VANILLECREME DESSERT

Zutaten

• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 2 Vanilleschote
• 4 1/2 EL Speisestärke
• 1 l Milch
• 150 g Schokolade gerieben

Zubereitung

1. Eigelbe und Zucker cremig schlagen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Stärke und 200 ml Milch glatt rühren und mit dem Vanillemark unter die Eigelb Zucker Mischung rühren.

2. Restliche Milch aufkochen und mit dem Schneebesen nach und nach unter die Stärke Mischung rühren. Milch zurück in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen.In eine Dessert auflauform fullen und mit gerieben Schokolade bestreuen.

 

Gefüllte Kartoffeln mit Hackbällchen in Tomatensoße

 

Zutaten

• 8 Kartoffeln (groß)
• 4 Zwiebeln (groß)
• 4 Knoblauch
• 500 ml Tomaten (passiert)
• 300 ml Gemüsefond
• 3 EL Minze (getrocknet)
• 2 EL Granatapfelsirup
• 500 g Hackfleisch vom Rind
• etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver
• etwas Mehl
• etwas Olivenöl
• etwas Öl zum Braten
• etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver

 

Zubereitung

Die Kartoffeln und die Zwiebeln mit Hilfe von einem Teelöffel aushöhlen und mit Olivenöl bepinseln. Für ca. 15-20 Minuten im Ofen vorgaren. Das Innere der Kartoffeln und Zwiebeln klein mixen. Anschließend mit ein wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Das Hackfleisch nicht ganz durchbraten.

Die Kartoffeln und Zwiebeln mit dieser Mischung füllen und in eine Auflaufform geben. Passierte Tomaten mit Gemüsefond, Granatapfelsirup, Minze, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.

Die restliche Hackfleischmischung mit etwas Mehl binden und zu kleinen Bällchen formen. Diese Bällchen zwischen den gefüllten Kartoffeln und Zwiebeln verteilen. Mit der Tomaten-Minz-Soße begießen.

Die Auflaufform mit Alufolie bedecken. Mit einer Gabel ein paar Löcher in die Folie stechen. Für ca. 60 Min. im Ofen garen. Alufolie entfernen und für weitere 45 Min. garen.

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Philadelphia Torte mit Schokoglasur

 

Zutaten

• 1 Pck. Götterspeise, (Himbeer, Kirsch, Zitrone oder Waldmeister)
• 1 EL Zucker
• 375 ml Wasser
• 30 Biskuits/kekse
• 125 g Butter
• 200 g Frischkäse, Philadelphia oder anderen
• 1 Tasse/n Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Zitrone(n), nur Saft
• ½ Liter Sahne
• 2 EL Sofortgelatine
• Schokoglasur

 

Zubereitung

Zuerst die Götterspeise mit 3/8 l. Wasser und 1 EL Zucker anrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Für den Rand 15 Biskuits zur Seite legen und halbieren und15 Biskuit zerdrücken oder mit der Küchenmaschine mahlen und mit 125g Butter vermischen. Diese Mischung auf einer Tortenplatte mit Tortenring geben und andrücken.

Jetzt die Götterspeise unter Rühren erhitzen (darf auf keinen Fall kochen), dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

200 g Frischkäse mit 1 Tasse Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Saft von 2 Zitronen verrühren. Abgekühlte Götterspeise darunter rühren

1/2 Liter Sahne mir 2 EL Sofortgelatine steif schlagen und die Käsemasse (ist sehr flüssig ) darunter ziehen.

Die fertige Masse jetzt auf den Biskuitboden schütten und die Torte anschließend 2 – 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Den Kuchen mit Schokoglasur überziehen und auskühlen lassen

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Bananensplit Biskuitrolle

 

Zutaten

• 500 g Schlagsahne
• 150 g Schokolade, edelbitter (75% Kakao)
• 3 Ei(er)
• 4 EL Mineralwasser, kaltes
• 150 g Zucker
• 75 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 1/2 TL Backpulver
• 2 große Banane(n)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Pck. Vanillinzucker

 

Zubereitung

250 g Schlagsahne in einem Topf erwärmen. 125 g Schokolade grob hacken und in der Sahne unter Rühren schmelzen. Die Schoko-Sahne mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Mineralwasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10-12 Minuten backen. Den Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit abkühlen lassen.

Die Bananen schälen und mit Zitronensaft bestreichen. Die Schoko-Sahne steif schlagen und auf den Biskuit streichen. Den Biskuit von der kurzen Seite her einrollen, die Bananen mit einrollen. Die Rolle für ca. 2 Stunden kalt stellen.

