Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- 2 Möhre(n)
- 1 Pastinake(n)
- ½ Knollensellerie
- 1 Lauchstange(n)
- 200 g Erbsen, TK
- 150 g Muschelnudeln
- 1 Liter Hühnerbrühe
- etwas Salz und Pfeffer
- 6 Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Muskat
- 4 Stiel/e Oregano, frisch
- 10 Stiele Petersilie
- 1 EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Möhren, die Pastinake und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Den Oregano und die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Pastinake, Sellerie und Lauch darin anschwitzen. Das Gemüse mit der Hühnerbrühe übergießen und aufkochen lassen. Die Pimentkörner und die Lorbeerblätter dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Die Hähnchenbrust und die Muschelnudeln in den Topf geben. Die Suppe mit Oregano, Curcuma und Muskat würzen, gut verrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Die Erbsen zur Suppe geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Lorbeerblätter und die Pimentkörner aus der Suppe fischen und die gehackte Petersilie unterrühren.
Die Suppe auf tiefen Tellern anrichten und mit etwas Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt Baguette oder Weißbrot.
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