Zutaten
- 230 g Mehl
- 200 g Butter
- 70 g Stärkemehl (Maizena)
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 110 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise(n) Zimt
- ½ Zitrone(n), davon die abgeriebene und sehr fein gehackte Schale
- 200 g Marmelade (Marillenmarmelade), passiert und mit 80%igen Rum aromatisiert
- Kuchenglasur, Schokolade zum Tunken
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 12 Minuten
Gesamtzeit ca. 42 Minuten
Alle Zutaten rasch mit einer Küchenmaschine zu einem Mürbteig verarbeiten. Danach ca. 15 bis 20 Min. kühl rasten lassen.
Das Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen.
Den Teig durch den Fleischwolf mit Gebäckaufsatz "Stern" drehen. Kleine Stücke abschneiden und zu Kipferl formen. Diese ca. 10 - 12 Min. hellbraun backen und leicht abkühlen lassen.
Die Hälfte der Kipferl mit Marillenmarmelade bestreichen und mit einer zweiten Hälfte zusammensetzen.
Ca. 1 Stunde stehen lassen, damit sie mit der Marmelade etwas „anziehen“. Dann die Kipferl an den Enden in Schokoladenglasur tauchen und auf einem Gitter gut trocknen lassen.
In eine Tupper- oder Keksdose mit Butterpapier als Zwischenlage schichten und einige Tage gut durchziehen lassen. Kühl lagern.
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