25 g Schokolade grob hacken und auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 250 g Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Biskuitrolle rundherum mit der Sahne einstreichen und mit einem Löffelrücken wellenförmig verzieren. Die Schokolade mit Hilfe eines Esslöffels in Streifen darüber ziehen. Die Bananen-Biskuitrolle bis zum Servieren kalt stellen.

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KÄSEKUCHEN MIT NUR 3 ZUTATEN & IN 10 MINUTEN FERTIG

Ihr braucht nur:

4 Eier

200 g Doppelrahmfrischkäse oder Creme Fraiche

150 g weiße Schokolade

 

Auch die Zubereitung hört sich easy an:

Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Die SchokoladeAnzeige über dem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und dann mit dem Frischkäse cremig verrühren. Zuerst das Eigelb, dann nach und nach das steif geschlagene Eiweiß unter die Käsecreme heben. Alles in eine gut gefettete Springform füllen. Die Springform kommt auf ein tiefes Backblech, das mit Wasser gefüllt wird. Bei 170 °C Umluft im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 160 °C senken und weitere 15 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten, den Kuchen aber für weitere 15 Minuten im geschlossenen Ofen nachbacken lassen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

 

Mandarinen Joghurt Torte

 

Zutaten

Für den Boden:

• 4 m.-große Ei(er)
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125 g Mehl
• 2 TL, gestr. Backpulver
• 50 g Kokosraspel
• Fett für die Form
• 20 g Butter, zerlassen
• Kokosraspel
• 125 g Kuvertüre

Für die Füllung:

• 450 g Joghurt (Vanille und Aprikose, 3,5 %)
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Gelatinepulver (Gelatinefix, 30 g) oder
• 2 EL Fertigmischung für Tortencreme (Tortenfix) und Gelatinefix
• 6 EL  Mandarinensaft oder gemischt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 400 g Sahne, kalte
• 2 Pck. Sahnesteif
• 1 kl. Dose/n Mandarine(n) (175 g) , evtl. mehr

 

Für den Guss:

• 1 kl. Dose/n Mandarine(n) (175 g)
• 1 Pck. Cremepulver (Aranca, Pfirsich-Maracuja)

Zubereitung

Für den Boden die Springform nur am Boden fetten und mit Backpapier auslegen. Die Eier in 1 Minute auf höchster Stufe schaumig rühren. Unter Rühren innerhalb einer Minute Zucker und Vanillezucker einrühren und weitere 2 Minuten auf höchster Stufe weiterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und zusammen mit den 50 g Kokosraspeln nur noch kurz auf niedriger Stufe unterrühren.

Den Teig in die Form füllen und mit Kokosraspeln bestreuen. Bei 175 – 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig aus der Form lösen, (Backpapier dranlassen) auf ein Gitter legen.

Butter auf dem Boden verteilen und kurz erkalten lassen. Anschließend den Boden, so auf eine Kuchenplatte legen, dass die Kokosschicht unten ist, das Backpapier abziehen und einen Tortenring drumstellen. Die Schokolade schmelzen, den Boden damit bestreichen und kurz zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung die Mandarinen abtropfen lassen und evtl. halbieren. Den Joghurt mit 1 Pck. Vanillezucker, Zitronensaft, Saft gut verrühren und dabei das Gelatinefix (oder Tortenfix) gleichmäßig unterrühren. Wenn die Masse beginnt, zu gelieren die Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen, unterheben und zuletzt die Mandarinen unterheben. Die Füllung auf dem Boden verteilen, glatt streichen und ca. 30 – 45 Minuten kaltstellen.

Für den Guss die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft aufheben. Ein paar Stücke zum Garnieren beiseitelegen, den Rest pürieren mit dem Saft auf 250 ml auffüllen und zusammen mit dem Aranca laut Anweisung aber nur mit dem Püree zubereiten. Auf die Füllung geben, glatt streichen, mit restlichen Mandarinen belegen und kaltstellen.

Klingt nach viel Arbeit, aber da man alles nach und nach machen kann, kommt man nicht in Stress! Anstelle der Mandarinen eignen sich auch Pfirsiche.

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Pampuschki mit Knoblauch

 

Zutaten

• 30 g Butter
• 1 Becher Milch
• 3 Becher Mehl
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 1/2 Pkt. Trockenhefe
• 1 Ei(er)
• 1/2 TL Zucker
• Sesam, oder Schwarzkümmel, oder Mohn
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1 Becher entspricht etwa 200 ml.

Butter schmelzen, Milch hinzufügen und noch etwas erwärmen, damit es lauwarm, aber nicht heiß ist. Mehl, Salz, Zucker und Hefe dazugeben und zum Teig verkneten. Teig gehen lassen und anschließend etwa 3-4 cm große Bällchen formen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Nochmal etwa 10 Minuten zugedeckt gehen lassen und ein Kreuz in die Brötchenoberfläche einschneiden.

