500 g Rote Grütze

Zubereitung

Zuerst legt ihr eine Blechkuchenform oder ein gewöhnliches tiefes Backblech komplett mit den Frischeiwaffeln aus. Gegebenenfalls müssen dazu ein paar Waffeln zugeschnitten werden. Dann schlagt ihr die Sahne mit dem Vanillezucker auf und hebt anschließend vorsichtig den Schmand unter. Verteilt die Masse auf die Waffeln, bis sie bedeckt sind. 

Die letzte Schicht bildet die Rote Grütze, die ihr obendrauf verteilt.

Frankfurter Kranz

 

Zutaten 

Für den Teig:

• 8 Ei(er)
• 400 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 400 g Butter, oder Margarine
• 1 Pck. Zitronenschale
• 400 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise(n) Salz
• Fett, für die Form

Für die Creme:

• 2 Pck. Puddingpulver, Vanille
• 1 Liter Milch
• 200 g Zucker
• 500 g Butter
• 2 EL Kirschwasser

Zum Verzieren:

• ½ Glas Marmelade (Sauerkirsche)
• Kirsche(n), kandierte
• 1 EL Butter
• 200 g Zucker
• 200 g Mandel(n), klein gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde

Gesamtzeit ca. 1 Stunde

Teig:

Eier und Zucker schaumig rühren, Vanillezucker beimischen. Butter oder Margarine so unterrühren, dass eine geschmeidige Masse entsteht. Die Zitronenschale beigeben. Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermengen, in den Teig sieben und gut unterrühren. Die Prise Salz nicht vergessen und nochmals gut mit dem Rührgerät mixen.

Nun den Teig in eine sehr gut gefettete runde Backform (mit Loch in der Mitte) geben, glatt streichen und bei 160 °C Umluft ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen.

Es kann passieren, dass Teig überquillt, das ist jedoch nicht weiter schlimm, da dieser später rundherum abgeschnitten wird.

Creme:

Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding zubereiten und abkühlen lassen.

Die Butter schaumig schlagen. Nun esslöffelweise den Pudding zugeben und dabei ständig weiterrühren. Zum Schluss das Kischwasser zufügen und erneut verrühren.

Krokant:

Butter und Zucker schmelzen, hellbraun karamellisieren lassen und die Mandeln zugeben. Auf Backpapier auskühlen lassen und evtl. nochmals fein hacken.

Man kann natürlich auch fertigen Krokant verwenden

Fertigstellung:

Den Kuchen waagerecht dreimal durchschneiden, so dass insgesamt vier Kuchenringe entstehen. Den unteren Ring mit Konfitüre bestreichen, darauf eine Schicht Buttercreme verteilen. Den nächsten Ring auflegen und ebenso verfahren. Dies wird mit den weiteren Ringen ebenso gemacht. Den Kuchen dann rundherum mit der Creme bestreichen und mit dem Krokant bestreuen.

Zum Schluss Cremetupfer auf den Kuchen setzen und jeweils eine kandierte Kirsche auf die Tupfer stecken.

Tipp:

Um den Kuchen mit dem Krokant einzudecken, nimmt man eine halbe Zitrone, verteilt den Krokant auf einem Teller, bzw. in einem Schüsselchen und taucht die Zitrone hinein. So bleiben die Krokantstückchen auf der Zitrone haften und man kann nun den Kuchen damit betupfen.

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