Ei mit ½ TL Zucker aufschlagen und damit die Brötchen bestreichen. Mit Sesam, Schwarzkümmel oder Mohn nach Geschmack bestreuen. Bei 200-220°C goldgelb backen.

Während des Backens Knoblauch pressen, Olivenöl hinzufügen und erhitzen. Die noch heißen Brötchen mit dem Knoblauchöl bestreichen.

Die Brötchen passen sehr gut zu einem kalten Buffet oder als Beilage zu Suppen, etc.

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Hackbraten in Blätterteig Tolles Rezept

 

Zutaten

• 750 g Hackfleisch von Rind
• 2 Ei(er)
• 1 Brötchen, altbacken, gewürfelt
• 1 Zwiebel(n), klein gewürfelt
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Muskat
• 1 Paprikaschote(n), grün, gewürfelt
• 1 Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
• 200 g Tilsiter oder Bergkäse, gewürfelt
• 1 Pck. Blätterteig
• 1 Ei(er) zum Bestreichen

 

Zubereitung

Die ersten 6 Zutaten vermischen und gut durchkneten. Das Brötchen muss vorher nicht eingeweicht werden. Durch die Eier ist bereits genügend Flüssigkeit vorhanden, sodass der Teig eine relativ homogene Masse wird. Gewürfelte Paprika und gewürfelten Käse untermischen.Das Ganze zu einem ovalen Laib formen und in den ausgewellten Blätterteig einwickeln. Evtl. aus etwas zurückbehaltenem Teig kleine Motive ausstechen. Den Teig mit Ei bestreichen, mit den Motiven verzieren und bei 200°C etwa 45 – 60 Minuten backen.

Zucchini der Saison im Teigmantel

ZUTATEN:

Grundzutaten:

• 1 St. große Zucchini
• 5 St. Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

 

Für die Soße:

• 4 EL saure Sahne
• Dill nach Geschmack
• 4 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Für den Teig:

• 2 St. Eier
• 3 EL saure Sahne
• 1 Prise Salz
• 4 EL Mehl
• 50 g geriebener Käse

ZUBEREITUNG:

Zucchini waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Anschließend gepressten Knoblauch hinzufügen und umrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

Saure Sahne in eine Schüssel geben und mit gehacktem Dill verrühren. Gepressten Knoblauch hinzufügen, salzen und pfeffern. Umrühren und ebenso ruhen lassen.

Den Teig zubereiten. Eier, saure Sahne, Salz und Mehl mit einem Schneebesen verrühren und danach geriebenen Käse unterrühren. Die Zucchinischeiben zuerst in Mehl und anschließend im Teig wenden. Im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf Papiertücher legen, damit das überflüssige Öl aufgesaugt wird.

Mit der Dillsoße servieren. Lasst es euch schmecken!

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Apfelkuchen, supersaftig

Zutaten 

• 150 g Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 5 Ei(er)
• 125 g Haselnüsse, gemahlen
• 50 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 800 g Äpfel z. B. Elstar, grob gerieben
• ½ Tasse Zucker
• 1 Zitrone(n), Saft davon
• 2 EL Vanillepuddingpulver
• 2 Becher süße Sahne, je 200 g
• Kakaopulver zum Bestäuben

Nährwerte pro Portion

kcal

5360

Eiweiß

82,71 g

Fett

367,12 g

Kohlenhydr.

448,14 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Aus Butter, 125 g Zucker, 3 Eiern, Nüssen, Mehl, Backpulver und Zimt einen Rührteig erstellen und bei 160°C Umluft ca. 30 min. backen. Das kann auch am Vortag geschehen.

Die geriebenen Äpfel mit dem Zucker, den restlichen 2 Eiern, dem Zitronensaft und dem Puddingpulver unter ständigem Rühren einmal richtig aufkochen. Etwas auskühlen lassen, dann auf dem in einer Springform liegenden Kuchenboden verteilen. Kühl stellen.

Die Sahne steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Etwas Kakaopulver drüber sieben.

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PFIRSICH – RAFFAELLO – TORTE

 

Zutaten

Für den Teig:

• 7 Ei(er), getrennt
• 210 g Mehl
• 210 g Zucker

Für die Füllung:

• 80 g Kokosraspel, geröstet
• 230 g Konfekt (Raffaello)
• 100 g Schokolade, weiße
• 600 g Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker

Für den Belag:

• 1 gr. Dose/n Pfirsich(e), 465 g Abtropfgewicht

Für die Garnitur:

• 20 g Kokosraspel, geröstet
• etwas Krokant oder Mandelblättchen
• 100 g Sahne
• 8 Stück(e) Konfekt (Raffaello)
• einige Pfirsich(e), in Scheiben

Zubereitung

Für den Teig:

Erst Eiweiß steif schlagen, dann Zucker reinrieseln lassen und weiter schlagen, dann Eigelb mitschlagen. Mehl sieben und unterheben. Teig in eine Springform (30 cm) füllen und ins kalte Backrohr schieben, bei 150° Umluft ca. ¾ Stunde backen.

Boden auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden.

Für die Füllung:

Kokosraspel rösten und auskühlen lassen. Pfirsiche gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Pfirsichscheiben für die Garnitur beiseite legen. Raffaellos vierteln, 8 für die Deko beiseite legen. Schokolade klein schneiden. Sahne in eiskalter Schüssel mit Vanillezucker steif schlagen. Kokosraspel und Schokolade in die Sahne rühren.

Auf den ersten Boden wenig Creme geben, Pfirsiche und Raffaellos darauf verteilen und den Rest der Creme obendrauf geben. Zweiten Boden drauflegen und andrücken.

Für die Garnitur:

Am nächsten Tag die Torte rundherum mit der halbsteifen Sahne dünn bestreichen, den Rand mit Mandelsplittern oder Krokant garnieren. Oben mit gerösteten Kokosflocken garnieren. Pfirsichscheiben als Kranz in die Mitte der Torte legen, auf jedes Tortenstück ein halbes Raffaello legen und mit steif geschlagener Sahne garnieren.

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CALYPSO TORTE

 

Zutaten für 8 Personen

• (für eine Springform ø 26 cm)
• 
  
• Für den Rührteig
• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• für den Belag
• 2 Becher Schand
• 2 Dosen Mandarinen
• 2 Becher Sahne
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 100 g Calypso Instant Mix Orange (Instant Getränkepulver Orange)
• zum Garnieren
• 100 g Joghurt-Schokolade

Zubereitung

Die Mandarinen abtropfen lassen.

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.

Den Boden 25 Minuten bei 175 °C backen. Auskühlen lassen.

Einen Tortenrand um den Boden setzen.

Für den Belag Schmand verrühren und auf dem Boden verstreichen. Mandarinen darauf verteilen.

Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Das Getränkepulver unterheben.

Die Sahnecreme auf den Mandarinen verteilen.

Die Schokolade raspeln und den Kuchen damit bestreuen.

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SCHNELLER SCHOKO-KIRSCH-BLECHKUCHEN

 

ZUTATEN:

• 2 3/4 Tasse/n Mehl
• 1/4 Tasse Kakaopulver
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mineralwasser
• 1/2 Tasse Öl
• 4 Ei(er)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Glas Kirsche(n), oder 2 Gläser

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten, bis auf die Kirschen, in eine Schüssel geben und verrühren.

Den Teig auf ein viereckiges Backblech geben und die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Dann bei 180 °C für 30 – 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Die Teigmenge variiert je nach Tassengröße.

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Omas echter Berliner Kartoffelsalat

 

Zutaten:

• 1 kg Pellkartoffeln, vorwiegend festkochend
• 2 TL Senf, mittelscharfer
• 3 TL Zucker
• 100 ml Gurkenflüssigkeit
• 50 ml Weißweinessig
• 100 ml Distelöl oder Sonnenblumenöl
• 1 Apfel, säuerlich
• 4 m.-große Gewürzgurke(n)
• 1 große Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch, nach Belieben
• 1/2 Bund Frühlingszwiebel(n) oder Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Kümmel

 

Zubereitung

Die Kartoffeln mit 1 EL Salz und 1 EL Kümmel kochen. Abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen und lauwarm pellen.

In der Zwischenzeit Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz und kräftig Pfeffer sowie die ganz fein gehackte Zwiebel (und falls man mag, auch den Knoblauch) in ein großes, verschließbares Glas geben und durch kräftiges Schütteln eine Vinaigrette-Emulsion herstellen.

Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Gurke in Scheiben schneiden, ebenso die lauwarmen Pellkartoffeln.

In eine große Schüssel immer abwechselnd Pellkartoffelscheiben, Gurke und Apfel und jeweils zwischen die Schichten ein paar Löffel von der Vinaigrette und noch etwas Pfeffer und Salz geben.

Am Schluss sollte es so sein, dass etwas zu viel Marinade im Salat steht. Der Salat sollte unbedingt mindestens 3 – 4 Stunden, besser noch über Nacht, durchziehen. Während dieser Zeit wird die Marinade vom Salat völlig aufgenommen und die Kartoffeln schmecken dadurch sehr saftig und werden nicht matschig. Danach gut mischen.

Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden und unter den Salat heben.

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Diese cremige, sanfte Bananentorte ist SO lecker und in wenigen Augenblicken schon fertig!

 

So eine leckere Torte hast du bestimmt noch nie gegessen!

Mhhh, wer von euch mag alles Bananen? Vor allem in Kombination mit etwas Schlagsahne, kann man hiervon nicht genug bekommen. Bist du auch so ein Bananenfan? Dann solltest du diese Bananentorte mit sahniger Cremefüllung einmal probieren; kommt bei deinen Freunden und deiner Familie bestimmt gut an!

Das brauchst du:

 

Für den Boden

• 130 Gram Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel kalte Butter
• 4 Esslöffel eiskaltes Wasser

Für die Füllung

• 1 Päckchen Bananenpudding zum Aufschlagen (z.B. von Dr. Oetker)
• 400 ml Milch
• 1 Päckchen Schlagschaum
• 80 ml Milch
• 3 Bananen

Zubereitung:

Boden: vermixe das Mehl und Salz in einer Schüssel. Füge die Butter hinzu und vermenge alles mit einer Gabel, so dass es krümelig wird. Füge Wasser bei und verrühre alles zu einem glatten Teig. Forme nun einen Teigball und lege diesen auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche. Rolle ihn aus und lege ihn sanft drückend eine Tortenform.

Füllung: den Ofen auf 200 Grad vorwärmen. Backe den Tortenboden für 10-15 Minuten und lasse ihn danach wieder abkühlen. Schneide zwei Bananen in kleine Stückchen und verteile diese über den Tortenboden. Gebe die 400 ml Milch in eine Schüssel und mixe das Puddingpuder hinzu bis ein glatter Teig entsteht. Rühre den Schlagschaum mit 80 ml Milch an (siehe hierzu die Anweisungen auf der Verpackung). Füge jetzt 2/3 vom Schlagschaum zu dem Pudding-Milch-Teig von eben hinzu und rühre alles gut durch. Schütte jetzt alles auf den Tortenboden und stelle die Torte für eine Stunde in den Kühlschrank. Verteile den Rest des Schlagschaums über die Torte und dekoriere diese noch mit einigen Bananenscheiben. Guten Appetit!

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Hähnchen in cremiger Spinat-Parmesan-Soße

 

Zutaten 

• 400 g Hähnchenbrust
• 250 g Blattspinat, TK
• 100 ml Brühe
• 200 ml Sahne
• 8 Tomate(n), getrocknete in Öl
• 50 g Parmesan
• 1 Schalotte(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• Salz und Pfeffer
• Oregano, getrocknet
• etwas Öl

Zubereitung

Den Spinat auftauen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Die Tomaten abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden.

Das Fleisch waschen, trocknen und mit Salz und Oregano würzen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten ca. 4 – 5 Min. braten, dann beiseitestellen.

Im Bratfett die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, die Tomaten dazugeben und 2 Min. einkochen lassen.

Spinat und Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und 2 Min. aufwärmen.

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Elas Schinkennudeln mit Pfannengemüse

 

Zutaten

• 500 g Bandnudeln (Hartweizengrieß)
• 5 Scheibe/n Schinken Huhn, gekocht
• 1 EL Butter oder Margarine
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Pck. Gemüse, TK Pfannengemüse
• 1 Pck. Sahne-Schmelzkäse
• ½ Tube/n Tomatenmark
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer, Instant-Brühe
• Kräuter
• Brühe, Instantbrühe
• Kräuter

 

Zubereitung

Bandnudeln nach Packungsanweisung gar kochen, abschütten, abschrecken und auf die Seite stellen.

Margarine od. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, gewürfelte Zwiebeln darin glasig dünsten. Schinken ebenfalls in Würfel schneiden und dazu geben. Den Herd dann etwas kleiner schalten. Käse dazu und schmelzen lassen. Tomatenmark in die Masse geben und unterrühren. Sahne zugießen und den Herd wieder höher schalten. Tiefkühl-Pfannengemüse hinzufügen und heiß werden lassen. Kein Wasser zugeben! Jetzt die Nudeln mit in die Pfanne geben und alles gut mischen. Nach Bedarf mit Pfeffer, Salz, Brühe und Kräutern nach Wahl würzen.

Auf großen Tellern anrichten und ggf. mit Kräutern bestreuen.

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Pikante Pfannkuchen mit Schinken und Käse

Zutaten

• 125 g Mehl
• 250 ml Milch
• 2 Ei(er)
• 1 EL, gehäuft Petersilie, gehackt
• 150 g Schinken, roh (Rind)
• 150 g Emmentaler oder Gouda, gerieben
• 3 EL Schmand
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• Salz und Pfeffer
• Butter

Zubereitung

Aus Mehl, Milch und Eiern einen Pfannkuchenteig rühren, salzen und fein gewiegte Petersilie unterrühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen. In etwas Butter 3 bis 4 dünne Pfannkuchen backen.

Den Schinken klein würfeln und mit dem Käse, dem Schmand und der fein gehackten Zwiebel mischen, mit etwas Pfeffer würzen.

Die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen. Die Pfannkuchen aufrollen, in eine gebutterte Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft) 20 Minuten backen.

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Quarkkuchen ohne Eier und ohne Backen

Zutaten

• 500 g Quark
• 125 g Butter
• 200 g Puderzucker
• 3 EL saure Sahne/Schmand
• 1 Pck. Vanillezucker
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• 3 TLgemahlene Gelatine
• 150 ml Milch
• 1 Pck. Tortenguss
• 2 St. mittel große Pfirsiche

Zubereitung

Butter und Puderzucker gut verrühren und saure Sahne sowie Vanillezucker beimengen. Wenn die Masse cremig ist, den Saft von 1 Zitrone und zum Schluss auch die abgeriebene Schale von 1 Zitrone unterrühren. Gut umrühren und mit Quark verrühren.

3 Teelöffel Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und mit 150 ml heißer Milch verrühren. Dann zu der Quarkcreme geben, umrühren und in die Form geben.

In den Gefrierschrank stellen (oder über eine etwas längere Zeit in den Kühlschrank) und fest werden lassen. Wenn die Masse fest geworden ist, wird sie mit Pfirsich-Scheiben belegt. Tortenguss entweder mit Wasser oder mit dem mit Wasser verdünnten Pfirsichsirup oder -saft zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.

Fest werden lassen. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.

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Quark-Fächer mit Zimtzucker

Zutaten

• 400 g Quark
• 250 g Butter
• 480 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Zimtzucker zum Wälzen

 

Zubereitung

Quark, Butter (Zimmertemperatur), 1 Prise Salz und Mehl zu einer Teigkugel vermengen.

Die Teigkugel in mehrere kleine Stücke schneiden, zu Kugeln verkneten und jeweils zu einem runden Plätzchen ausrollen. Diese in der Mitte umklappen, und nochmal umklappen, so entsteht ein schöner Fächer.

Die Fächer in Zimtzucker wälzen (wer keinen Zimt mag, kann stattdessen Vanillezucker verwenden) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen (den Backofen nicht aus dem Auge lassen).

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Nudelsalat mit lecker Geheimsoße

 

Zutaten

• 500 g Nudeln (Gabelspaghetti)
• 1/2 Pkt. Käse (Gouda, mittelalt)
• 1 kl. Glas Gurke(n), saure
• 1 Pkt. Schinken, gekocht
• 1 Dose Mais, abgetropft
• 1 Glas Miracel Whip Balance, groß
• 100 g Schlagsahne (H)
• 2 EL Tomatenketchup
• 1 TL Senf
• 2 Spritzer Maggi
• evtl. Milch

Zubereitung

 

Nudeln sehr al dente kochen, im Zweifelsfalle lieber etwas härter lassen. Nach dem Kochen kräftig kalt abschrecken. Den Käse in kleine Würfel schneiden, ebenso die Gurken. Das Gurkenwasser nicht wegkippen. Den Mais abtropfen lassen, den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden.Aus Miracel Whip, dem Gurkenwasser (die meist darin noch schwimmenden Kräuter kann man darinlassen), der Sahne, dem Ketchup, dem Senf und der Maggiwürze eine sämige Soße anrühren. Wenn sie zu fest ist, etwas Milch zufügen.

Dann abschmecken und nach Bedarf von der einen oder anderen Zutat noch etwas hinzufügen.Dann die Nudeln mit der Soße verrühren und die übrigen Zutaten zugeben. Im Kühlschrank im verschlossenen Gefäß mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal durchrühren und ggf. mit einem Schuss Milch auflockern.Die angegebene Menge sollte als leckere Grillbeilage für 8 Personen locker ausreichen.

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Einfacher frischer Nudelsalat

 

Zutaten

• 500 gNudeln (Farfalle)
• 3Paprika
• 3Tomaten
• 1Gurke
• 250 gKochschinken huhn
• 1eingelegte rote Paprika
• 1 DoseMais
• weißer Jogurt
• saure Sahne
• Mayonnaise oder Remoulade
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

 

Die Nudeln im gesalzenen Wasser al dente kochen.

Das Gemüse klein schneiden und den geriebenen oder fein geschnittenen Schinken, den Mais und die Nudeln dazugeben.

Zubereitung des Rezepts Einfacher frischer Nudelsalat, schritt 1

In einer Schüssel den Joghurt, die saure Sahne und die Mayonnaise verrühren und mit Salz abschmecken. (Die Menge hängt vom Geschmack ab. Falls ihr einen leichten Salat haben möchtet, könnt ihr etwas mehr Joghurt verwenden. Falls ihr es säuerlich mögt, gebt mehr von der sauren Sahne hinzu).

Zubereitung des Rezepts Einfacher frischer Nudelsalat, schritt 2

Alles zusammenmischen und falls nötig noch mit Salz abschmecken. Den Salat in den Kühlschrank stellen.

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Semmelknödel

 

Zutaten

• 6 Brötchen, altbackene (Semmeln)
• 3 EL Petersilie, gehackte
• 10 g Butter
• 1 Zwiebel(n), fein gehackt
• 250 ml Milch
• 3 Ei(er)
• Salz und Pfeffer, aus der Mühle
• evtl. Semmelbrösel, zum Binden

Zubereitung

Die Brötchen in kleine Würfel oder in dünne Scheiben schneiden. Die gehackte Petersilie und die Zwiebel in der Butter ganz kurz anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen, dann mit den Brötchenwürfeln mischen.

Die Milch bis kurz vorm Kochen erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen.

Die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier dazugeben und alles zu einem nicht zu festen Teig verrühren. Sollte der Teig doch zu weich sein, etwas Semmelbrösel einrühren, kein Mehl verwenden.

Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen und in der siedenden, aber nicht sprudelnd kochenden Flüssigkeit (Salzwasser oder Brühe) in 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.Semmelknödel sind die ideale Beilage zu Gulasch, Schweinebraten oder auch geschmorten Pilzen.

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Hähnchenkeulen vom Blech

Zutaten

• 12 Hähnchenschenkel
• 5 EL Tomatenketchup
• 2 EL Honig
• 6 EL Öl
• 3 EL Sojasauce
• 3 EL Chilisauce, süß-scharf
• 1500 g Kartoffel(n)
• 3 Zehe/n Knoblauch
• 250 g Zwiebel(n)
• 2 Zweig/e Rosmarin
• 1 Bund Thymian
• 1 Glas Hühnerbrühe
• 500 g Tomate(n)

Zubereitung

Die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform oder einen Bräter legen. Ketchup, Honig, Soja- und Chilisauce miteinander aufkochen lassen und die Keulen damit bepinseln.

Die Kartoffeln schälen und waschen, Knoblauch und Zwiebeln pellen, Knoblauch in Scheiben, Zwiebel in Spalten schneiden. Rosmarin und Thymian abzupfen. Alles mit Öl mischen, salzen und pfeffern und um die Keulen verteilen.

Im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. braten, dabei nach und nach die Hühnerbrühe angießen.

Die Tomaten über Kreuz einritzen und nach 40 Min. in die Form setzen. Mit Thymian servieren.

Bemerkungen:

Die Menge lässt sich beliebig rauf- und runterrechnen, die Schärfe lässt sich durch die Chilisauce (das ist die thailändische „sweet Chilisauce for chicken/springrolls“) steuern. Die Tomaten lasse ich meistens weg und nehme mehr Kartoffeln, weil die so wunderbar würzig schmecken.

Den Fond oder Brühe erhitze ich im gleichen Topf, in dem ich Honig, Soja, Chili aufgekocht habe. So lösen sich gleich die Reste auf und der Fond wird intensiver.

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Wunderbare Bananentorte ohne Backen

 

ZUTATEN

Für den Tortenboden:

• 600 g
• Butterkekse
• 250 ml
• Fanta

Für die Füllung:

• 2 Pck.
• Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 2 EL Zucker
• 700 ml Milch
• 250 g Butter
• 200 g Puderzucker
• 5 St. Bananen

Außerdem:

• 2 Pck.
• Schlagsahne
• geriebene Schokolade zum Verzieren

ZUBEREITUNG

Butterkekse zerbröseln, mit Orangenlimonade (Fanta) vermengen und in die mit Backpapier ausgelegte Tortenform hineindrücken. Kalt stellen und inzwischen die Creme zubereiten.

Milch mit 2 EL Zucker und Vanille-Puddingpulver zu einem dicken Pudding aufkochen. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Butter und Puderzucker schaumig rühren und portionsweise den kalten Pudding unterrühren.

Etwas Vanillecreme auf dem Tortenboden verstreichen und dann mit Bananen belegen. Nun die restliche Creme darauf verteilen und die Torte in den Kühlschrank stellen.

Sahne steif schlagen und auf der gut gekühlten Vanillecreme verstreichen. Die Oberseite mit geriebener Schokolade verzieren. Die Torte in Stücke schneiden und servieren.

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Mit Käse gefüllte Kartoffeltaschen

 

Zutaten

• 5 gegarte Kartoffeln
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• 100 g beliebiger Schnittkäse
• Öl für die Pfanne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln gar kochen, stampfen, salzen und pfeffern. Gut umrühren.

Mit feuchten Händen ein Plätzchen aus dem Kartoffelteig formen, ein Stück Käse auf die Mitte legen und mit dem Kartoffelteig wieder zudecken. So entsteht eine Tasche, die durch verquirlte Eier durchgezogen wird und anschließend in Paniermehl gewendet wird.

Die Kartoffeltaschen im heißen Öl von allen Seiten goldbraun braten.

Nach dem Braten auf ein Papiertuch legen, damit das überflüssige Öl aufgesagt wird.

Mit saurer Sahne, Remoulade, Tsatsiki oder anderen Soßen servieren.

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Mandarinen – Philadelphia Torte

 

Zutaten

• 80 g Zucker
• 125 g Butter, zerlassen
• 200 g Frischkäse
• 2 kl. Dose/n Mandarine(n)
• 400 g Löffelbiskuits
• ½ Liter Sahne
• 1 Pck. Götterspeise (Zitrone)

 

Zubereitung

Gesamtzeit ca. 8 Stunden 30 Minuten

Zuerst die Götterspeise mit dem Abtropfsaft der Mandarinen kochen und abkühlen lassen. Danach den Frischkäse mit Zucker verrühren. Mandarinen mit dem Frischkäse vermengen und die Götterspeise unterrühren. Dann die Sahne schlagen und unterheben.

Für den Rand 15 Biskuits zur Seite legen und halbieren. Für den Boden den Rest der Biskuits zerbröseln. 3 Esslöffel Biskuitbrösel für den Belag zur Seite stellen. Für den Boden die restlichen Brösel mit der Butter vermengen.

Die Bodenmasse in die Kuchenform drücken und die Biskuithälften am Rand ringsum aufstellen. Die Frischkäsemasse einfüllen und mit den 3 EL Biskuitbrösel bedecken. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Überbackene Pizza-Nudeln

ZUTATEN

• 400 g  Nudeln (Hörnchen, Bandnudeln, Schmetterlinge, Spaghetti, …)
• 300 g Champignons
• Öl
• 1 Zwiebel
• Schinken huhn
• Käse
• Bolognese Soße
• Ketchup
• Oregano
• Salz
• Gewürzmischung für Suppen (z.B. Vegeta)
• Butter
• Pfeffer
• Dressing:
• 2 Eier
• 1 Tasse
• Jogurt oder Sahne
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Nudeln im gesalzenen Wasser kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Champignons dazugeben. Kurz braten und dann abkühlen lassen.

Die Nudeln mit dem klein geschnittenen Schinken, geriebenen Käse und mit Ketchup vermengen. Die gebratenen Champignons und Zwiebeln dazugeben und mit Salz, Oregano, Suppengewürz und Pfeffer abschmecken.

Alles miteinander gründlich mischen und in eine mit Butter eingefettete Auflaufform geben. Mit der Bolognese Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Für das Dressing die Eier mit Joghurt oder Sahne schlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln damit übergießen, mit Oregano bestreuen und nochmal den geriebenen Käse darauf legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun backen. Guten Appetit!

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Zutaten

• 200 g Mascarpone
• 300 g Sahne
• 80 g Puderzucker
• q.s. Vanille-Essenz
• Für den Keksboden
• 180 g trockene Kekse
• 100 g Butter
• Zum verzieren
• 150 g Schokolade
• 180 ml Sahne für Kuchen

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst die Basis vor, indem Sie die Kekse fein hacken. In eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter dazugeben, gut mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm gießen. Wir lassen 30 Minuten im Kühlschrank.

Bereiten Sie die Creme vor, indem Sie die Mascarpone mit dem Puderzucker mischen, bis sie cremig wird, und kombinieren Sie die Vanille-Essenz. Wir mischen immer noch.

Wir schlagen die Sahne sehr gut auf und geben sie auf die Mascarpone, zuerst einen Löffel, dann alles auf einmal.

Wir nehmen den Biskuitboden und setzen die Füllung darauf, wobei wir sie gut ausrichten. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Wir bereiten das Cover vor. 180 ml Sahne zum Kochen bringen und die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Abkühlen lassen.

Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und gießen Sie es über die geschmolzene kalte Schokolade,dann lassen Sie die Torte eine Stunde im Kühlschrank.

Wir servieren den Kuchen, indem wir ihn mit Pinguin dekorieren und in Scheiben schneiden.

Guten Appetit

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